Đậu phụ bổ mấy cũng hóa “độc” nếu ăn theo 3 cách này

Đậu phụ từ lâu đã được xem là một thực phẩm lành mạnh, giàu dinh dưỡng và phổ biến trong bữa ăn hàng ngày. Đây là nguồn cung cấp protein thực vật chất lượng cao, giàu canxi, sắt, magie, đồng thời ít chất béo và calo. Đậu phụ không chỉ giúp tăng cường sức khỏe xương khớp, hỗ trợ tiêu hóa, mà còn giảm nguy cơ tim mạch. Đặc biệt, phytoestrogen trong đậu phụ còn có lợi cho phụ nữ, giúp cân bằng nội tiết tố và giảm triệu chứng mãn kinh.

Tuy nhiên, dù tốt đến đâu, đậu phụ cũng có thể gây hại nếu ăn sai cách. Dưới đây là 3 sai lầm phổ biến có thể khiến đậu phụ từ bổ dưỡng trở thành “độc” đối với cơ thể:

Ăn quá nhiều đậu phụ

Nhiều người nghĩ rằng đậu phụ lành mạnh nên càng ăn nhiều càng tốt. Tuy nhiên, tiêu thụ quá mức có thể gây ra một số vấn đề sức khỏe. Có thể kể đến như:

- Rối loạn tuyến giáp: Đậu phụ chứa goitrogen, một hợp chất có thể ức chế hấp thu i-ốt, gây suy giáp và bướu cổ nếu ăn quá nhiều, đặc biệt ở người thiếu i-ốt.

- Sỏi thận: Đậu phụ có oxalate, chất này khi kết hợp với canxi có thể tạo thành sỏi thận, làm tăng nguy cơ suy thận nếu ăn với lượng lớn trong thời gian dài.

- Khó tiêu, đầy hơi: Protein thực vật trong đậu phụ dễ lên men trong ruột, gây đầy bụng, khó tiêu, đặc biệt với người có hệ tiêu hóa kém.

Do vậy, người trưởng thành nên ăn khoảng 100 - 200g đậu phụ/ngày, không nên lạm dụng để tránh ảnh hưởng đến sức khỏe.

Kết hợp đậu phụ với thực phẩm “đại kỵ”

Đôi khi, một thực phẩm không độc khi kết hợp sai cách với thực phẩm khác có thể gây hại cho sức khỏe. Đậu phụ cũng vậy. Có một số thực phẩm được cho là ‘đại kỵ” với đậu phụ mà bạn nên nhớ như:

- Mật ong: Khi kết hợp với đậu phụ có thể gây tiêu chảy, buồn nôn do phản ứng hóa học giữa các thành phần.

- Rau bina (cải bó xôi): Chứa axit oxalic, khi gặp canxi trong đậu phụ sẽ tạo sỏi thận, làm suy giảm hấp thu canxi.

- Hành tây: Gây mất giá trị dinh dưỡng của đậu phụ và có thể làm đầy hơi, khó tiêu.

- Sữa bò: Protein trong sữa có thể phản ứng với đậu phụ, làm giảm khả năng tiêu hóa và hấp thụ dưỡng chất.

Đậu phụ để quá lâu, có mùi lạ hoặc nấm mốc vẫn cố sử dụng

Đậu phụ tươi có thời hạn sử dụng ngắn, rất dễ bị hư hỏng nếu bảo quản sai cách. Khi để lâu, đậu phụ có thể nhiễm vi khuẩn, nấm mốc, sinh ra aflatoxin - một độc tố có thể gây ung thư gan.

Lúc này, không ít người nghĩ rằng chỉ cần rửa sạch, nấu kỹ là có thể tiếp tục sử dụng đậu phụ đã bị hỏng. Tuy nhiên, độc tố từ nấm mốc không thể bị loại bỏ hoàn toàn bằng nhiệt độ cao, ăn vào vẫn có thể gây ngộ độc thực phẩm hoặc tổn thương gan nghiêm trọng.

Ngay cả khi để trong tủ lạnh, đậu phụ cũng không an toàn. Đậu phụ để lâu trong tủ lạnh dễ bị vi khuẩn xâm nhập, sinh độc tố nguy hiểm, mất chất dinh dưỡng và gây rối loạn tiêu hóa. Để đảm bảo an toàn, hãy sử dụng đậu phụ tươi và nếu đậu phụ có mùi lạ (chua, hôi…) hay bề mặt nhớt, dính, có đốm mốc, màu sắc ngả vàng hoặc xám thì nên vứt bỏ ngay.

Nguồn và ảnh: Aboluowang, Family Doctor