Khi mua sườn nên chọn 'nhiều thịt' hay 'ít thịt'?

Các yếu tố quyết định nên chọn sườn nhiều thịt hay ít thịt

Việc lựa chọn sườn nhiều thịt hay ít thịt phụ thuộc vào nhiều yếu tố, bao gồm:

Món ăn định chế biến: Đây là yếu tố quan trọng nhất. Nếu bạn muốn nấu các món như sườn xào chua ngọt, sườn rim, sườn nướng, sườn rang muối... thì nên chọn loại sườn có nhiều thịt để món ăn thêm hấp dẫn và đầy đặn. Ngược lại, nếu muốn ninh xương lấy nước dùng nấu canh hoặc lẩu, bạn nên chọn loại sườn có nhiều xương, ít thịt để tiết kiệm chi phí mà nước dùng vẫn ngọt đậm đà.

Ngân sách: Sườn nhiều thịt thường có giá thành cao hơn sườn ít thịt. Do đó, bạn cần cân nhắc ngân sách của mình để lựa chọn loại sườn phù hợp.

Sở thích cá nhân: Có người thích ăn sườn nhiều thịt, có người lại thích gặm xương. Vậy nên, sở thích của bạn và gia đình cũng là yếu tố cần được xem xét.

Phân biệt các loại sườn và cách chọn sườn ngon

Trên thị trường hiện nay có nhiều loại sườn khác nhau, mỗi loại lại có đặc điểm và cách chế biến phù hợp riêng. Dưới đây là một số loại sườn phổ biến:

Sườn non: Đây là phần sườn có nhiều thịt, ít xương, thịt mềm và ngọt. Sườn non thường được dùng để chế biến các món như sườn xào chua ngọt, sườn nướng, sườn rim...

Sườn già: Sườn già có nhiều xương hơn sườn non, thịt dai hơn và thường được dùng để ninh lấy nước dùng.

Sườn cốt lết: Là phần sườn được cắt lát mỏng, có cả thịt và xương, thường dùng để nướng hoặc chiên.

Sườn que: Sườn que có nhiều xương nhỏ, ít thịt, thường được dùng để ninh lấy nước dùng hoặc làm món sườn que nướng.

Để chọn được miếng sườn ngon, bạn cần lưu ý những điểm sau:

Màu sắc: Sườn tươi ngon có màu đỏ tươi hoặc hồng nhạt, không có màu tái xanh hay thâm đen.

Độ đàn hồi: Khi ấn vào miếng sườn, nếu thấy thịt có độ đàn hồi tốt, không bị nhão hay chảy nước thì đó là sườn tươi.

Mùi: Sườn tươi có mùi thơm đặc trưng, không có mùi hôi hay mùi lạ.

Xương: Nên chọn sườn có xương nhỏ, dẹt, tránh chọn sườn có xương to, tròn vì loại này thường nhiều mỡ và ít thịt.

Một số lưu ý khi mua và chế biến sườn

Nên mua sườn ở những cửa hàng uy tín, có nguồn gốc rõ ràng.

Không nên mua sườn đã được chế biến sẵn vì có thể không đảm bảo vệ sinh an toàn thực phẩm.

Trước khi chế biến, nên rửa sạch sườn với nước muối pha loãng để loại bỏ bụi bẩn và vi khuẩn.

Khi chế biến sườn, nên chú ý đến thời gian và nhiệt độ để sườn chín đều, không bị khô hay dai.

Bảo quản sườn trong tủ lạnh ở nhiệt độ thích hợp để giữ được độ tươi ngon.