Từ món phở truyền thống với "topping" là thịt bò, người Hà Nội còn sáng tạo thêm món phở gà rất dễ ăn, những quán phở gà nổi tiếng Hà Nội luôn tấp nập khách.
Cùng được ghi danh vào danh mục di sản văn hóa phi vật thể quốc gia, phở Hà Nội và phở Nam Định khiến không ít người tò mò về nguồn gốc của tinh hoa ẩm thực Việt.