Ngừng ăn ức gà luộc, chuyên gia dinh dưỡng Nhật chuyển sang ăn món này giảm 10kg sau 3 tháng

Mùa hè nóng nực, bạn chán ăn nhưng lại lo lắng không đủ dinh dưỡng để đáp ứng nhu cầu trao đổi chất cơ bản? Theo một báo cáo của Nhật Bản, "phương pháp giảm cân Shabu Shabu" gần đây đã trở thành chủ đề nóng hổi tại Nhật Bản. Phương pháp này không chỉ phù hợp với món lẩu mùa đông mà còn có thể dùng làm món giải khát vào mùa hè, trở thành món ăn ưa thích mới giúp giảm mỡ và kiểm soát đường huyết. 

Theo tạp chí Sức khỏe Phụ nữ Nhật Bản, chuyên gia dinh dưỡng nổi tiếng người Nhật Reimi Aso đã đích thân thực hiện chế độ ăn kiêng này và giảm thành công 10kg trong 3 tháng, chứng minh rằng đây không phải là một phương pháp "giảm cân khổ hạnh" bằng chế độ ăn kiêng, mà là một lối sống lành mạnh "ăn để giảm cân" thực sự.

Chia sẻ kinh nghiệm giảm cân của bản thân, Reimi Aso nhấn mạnh rằng chế độ ăn Shabu Shabu hiệu quả vì nó kết hợp protein cao, ít đường và rau củ giàu dinh dưỡng, đồng thời kiểm soát lượng calo hợp lý mà không gây cảm giác đói hay đau đớn. Cô chỉ ra rằng theo quan niệm truyền thống, giảm cân đòi hỏi phải cắt giảm đường, nhịn ăn và đổ mồ hôi, nhưng thực tế, chỉ cần nắm vững thứ tự và thời gian ăn uống, kết hợp với các phương pháp nấu ăn nhẹ nhàng như Shabu Shabu, bạn có thể giảm cân đều đặn trong cuộc sống hàng ngày.

Shabu Shabu là một món lẩu nabemono Nhật Bản gồm thịt và rau thái lát mỏng luộc trong nước và ăn kèm với nước chấm. Theo Aso, có năm lý do tại sao Shabu Shabu giảm cân hiệu quả. 

- Thịt có thể giải phóng mỡ thừa sau khi luộc trong nước. Ví dụ, mỡ từ thịt ba chỉ và thịt vai bò sẽ được giải phóng vào nước dùng khi luộc, giúp giảm đáng kể lượng mỡ hấp thụ so với khi chiên. 

- Lượng rau củ nhiều có thể tăng cảm giác no và lượng chất xơ. Bắp cải, nấm, rong biển... đều là những nguyên liệu được khuyến khích. Sau khi luộc nóng, thể tích sẽ giảm xuống và dễ hấp thụ hơn. 

- Thành phần tổng thể của món ăn ít đường, thuận tiện cho việc kiểm soát lượng đường. Có thể sử dụng củ nưa konjac, đậu phụ... thay thế cho các loại thực phẩm chính. 

- Nhịp điệu ăn chậm hơn, giúp kéo dài thời gian nhai, kích thích trung tâm tạo cảm giác no và ngăn ngừa tình trạng nuốt chửng. Cuối cùng, hương vị thay đổi đa dạng và không dễ bị ngấy. Dù kết hợp với giấm bưởi, mè rang hay thay đổi nước dùng, bạn đều có thể kiểm soát được phong cách Nhật Bản, Việt Nam và Thái Lan.

Về kỹ năng ăn uống, Aso gợi ý nên kết thúc bữa tối trong khoảng thời gian từ 18:00 đến 20:00 để tránh ăn khuya, dẫn đến tích tụ mỡ. Về thứ tự ăn uống, cô khuyến nghị nguyên tắc "Carbo Last": ăn rau trước, sau đó là đậu phụ hoặc konjac bào sợi, rồi đến thịt. Nếu thực sự muốn bổ sung một số thực phẩm thiết yếu vào cuối bữa, bạn có thể chọn các nguyên liệu ít đường như mì konjac, đậu phụ khô...

Thịt có thể được tính theo "kích thước một miếng lòng bàn tay", khoảng 100 đến 150 gram cho phụ nữ và tối đa 200 gram cho nam giới; rau nên được tính theo thể tích trước khi làm nóng "đầy đủ cả hai tay" để đảm bảo hấp thụ đủ chất xơ, khoáng chất và vitamin.

Khi ăn ngoài, Aso khuyến khích người tiêu dùng chú ý đến lượng đường trong nước chấm và tinh bột ở cuối. Ví dụ, tương mè và nước sốt ngọt cay có hàm lượng đường cao, vì vậy nên sử dụng nước chấm thanh mát như giấm yuzu hoặc muối chanh. Nếu muốn thay đổi hương vị, bạn cũng có thể sử dụng các hương liệu tự nhiên như lá húng quế và ớt để tăng thêm hương vị. Nhiều cửa hàng sẽ phục vụ cơm trắng hoặc mì udon ở cuối. Aso khuyên bạn nên bỏ qua hoặc thay thế bằng các nguyên liệu ít đường như konjac bào sợi và đậu phụ khô để có được cảm giác no bụng và thoải mái.

Cần lưu ý rằng mùa hè thực sự là thời điểm thích hợp để thực hiện phương pháp giảm cân bằng lẩu Shabu Shabu. Theo báo cáo, nhiều người không muốn nấu nướng vào mùa hè nóng nực. 

Tất nhiên, bạn vẫn cần chú ý đến chế độ dinh dưỡng cân bằng và lượng nước sốt sử dụng trong quá trình giảm cân. Aso nhấn mạnh rằng bạn nên tránh chế độ ăn quá nhiều protein và nên ăn một lượng vừa phải rau lá xanh, nấm và rong biển để tránh thiếu hụt vitamin và khoáng chất. Ngoài ra, nên sử dụng các loại nước chấm có hương vị đậm đà như tương mè ở mức vừa phải, vì quá nhiều có thể gây mất cân bằng lượng đường và lipid hấp thụ.

Nguồn và ảnh: ETToday