Nói thật: Mua đậu phụ mà nhìn thấy 4 dấu hiệu này, đừng dại mà mang về nhà

Đậu phụ là một thực phẩm quen thuộc và giàu dinh dưỡng. Tuy nhiên, khi mua đậu phụ, chúng ta cũng cần học cách phân biệt để tránh mua phải những loại đậu kém chất lượng, ảnh hưởng đến sức khoẻ. Dưới đây là 4 đặc điểm ở đậu phụ nếu xuất hiện thì rẻ đến mấy cũng không nên mua.

1. Đậu phụ quá trắng

Đậu phụ được làm bằng cách nghiền nát đậu nành, thêm một số phụ gia và nấu. Nguyên liệu chính của nó vẫn là đậu nành. Trong khi đó, do bản thân đậu nành có chứa một số sắc tố và protein, có màu vàng nhạt nên thông thường các miếng đậu cũng có màu này.

Tuy nhiên, do mong muốn có được vẻ ngoài đẹp mắt nên nhiều người làm đậu phụ đã cho thêm chất làm trắng hoặc các hoá chất khác trong quá trình sản xuất. Đậu phụ có màu quá trắng dù trông rất ngon miệng nhưng hương vị và giá trị dinh dưỡng sẽ giảm đi rất nhiều. Thậm chí, nếu ăn với lượng lớn có thể tiềm ẩn mối đe doạ đối với sức khoẻ.

Chính vì vậy, chúng ta khi mua đậu nên tránh lựa chọn những loại quá trắng.

2. Đậu phụ có bề mặt dính

Khi mua đậu phụ, chúng ta có thể dùng tay sờ nhẹ lên bề mặt để xem có dính hay không. Nếu đậu phụ tươi, bền mặt đậu sẽ mềm và mịn, chạm vào sẽ lắc lư nhẹ. Nhưng nếu sờ vào bề mặt có cảm giác hơi nhớt và dính, có nghĩa đậu phụ này đã bị để lâu và bắt đầu có dấu hiệu hư hỏng.

Nguyên nhân khiến bề mặt đậu nhớt dính là do lượng lớn vi khuẩn sinh ra độc tố đang dần phát triển và có thể gây hại cho sức khoẻ, dẫn đến các hiện tượng như đau bụng, tiêu chảy, nôn và buồn nôn… Thậm chí trong một số trường hợp nghiêm trọng có thể gây ngộ độc thực phẩm.

3. Đậu phụ có mùi lạ

Đậu phụ được làm từ đậu nành nên có mùi đậu thơm nhẹ. Đây là mùi bình thường của chúng.

Tuy nhiên, nếu đậu phụ có mùi lạ hoặc chua nghĩa là chúng đã được làm trước đó khá lâu hoặc nhiễm khuẩn trong quá trình bảo quản. Loại đậu phụ này không chỉ có mùi vị khó chịu mà còn có thể chứa rất nhiều vi khuẩn, độc tố, có thể gây hại cho sức khỏe nếu ăn phải.

4. Đậu phụ không mềm

Thành phần chính của đậu phụ là nước. Khi để đậu phụ lâu, lượng nước trong đậu hũ sẽ bị mất đi.

Chính vì vậy, khi mua đậu phụ, chúng ta cũng nên chú ý đến độ đàn hồi của chúng. Đậu phụ tươi có độ ẩm cao, nếu ấn nhẹ sẽ cảm nhận rõ ràng độ đàn hồi, ngược lại tức là đậu đã để lâu và độ ẩm bên trong đã mất đi.

Đậu phụ như vậy sẽ mất đi hương vị, không còn ngon nên tốt nhất không nên mua.

Lợi ích sức khỏe của đậu phụ

Đậu phụ là thực phẩm mang lại nhiều lợi ích vượt trội cho sức khỏe, đặc biệt nhờ vào hàm lượng protein thực vật dồi dào. Khác với nhiều nguồn protein từ thực vật khác, đậu phụ cung cấp protein hoàn chỉnh, chứa đủ cả 9 loại axit amin thiết yếu mà cơ thể không thể tự tổng hợp. Điều này khiến đậu phụ trở thành một lựa chọn lý tưởng cho người ăn chay, người muốn giảm tiêu thụ thịt động vật nhưng vẫn đảm bảo nhu cầu dinh dưỡng.

Một trong những tác dụng nổi bật của đậu phụ là hỗ trợ sức khỏe tim mạch. Nhờ chứa hợp chất isoflavone – một loại phytoestrogen tự nhiên có nguồn gốc từ đậu nành – đậu phụ giúp làm giảm cholesterol xấu (LDL) và tăng cholesterol tốt (HDL). Cục Quản lý Thực phẩm và Dược phẩm Hoa Kỳ (FDA) đã công nhận rằng tiêu thụ ít nhất 25g protein từ đậu nành mỗi ngày có thể góp phần giảm nguy cơ mắc bệnh tim mạch.

Không chỉ vậy, đậu phụ còn là nguồn cung cấp canxi và khoáng chất quý giá. Loại đậu phụ được làm bằng chất đông tụ có chứa canxi (như canxi sunfat) có thể cung cấp đến 350mg canxi trong mỗi 100g – giúp hỗ trợ xương chắc khỏe, ngăn ngừa loãng xương, đặc biệt ở người lớn tuổi. Ngoài ra, đậu phụ còn chứa sắt, magiê và phốt pho – những khoáng chất cần thiết cho quá trình tạo máu, chuyển hóa năng lượng và chức năng thần kinh.

Bên cạnh đó, isoflavone trong đậu phụ cũng đóng vai trò như một chất chống oxy hóa, giúp giảm tình trạng viêm và bảo vệ tế bào khỏi tổn thương do gốc tự do. Với phụ nữ ở độ tuổi tiền mãn kinh hoặc mãn kinh, phytoestrogen trong đậu phụ còn giúp làm dịu các triệu chứng như bốc hỏa, cáu gắt và rối loạn giấc ngủ bằng cách cân bằng nội tiết tố một cách tự nhiên.

Cuối cùng, với hàm lượng calo thấp, nhiều protein và rất ít carbohydrate, đậu phụ còn phù hợp với những người đang theo đuổi chế độ ăn kiêng hoặc kiểm soát cân nặng. Ăn đậu phụ thường xuyên có thể giúp duy trì cảm giác no lâu, giảm cảm giác thèm ăn mà vẫn đảm bảo cơ thể đủ chất.