Theo các nhà khoa học, vitamin khi ăn rau lang cao gấp 3 lần khi ăn khoai lang, vitamin C cao hơn 5 lần, riboflavin cao hơn gấp 10 lần. Do đó, ăn rau khoai lang thường xuyên rất tốt cho sức khỏe.
Từng chỉ dùng để chăn nuôi là chủ yếu nhưng loại rau này giàu dinh dưỡng, nhiều lợi ích cho sức khỏe và thậm chí còn được nhiều nơi gọi là “rau trường thọ”.