Thêm 1 gia vị vào thịt bò, hầm nhanh mềm lại không khô

Trong tất cả các món ăn ngon, thịt bò hầm là một món ăn cổ điển. Hương vị đậm đà và êm dịu cùng kết cấu mềm mại và mọng nước của nó luôn dễ dàng chinh phục vị giác của mọi người.

Tuy nhiên, nhiều người thường gặp phải một vấn đề nan giải khi hầm thịt bò: thịt bò dù có cố gắng thế nào cũng không thể mềm, không chỉ làm giảm hương vị mà còn lãng phí nguyên liệu và thời gian. Trên thực tế, bí quyết để hầm thịt bò mềm chính là sử dụng gia vị một cách khéo léo. Dưới đây là một số loại gia vị kỳ diệu có thể dễ dàng giúp thịt bò đạt đến trạng thái lý tưởng.

1. Hạt nhục đậu khấu

Nhục đậu khấu là một loại gia vị có mùi thơm đặc trưng, đóng vai trò rất quan trọng trong quá trình hầm thịt bò. Nó có mùi thơm nồng, có thể che giấu hiệu quả mùi hôi của thịt bò, đồng thời tăng thêm hương thơm độc đáo và đậm đà cho món hầm thịt bò. Khi hạt nhục đậu khấu và thịt bò cùng nấu trong nồi, mùi thơm của nó dần dần thấm vào thịt.

Hạt nhục đậu khấu có một số thành phần đặc biệt có thể phản ứng tinh tế với protein trong thịt bò trong quá trình hầm, do đó làm cho cấu trúc sợi của thịt bò lỏng hơn, rút ngắn đáng kể thời gian hầm và giúp thịt bò đạt trạng thái mềm nhanh hơn.

2. Chi sơn tra

Chi sơn tra hay táo gai là một loại thực phẩm bổ sung tuyệt vời cho món thịt bò hầm. Táo gai rất giàu axit trái cây, có tác dụng như chất làm mềm thịt tự nhiên. Chúng có thể phân hủy hiệu quả protein và chất béo trong thịt bò, làm cho các sợi thịt bò trở nên mềm mại và tinh tế hơn. Chỉ cần thêm một lượng táo gai thích hợp khi hầm thịt bò có thể rút ngắn đáng kể thời gian hầm và giúp thịt bò đạt được kết cấu mềm và ngon nhanh hơn.

Ngoài tác dụng làm mềm thịt bò, táo gai còn tăng thêm hương vị độc đáo cho món hầm thịt bò. Vị chua ngọt của táo gai có thể trung hòa độ béo của thịt bò, giúp món hầm thịt bò ngon hơn

3. Bạch đậu khấu

Bạch đậu khấu có mùi thơm tươi mát có thể mang lại hương vị tươi mới cho thịt bò, giúp thịt có cảm giác ngon hơn trong hương thơm đậm đà của thịt. Khi hầm thịt bò, mùi thơm của bạch đậu khấu có thể thấm vào thịt bò và hòa quyện với mùi thơm của các loại gia vị khác tạo thành mùi thơm đặc trưng, khiến hương vị thịt bò trở nên hấp dẫn hơn.

Bạch đậu khấu đóng vai trò quan trọng trong việc hỗ trợ các loại gia vị khác và cải thiện hương vị tổng thể của thịt bò. Bạch đậu khấu có thể điều chỉnh sự cân bằng hương vị của thịt bò hầm, làm cho hương vị của nhiều loại gia vị được phối hợp tốt hơn và giữ cho thịt bò mềm và dịu trong khi vẫn duy trì hương vị và hương vị vừa phải.

Trong quá trình hầm thực tế, hãy chú ý đến tỷ lệ các loại gia vị khác nhau. Nói chung, với mỗi nửa cân thịt bò, bạn có thể sử dụng 1 hạt nhục đậu khấu, 3 đến 4 quả táo gai hoặc quả bạch đậu khấu. Tất nhiên, liều lượng cụ thể có thể được điều chỉnh phù hợp theo sở thích cá nhân. 

Nguồn và ảnh: Aboluowang