Muốn low carb thành công, bạn cần cân nhắc tránh 8 loại thực phẩm sau
Low carb cho phép bạn ăn khá thoải mái các loại chất béo và protein, tuy nhiên lại hạn chế tối đa các loại chất đường bột, điển hình là các loại thực phẩm sau.
1. Bánh kẹo ngọt
Dù bạn áp dụng chế độ giảm cân low carb hay low fat, bánh kẹo ngọt cũng chưa bao giờ là thứ được khuyến khích bởi lí do chứa rất nhiều carb và đường, cung cấp thêm carbohydrate và calo nhưng hầu như lại chẳng có giá trị dinh dưỡng nào.
Nghiên cứu cho thấy, một chiếc bánh kem hai lớp với diện tích 10cm2 chứa khoảng 80g carb. Hoặc một chiếc bánh tráng lớn chứa 70g; một miếng bánh trái cây cung cấp 50g và một nửa chén bánh pudding chứa khoảng 30g carb. Các loại bánh nướng có thể chứa từ 60 – 75g carb, nhưng bánh nướng xốp tự làm thường chứa ít hơn vì chúng có kích thước nhỏ hơn.
Một số đồ ngọt chứa lượng carbohydrate thấp hơn như 31g sô-cô-la đen chứa khoảng 13g carb. Những điều tuy rất nhỏ này lại tạo nên sự khác biệt lớn. Ví dụ, một miếng bánh quy socola nhỏ chỉ chứa 9g carb, nhưng nếu ăn một hộp bánh quy, bạn có thể dễ dàng hấp thụ nhiều hơn 50g đường.
2. Sốt salad đóng chai
Salad với nhiều rau, quả ít carb là một món ăn không chỉ có lợi mà còn rất hấp dẫn trong một thực đơn low carb. Tuy nhiên cần lưu ý đến các loại sốt của salad nếu bạn muốn giảm cân. Không nên dùng các loại sốt bán sẵn ngoài cửa hàng hoặc siêu thị chỉ vì muốn muốn tăng mùi vị cho món rau xanh, vì điều đó sẽ làm kế hoạch ăn kiêng của bạn phá sản hoàn toàn bởi hàm lượng carb cao trong các loại sốt đó.
Nên thay chúng bằng dầu ô liu, giấm táo hoặc thậm chí sữa chua ít béo là sẽ là lựa chọn vừa ngon miệng, vừa an toàn cho cân nặng của bạn.
3. Trái cây giàu đường và rau củ giàu tinh bột
Trái cây thường không được khuyến khích trong chế độ ăn low carb, đặc biệt ở giai đoạn đầu, khi lượng carb được phép duy trì chỉ khoảng 20g/ngày. Đặc biệt là trái cây sấy khô và chuối bởi hàm lượng carb cao hơn các loại trái cây khác. Một quả chuối nhỏ, dài dưới 15cm thường chứa khoảng 18g carb; 1/4 cốc trái cây sấy khô, bao gồm nho khô, mơ khô và đào chứa từ 20 đến 33g carb.
Ngoài ra, bạn cũng không nên uống nước ép thay cho ăn trái cây nguyên chất bởi sẽ dễ bị mất đi một nguồn chất xơ đáng kể trong trái cây tươi.
4. Trái cây đóng hộp
Trái cây cắt sẵn đóng hộp thường có vẻ bề ngoài khá bắt mắt, đặc biệt khi trang trí trên những ly cocktail. Tuy nhiên, tất cả các loại trái cây đóng hộp đều là những thực phẩm không nên ăn, bởi vì chúng có thể được ngâm trong đường hóa học và chứa chất bảo quản. Bởi vậy dù ngon miệng nhưng bạn cũng nên tránh xa chúng để không nạp thêm đường và các chất không tốt vào cơ thể. Nếu thèm trái cây, bạn nên ăn các loại trái cây tươi có hàm lượng carb thấp như dâu, bưởi, cam…
5. Sữa tươi nguyên kem
Sữa tươi là thức uống quen thuộc với tất cả mọi người, giúp bổ sung canxi và một số chất dinh dưỡng cần thiết cho cơ thể. Quan trọng nhất trong chế độ ăn kiêng giảm cân vẫn là hạn chế lượng calo và chất béo xấu vào cơ thể nên sữa tươi nguyên kem không phải là một lựa chọn khôn ngoan cho người muốn giảm cân. Bạn nên chọn những loại sữa đã được lược bớt chất béo hoặc chuyển sang uống sữa đậu nành, sữa hạnh nhân ít calo và chất béo.
6. Sữa tự nhiên và các loại gia vị
Không chỉ sữa nguyên kem mà sữa tự nhiên cũng là một loại thực phẩm không nên được sử dụng trong low carb bởi chúng cũng chứa một số carbohydrate dưới dạng đường tự nhiên. Đường trong sữa được gọi là lactose. Uống một cốc sữa bò tươi là tương đương bạn sẽ hấp thụ từ 12 đến 15g carb.
Nếu muốn uống sữa, bạn nên ưu tiên sử dụng sữa đậu nành bởi hàm lượng carb thấp hơn, chỉ khoảng 9g carb/cốc. Ngoài ra, trước khi lựa chọn loại sữa sẽ uống, bạn nên tham khảo thông tin dinh dưỡng trên bao bì trước khi mua hàng để đảm bảo bạn không vượt quá chỉ số lượng carb hấp thụ hằng ngày của mình.
Bên cạnh đó, cũng hãy thận trọng với các loại gia vị, nước sốt và mứt. Chúng chứa từ 5 - 15g carb/khẩu phần tùy thuộc vào lượng đong khác nhau từ 1 muỗng canh đến 1/3 cốc.
7. Ngũ cốc nguyên hạt và đậu
Thực chất, các loại đậu lăng, bánh mì nguyên hạt, ngũ cốc là những nguồn cung cấp chất xơ và dưỡng chất quan trọng, do đó bạn không phải xếp chúng vào danh sách “thực phẩm không nên ăn”; chỉ là chúng ta nên tiêu thụ một lượng ít và vào cuối của chế độ low carb Atkins. Bởi ngũ cốc và các cây đậu cung cấp trung bình 15g carb cho mỗi khẩu phần ăn - một lượng carb không cao nhưng cũng không thể xét là thấp và phù hợp hoàn toàn với low carb.
Đối với bánh mì, bạn chỉ cần khoảng 1 lát bánh mì, nửa chiếc hamburger, một phần ba bánh mì bagel hoặc phần bánh kếp trong mỗi khẩu phần ăn là đủ. Khẩu phần hợp lý cho hầu hết các loại đậu và đậu lăng là 1/2 chén, đối với đậu nướng thì bạn chỉ cần 1/3 chén là đủ. Bạn chỉ có thể ăn 1/3 cốc ngũ cốc nấu chín như gạo, quinoa (hạt diêm mạch) và lúa mạch, nhưng với bột yến mạch bạn có thể ăn 1/2 cốc.
