Khám phá ngôi chợ hơn 400 năm tuổi được mệnh danh là "căn bếp" của người dân Kyoto ở Nhật Bản

Được mệnh danh là "căn bếp" của Kyoto, chợ Nishiki sở hữu bề dày lịch sử hình thành hơn 400 năm. Trước kia, tại đây có nguồn nước ngầm dự trữ để giữ độ tươi cho cá, nhằm cung cấp cho cung điện. Đến thời Edo, nơi đây phát triển hơn và trở thành chợ cá và chợ Nishiki ra đời từ đó. 

Tại sao Nishiki được mệnh danh là "căn bếp" của Kyoto? Câu trả lời rất đơn giản: Từ các mặt hàng thực phẩm, hải sản tươi sống, nông sản, đồ ăn nhanh, gia vị hay vật dụng nhà bếp, nơi đây có tất cả mọi thứ bạn cần, như khi bạn bước vào căn bếp của nhà mình vậy. Ngày nay, chợ lớn Nishiki rất nổi tiếng ở Kyoto và được mọi người dân hay khách du lịch yêu thích. Nếu có bao giờ ghé thăm Kyoto, đừng quên ghé qua "căn bếp" lớn hơn 400 năm tuổi này để mua sắm và tham quan nhé!

Được gọi là căn bếp của Kyoto vì nơi đây có tất cả mọi thứ mà bạn cần.

Nishiki là một khu chợ lớn, do đó khi muốn khám phá nơi này một cách triệt để, không gì bằng việc sử dụng cả thị giác lẫn vị giác: chỉ "nhìn" thôi thì chưa đủ, bạn còn phải "nếm" nữa. Có hàng loạt các cửa hàng phục vụ đồ ăn thử cho khách tham quan, là cơ hội để bạn có thể vừa tham quan vừa nếm thử các món ăn đặc sắc tại đây. Dưới đây là một số món ăn nhẹ tốt nhất nên thử:

Bánh cá Nhật

Bánh cá là một món ăn nhẹ truyền thống ở Nhật Bản và trên khắp châu Á. Bánh làm từ bột cá nhào trộn với bột mì và được chiên ngập dầu. Món bánh này có nhiều hương vị cho bạn lựa chọn, từ vị phô mai cho đến vị mochi.

Nước ép bưởi

Không chỉ có đồ ăn, thức uống ở đây cũng vô cùng phong phú. Trong cái nóng oi ả của mùa hè, một ly nước ép bưởi tươi mát thực sự là "vị cứu tinh", và chẳng có thức uống nào trong máy bán hàng tư động có thể sánh bằng. Tại một trong những quầy hàng nhỏ gần đền Nishiki, sẽ không khó để bắt gặp cả "núi" bưởi hiện diện ngay đó. Đặc biệt, bạn sẽ được uống nước ép bưởi ngay từ... quả bưởi. Đây là một đặc sản đặc biệt của chợ Nishiki nên nhất định phải thử đấy.

Mochi 

Từ siêu thị cho đến các quầy hàng trên đường phố, bánh mochi có thể được tìm thấy ở mọi nơi trên đất nước mặt trời mọc. Mochi có "hằng hà sa số" loại mà bạn nên nếm thử. Đều tiên là mochi ngọt, mềm được phủ một lớp bột kinako (bột đậu nành nướng ngọt) có vị giống như đậu phộng. Tiếp đến là dango (một loại bánh trôi của Nhật Bản được làm từ bột nếp như bánh mocha) thườngđược rưới nước tương ngọt hoặc mặn. Ngoài ra còn có sakura mocha với lớp bánh màu hồng được gói bằng lá, màu trắng thì là kashiwa mocha nhân đậu đỏ, được bọc trong một chiếc lá sồi. 

Senbei

Là một loại bánh gạo giòn được kết hợp với nhiều hương vị khác nhau. Với nhiều lựa chọn như senbei rưới nước tương, senbei vị mận đường, vị miso và muối. 

Tsukemono: rau ngâm

Đây là một món ăn phụ có lịch sử hàng thế kỷ tại Nhật Bản, những loại rau ngâm này được bán theo thùng và khay, được ngâm trong nước muối và cám gạo. Tsukemono đậm vị và có màu sắc tươi sáng, thường được dùng để trang trí cho các món ăn.

Có hai loại tsukemono: Dưa ngắn ngâm trong vòng một đêm và một loại dài hơn, ngâm bằng miso, muối, nước tương hoặc cám gạo. Một số loại nổi tiếng phải kể đến là củ cải (senmaizuke), lá củ cải với tía tô đỏ (suguki), cà tím và dưa chuột (shibazuke).

Đậu phụ tươi

Kyoto là quê hương của đậu phụ nên sẽ thật sai sót nếu rời đi mà không mua một ít đậu phụ. Món này thường xuất hiện trong các bữa ăn "kaiseki", là món chính trong bữa ăn chay của trường phái Shojin Ryori (ẩm thực Phật Giáo Nhật Bản), được làm từ đậu nành với nhiều hình dạng. Nếu có dịp ghé thăm chợ Nishiki, hãy thử qua những miếng đậu phụ mỏng, đậu phụ chiên hoặc đậu phụ atsu-age dày dặn. Ngoài ra, các loại đậu phụ oboro, đậu phụ mềm hoặc đậu phụ nướng yaki đều có nét quyến rũ riêng. Tại chợ Nishiki, bạn có thể thấy những khay đậu phụ tươi có thể ăn liền hoặc mang về nhà cho bữa tối.

Kyoyasai: rau Kyoto

Rau Kyoyasai (Kyo là "kyoto" còn yasai là "rau"), rau trồng ở vùng Kyoto rất rất được ưa chuộng vì chứa nhiều khoáng chất, vitamin và chất xơ so với các loại rau khác. Tại Nhật có 41 loại rau truyền thống. Với hình dạng khác lạ, vị nồng và màu sắc tươi sáng, những loại rau này được xem là đặc sản của Kyoto và thường là món "trọng tâm" trong những bữa ăn chay trong tỉnh. Vì được trồng từ thời Edo, nên loại rau này được đánh giá cao và có sự khác biệt đáng chú ý. Ví dụ: cà tím Kamo có màu tím đậm và tròn, đặc biệt ngon khi nướng. Kyo Takeoko là một loại tre được trồng bằng tay, có vị ngọt, những chồi tươi của nó có thể ăn được hoặc ngâm trong nước sốt giấm-miso.

Wagashi

Được xem là một phần của trà đạo, Wagashi là đồ ngọt truyền thống của Nhật Bản tượng trưng cho các mùa hoặc các yếu tố của thiên nhiên. Có 2 loại Wagashi đặc trưng là mochi và anko (bột đậu đỏ vị ngọt), thường được làm từ các thành phần thực vật và được chế biến một cách tinh tế. Kyoto là trung tâm của trà đạo Nhật Bản, nơi tốt nhất để thử Wagashi hoặc mua về làm quà.

Furikake: Gia vị rắc lên cơm

Được làm bằng hỗn hợp rong biển khô, đường, muối, ớt, hạt vừng, cá khô, miso khô và vảy cá khô, mỗi gói furikake đối với du khách là một món quà lưu niệm tuyệt vời để mang về nhà. Đây là món gia vị vô cùng tiện lợi mà hầu như người Nhật nào cũng phải có trong nhà, bởi nó có thể kết hợp với hầu hết các món ăn. Khi không có gì để ăn, người Nhật còn rắc cả furikake lên cơm trắng và ăn rất ngon lành đấy.