Ra chợ gặp 5 loại thịt lợn, tươi ngon, rẻ mấy cũng đừng mua

Cho dù là xào, luộc, rang hay hầm, thịt lợn là nguyên liệu không thể thiếu. Thịt lợn giàu chất dinh dưỡng như protein, chất béo, carbohydrate, có tác dụng dưỡng âm, dưỡng ẩm, bồi bổ cơ thể, bổ sung năng lượng. Đó là lý do tại sao thịt lợn là thành phần thịt được sử dụng rộng rãi nhất trong cuộc sống của chúng ta. 

Tuy nhiên, khi mua thịt lợn, nhiều người không biết cách lựa chọn. Họ nên chọn “thịt sẫm màu” hay “thịt nhạt màu”? Một số người chỉ mua bất cứ thứ gì họ thích mà không biết cách phân biệt. Trên thực tế, có một số loại thịt bạn không bao giờ nên mua dù tươi ngon, rẻ mấy bởi những người chủ quầy thịt sẽ không bao giờ cho gia đình họ ăn chúng. Lần tới khi mua thịt lợn, hãy nhớ xem kỹ nhé.

1. Thịt lợn có cơ mềm và không đàn hồi

Độ đàn hồi của thịt được quyết định bởi cấu trúc sợi cơ và protein. Thịt lợn tươi giàu nước và protein nên thịt lợn lúc này có kết cấu chắc và độ đàn hồi tốt, dùng tay ấn vào có thể nhanh chóng trở lại hình dạng ban đầu. 

Nếu thịt lợn mềm và không đàn hồi, khi ấn vào có vết lõm thì có nghĩa là thịt lợn đã mất nước, cấu trúc protein đã thay đổi, không còn tươi nữa. 

Ngoài ra, có thể người bán đã bảo quản thịt lợn ở nhiệt độ hoặc độ ẩm không phù hợp nhằm mục đích giảm chi phí, dẫn đến mất nước, phá hủy cấu trúc protein, giá trị dinh dưỡng cũng giảm theo. Vì vậy, không nên mua thịt lợn có cơ mềm và kém đàn hồi.

2. Thịt lợn có các mụn mủ hoặc các vết bám giống như cơm

Một số người cho biết họ đã mua phải thịt lợn "có lẫn hạt gạo", ở một số nơi thường gọi là thịt lợn gạo. Những chất giống như gạo này thường là trứng ký sinh trùng, điều đó có nghĩa là thịt lợn có thể bị nhiễm ký sinh trùng. Một số người chỉ cắt nhỏ hạt gạo và không coi trọng vấn đề này. 

Trong một trường hợp khác, do lợn đã được tiêm vắc xin nên trong thịt lợn sẽ xuất hiện những thứ giống như hạt gạo, thậm chí đôi khi còn biến thành những ổ áp xe lớn. Một số người còn cho rằng, người chăn nuôi vô trách nhiệm sử dụng thức ăn và hormone không hợp lý để đạt được mục đích vỗ béo nhanh và lợi ích kinh tế, dẫn đến tình trạng lợn tích mỡ. Chất cặn bã có thể tích tụ trong thịt lợn. 

Bất kể trong hoàn cảnh nào thì chắc chắn đều có hại cho cơ thể. Nếu bạn gặp phải loại thịt lợn này, bạn phải tránh xa nó.

3. Thịt lợn tiêm nước

Tiêm nước là quá trình tăng trọng lượng và thể tích của thịt lợn bằng cách tiêm nước hoặc các dung dịch khác. Tuy nhiên, nước được tiêm vào sẽ không được thịt lợn hấp thụ mà vẫn chảy ra ngoài qua lỗ chân lông và mạch máu nên một số người bán hàng sẽ dùng khăn lau sạch bất cứ lúc nào. 

Loại thịt này không những làm giảm giá trị dinh dưỡng mà còn có thể chứa các chất có hại, các lỗ hổng dễ tạo điều kiện cho vi khuẩn sinh sôi. Khi mua thịt lợn, chúng ta có thể chú ý xem thịt có ẩm bất thường không, có vết thủng nào không và có nước chảy ra không bình thường không. Nếu bạn gặp loại thịt này, hãy chắc chắn không mua nó.

4. Thịt lợn có cảm giác dính

Khi chọn thịt lợn, đừng chọn qua loa. Bạn có thể chạm vào thịt bằng tay để xem kết cấu của thịt. Thịt lợn tươi phải có kết cấu mềm, chắc và mịn. 

Tuy nhiên, một số thịt lợn sẽ có cảm giác dính. Loại thịt lợn này thường được để qua đêm hoặc vài ngày, hoặc được bảo quản trong điều kiện nhiệt độ hoặc độ ẩm không phù hợp. Nguyên nhân gây ra cảm giác dính là do có rất nhiều vi sinh vật phát triển trên thịt lợn, thường được gọi là hư hỏng. Loại thịt lợn này không phải là lựa chọn lý tưởng xét về mặt hương vị cũng như an toàn thực phẩm.

5. Thịt lợn có màu sắc và mùi vị bất thường

Thịt lợn tươi có màu đỏ tươi. Nếu thịt lợn có màu nâu đỏ hoặc trắng nhạt thì không nên mua. Nếu thịt lợn có màu quá trắng thì có thể là do thịt lợn đã được bảo quản quá lâu, khiến thịt bị ôi thiu. Thịt lợn nâu có thể được thêm một số chất không rõ nguồn gốc khác để trông ngon hơn. Không nên mua thịt lợn có mùi hôi. Thịt lợn tươi không có mùi nào khác ngoài mùi tanh. 

Nếu ngửi thấy mùi hăng thì có nghĩa là thịt lợn đã để quá lâu và đã bị hư hỏng, dẫn đến hỏng và lên men. Một số người chăn nuôi vô trách nhiệm còn lạm dụng thuốc kháng sinh hoặc thêm hóa chất để theo đuổi lợi ích kinh tế. Những chất cặn bã này có thể khiến thịt lợn có mùi hôi, vì vậy không nên mua thịt lợn có màu sắc và mùi vị bất thường.

Nguồn và ảnh: QQ