Người sống lâu ăn gì? 8 thực phẩm nhất định phải có trong bếp của chuyên gia dinh dưỡng Nhật

Dưới đây là 8 thực phẩm nhất định phải có trong bếp của Michiko Tomioka.

1. Matcha

Michiko cho biết bà luôn bắt đầu ngày mới bằng matcha và người dì 99 tuổi ở nhà của bà cũng vậy.

Trà xanh hay matcha có nhiều lợi ích cho sức khỏe. Nó chứa vitamin C, vitamin B, chất xơ và protein, cũng như polyphenol chống viêm và chống lại bệnh tật. Những hợp chất tự nhiên này rất giàu chất chống oxy hóa, chất dinh dưỡng ngăn ngừa tổn thương tế bào.

2. Thực phẩm lên men

Một số thực phẩm lên men phổ biến nhất ở Nhật Bản bao gồm miso (bột đậu nành lên men, thường dùng trong súp), natto (đậu nành lên men) và cám gạo ngâm chua. Thực phẩm lên men rất giàu men vi sinh, giúp tiêu hóa, hấp thu và có thể làm giảm nguy cơ mắc bệnh.

3. Rong biển

Rong biển ít calo, nhiều chất xơ, chứa nhiều khoáng chất và vitamin thiết yếu, bao gồm iốt, sắt, kali, magie, vitamin B12 và axit béo omega-3.

Michiko nói rằng tại bất kỳ thời điểm nào, có thể có từ 5 đến 10 loài rong biển trong bếp gia đình, với những hương vị và cách sử dụng ẩm thực khác nhau.

4. Đậu

Đậu nành là món ăn ngon và giá cả phải chăng hàng ngày, nhưng Michiko đảm bảo chọn các sản phẩm đậu nành được chế biến tối thiểu (hạn chế chế biến).

Đậu nành rất giàu chất xơ, vitamin B, kali và polyphenol như isoflavone. Đậu đỏ hay đậu adzuki rất giàu polyphenol, chất xơ, kali, protein và vitamin B, tất cả đều giúp ngăn ngừa viêm nhiễm.

5. Đậu phụ

Đậu phụ cung cấp protein, giống như protein bạn nhận được từ thịt và sữa, nhưng có lợi ích là không chứa cholesterol.

Và đậu phụ lại rất đa năng và có thể dùng trong nhiều món ăn nên Michiko luôn đưa nó vào danh sách mua sắm của mình.

6. Hạt vừng

Hạt vừng đen là nguyên liệu chủ yếu trong nhà bếp của Michiko, cũng như tahini (sốt bơ vừng). Cô thường dùng hạt vừng xay thay dầu để xào rau, xào cơm.

Hạt vừng rất giàu vitamin B, E, protein, chất xơ và các khoáng chất như magie, canxi, sterol thực vật giúp kiểm soát cholesterol.

7. Nấm hương

Nấm Shiitake là nguyên liệu cơ bản trong nhiều món ăn Nhật Bản và rất giàu protein, vitamin D và B.

Công thức của Michiko sử dụng nấm hương khô để làm món kho, cùng với tảo bẹ, súp miso, gia vị...

8. Gừng

Gừng được coi là thực phẩm chữa bệnh giúp tăng cường khả năng miễn dịch và trao đổi chất. Michiko cũng dùng nó để chữa chứng đau bụng và giảm cảm lạnh.

Ngoài ra, bạn có thể uống một tách trà gừng cùng dâu tây, quế, matcha và củ sắn dây quanh năm để tăng cường khả năng miễn dịch.

Nguồn và ảnh: NDTV