Loại rau quen thuộc từng làm hàng rào, nay được săn tìm vì được ví như “cây thuốc”

Chỉ cần vài nghìn đồng là có thể mua được một bó rau ngót xanh mướt ngoài chợ. Loại rau tưởng chừng bình dị này lại thường xuyên góp mặt trong những bát canh thanh mát của người Việt, đặc biệt vào những ngày hè oi nóng.

Không chỉ có vị ngọt tự nhiên, dễ ăn, rau ngót còn chứa vitamin, chất xơ và nhiều hợp chất thực vật có lợi. Khi được đưa vào thực đơn một cách hợp lý, loại rau dân dã này có thể góp phần bổ sung dưỡng chất và hỗ trợ một chế độ ăn uống lành mạnh.

Bổ sung vitamin, chất chống oxy hóa

Rau ngót chứa vitamin C, vitamin A cùng một số hợp chất có hoạt tính chống oxy hóa. Đây là những dưỡng chất cần thiết giúp bảo vệ tế bào trước tác động của các gốc tự do.

Đặc biệt, vitamin C còn tham gia vào quá trình sản xuất collagen loại protein quan trọng đối với da, mạch máu và mô liên kết. Vì vậy, bổ sung rau ngót cùng các loại rau xanh, trái cây khác trong bữa ăn là cách đơn giản để tăng cường nguồn vitamin tự nhiên cho cơ thể.

Một chế độ ăn đa dạng, giàu rau củ quả cũng góp phần cung cấp các dưỡng chất cần thiết để hệ miễn dịch hoạt động bình thường.

Có thể hỗ trợ sức khỏe tim mạch và huyết áp

Rau ngót có chứa papaverine, một hợp chất được biết đến với khả năng tác động lên cơ trơn và mạch máu.

Đây cũng là một trong những lý do rau ngót từ lâu được nhắc đến trong y học cổ truyền và các nghiên cứu về giá trị sinh học của loại rau này.

Tuy nhiên, người mắc bệnh tăng huyết áp cần lưu ý rằng rau ngót chỉ nên được xem là một phần của chế độ ăn. Không nên sử dụng rau thay thế thuốc hoặc tự ý ngừng điều trị đang được bác sĩ chỉ định.

Thêm chất xơ vào chế độ ăn, hỗ trợ kiểm soát đường huyết

Một điểm cộng khác của rau ngót là hàm lượng chất xơ. Chất xơ giúp làm chậm quá trình tiêu hóa và hấp thu carbohydrate, từ đó có thể góp phần hạn chế tình trạng đường huyết tăng nhanh sau bữa ăn.

Với người đang quan tâm đến việc kiểm soát đường huyết, một bát canh rau ngót trong bữa cơm là lựa chọn tương đối nhẹ nhàng, nhất là khi kết hợp với các nguồn protein và tinh bột phù hợp.

Dù vậy, rau ngót không phải thực phẩm có khả năng điều trị bệnh tiểu đường. Người bệnh vẫn cần tuân thủ chế độ ăn, thuốc và hướng dẫn của nhân viên y tế.

Ít năng lượng, thích hợp cho thực đơn giữ dáng

Với những người đang muốn kiểm soát cân nặng, rau xanh nói chung và rau ngót nói riêng là nhóm thực phẩm đáng có trong thực đơn.

Rau ngót cung cấp chất xơ, một số vitamin và khoáng chất nhưng không chứa quá nhiều năng lượng. Khi nấu thành canh cùng thịt nạc, tôm hoặc các nguồn protein khác, món ăn vừa dễ ăn vừa giúp bữa cơm cân bằng hơn.

Tuy nhiên, hiệu quả kiểm soát cân nặng phụ thuộc vào tổng lượng năng lượng của cả ngày chứ không nằm ở riêng một loại rau.

Cách chế biến cũng rất quan trọng. Một bát canh rau ngót thanh nhẹ sẽ phù hợp với thực đơn kiểm soát năng lượng hơn những món rau sử dụng nhiều dầu mỡ.

Vì sao rau ngót thường xuất hiện trong bữa ăn của phụ nữ sau sinh?

Rau ngót từ lâu đã gắn với kinh nghiệm dân gian của người Việt, đặc biệt là chế độ ăn của phụ nữ sau sinh.

Nhiều gia đình thường nấu canh rau ngót cho sản phụ với quan niệm loại rau này giúp cơ thể phục hồi và hỗ trợ quá trình đào thải sản dịch. Rau cũng cung cấp một số vitamin, khoáng chất và chất xơ, góp phần đa dạng hóa khẩu phần ăn trong giai đoạn cơ thể cần được bổ sung dinh dưỡng.

Tuy nhiên, các quan niệm về rau ngót giúp tăng sữa hoặc thúc đẩy co hồi tử cung vẫn cần được nhìn nhận thận trọng. Phụ nữ sau sinh nên ưu tiên chế độ ăn đa dạng, đủ chất và thực hiện chăm sóc hậu sản theo hướng dẫn của bác sĩ.

Vitamin C trong rau ngót có vai trò gì?

Không chỉ giúp tăng giá trị dinh dưỡng của bữa ăn, vitamin C trong rau ngót còn tham gia vào nhiều quá trình quan trọng của cơ thể.

Vitamin này cần thiết cho quá trình tổng hợp collagen, hỗ trợ duy trì cấu trúc da, mạch máu, xương và mô liên kết. Đây cũng là một dưỡng chất quan trọng trong quá trình cơ thể sửa chữa và phục hồi mô.

Bởi vậy, thay vì tìm kiếm một loại "siêu thực phẩm" duy nhất, việc thường xuyên ăn đa dạng rau xanh và trái cây mới là cách thiết thực để cung cấp vitamin và khoáng chất cho cơ thể.

Tiềm năng kháng khuẩn vẫn đang được nghiên cứu

Rau ngót không chỉ được quan tâm dưới góc độ thực phẩm mà còn xuất hiện trong một số nghiên cứu về hoạt tính sinh học.

Một số nghiên cứu trong phòng thí nghiệm cho thấy chiết xuất rau ngót có khả năng ức chế một số loại vi khuẩn. Những kết quả này cho thấy tiềm năng nghiên cứu của loại cây quen thuộc này.

Tuy nhiên, cần phân biệt rõ giữa kết quả thử nghiệm trên chiết xuất và tác dụng thực tế khi ăn rau ngót. Những phát hiện trong phòng thí nghiệm chưa đủ cơ sở để khẳng định rau ngót có thể điều trị hoặc phòng ngừa nhiễm trùng ở người.

Rau ngót - từ món canh dân dã đến thực phẩm đáng chú ý

Không cần phải là loại thực phẩm đắt tiền, một bó rau ngót quen thuộc ngoài chợ vẫn có thể mang đến nhiều giá trị cho bữa cơm gia đình.

Giàu vitamin, có chất xơ, dễ chế biến và phù hợp với nhiều món ăn, rau ngót có thể trở thành một phần của chế độ ăn uống cân bằng. Điều quan trọng là sử dụng đa dạng thực phẩm và không kỳ vọng một loại rau có thể thay thế thuốc chữa bệnh.

Và trong những ngày hè nóng bức, chẳng gì dễ chịu hơn một bát canh rau ngót xanh mướt, nóng hổi, có vị ngọt thanh tự nhiên vừa giản dị, vừa gợi nhớ hương vị của những bữa cơm nhà.

Canh rau ngót thanh mát

Nếu đã có một bó rau ngót tươi trong bếp, chỉ cần thêm vài con tôm là có ngay một nồi canh đơn giản, thơm ngọt và phù hợp cho bữa cơm gia đình.

Nguyên liệu

300g rau ngót

200g tôm tươi

1 củ hành tím

1 muỗng canh hành phi

Muối, tiêu, đường, nước mắm

Dầu ăn

Cách làm

Rau ngót nhặt lấy phần lá non, loại bỏ lá già và cọng cứng, sau đó rửa sạch, để ráo.

Tôm rửa sạch, bóc vỏ, bỏ đầu và chỉ lưng. Có thể băm hoặc giã sơ tôm để nước canh có vị ngọt đậm đà hơn.

Hành tím bóc vỏ, băm nhỏ. Làm nóng một chút dầu ăn trong nồi, cho hành tím vào phi thơm rồi cho tôm vào đảo nhanh tay đến khi tôm săn lại. Nêm một chút muối và tiêu.

Tiếp đó, thêm lượng nước vừa đủ vào nồi. Đun đến khi nước sôi thì cho rau ngót vào. Nấu đến khi rau vừa chín tới, nêm lại với nước mắm, muối và một chút đường cho vừa khẩu vị.

Cuối cùng, tắt bếp, múc canh ra tô, rắc thêm một chút tiêu và hành phi nếu thích.