Hãy ăn thật nhiều 3 món từ loại rau này: Vừa rẻ lại giúp ngủ ngon, giảm nóng gan, giúp giải độc và làm ẩm phổi

Mùa xuân đến, vạn vật như được hồi sinh và trở nên sống động, tươi tốt. Khí hậu lúc này nóng lạnh thất thường, cơ thể con người dễ bị nóng trong. Đặc biệt là những người bị nóng gan (rối loạn chức năng gan) sẽ dễ bị đắng miệng, khô họng. Bên cạnh đó sự chênh lệch nhiệt độ ngày đêm lớn dẫn đến giấc ngủ không ổn định, độc tố tích tụ trong cơ thể suốt mùa đông vừa qua cần được đào thải gấp. Vào mùa xuân, khi năng lượng dương bắt đầu tăng, có một loại rau theo mùa tươi tốt và xanh non đang vào mùa. Đó là loại rau vừa có giá trị làm thuốc vừa có giá trị thực phẩm - rau cải cúc. 

Rau cải cúc được biết đến là loại thực phẩm giàu chất xơ, beta-carotene (lượng beta-carotene cao gấp 3 lần so với rau bina), canxi (73mg/100g), vitamin K (thúc đẩy hấp thụ canxi) và các chất dinh dưỡng khác. Y học cổ truyền ghi nhận rằng rau cải cúc "có vị ngọt, tính ôn, giúp làm dịu tâm trí, nuôi dưỡng lá lách và dạ dày, có lợi cho ruột". Nghiên cứu trong y học hiện đại đã phát hiện ra rằng thành phần tinh dầu thơm độc đáo của rau cải cúc, artemisinin, có thể làm dịu thần kinh và cải thiện chất lượng giấc ngủ. Ngoài ra, cải cúc còn có tác dụng bổ gan, giải độc, giúp ẩm phổi, tiêu đờm, làm ẩm ruột, thúc đẩy nhu động ruột hoạt động tốt. Thân và lá của rau cải cúc giòn và mềm, hương thơm thoang thoảng, khiến đây trở thành loại nguyên liệu báu vật cho sức khỏe.

Dưới đây chúng tôi gợi ý 3 công thức món ăn kết hợp các nguyên liệu với rau cải cúc. Bạn có thể tham khảo để thêm vào thực đơn cho gia đình nhằm tăng cường sức khỏe nhé!

1. Mực xào rau cải cúc: "Bản giao hưởng" kết hợp giữa biển cả và đất liền

Nguyên liệu: 300g rau cải cúc (thân và lá non), 200g mực tươi, nửa quả ớt chuông đỏ, 5g gừng băm nhỏ, 10g tỏi thái lát, 1 thìa canh rượu nấu ăn, 1/3 thìa cà phê hạt tiêu trắng, gia vị, 1 thìa canh dầu hào, bột nêm, 1/2 thìa canh nước tương.

Cách làm món mực xào rau cải cúc

Bước 1: Loại bỏ nội tạng của mực, xé lớp màng bên ngoài, sau đó xát muối cho sạch nhớt rồi rửa sạch với nước. Tiếp theo bạn cắt mực thành các miếng vừa ăn, cho vào bát tô, thêm rượu nấu ăn, bột tiêu rồi trộn đều và ướp trong 10 phút. Rửa sạch và cắt rau cải cúc thành từng đoạn dài 4cm, ớt chuông đỏ loại bỏ hạt và ruột, rửa sạch rồi cắt thành từng miếng hình thoi để sử dụng sau. Nếu không thích dùng ớt chuông bạn có thể bỏ qua nguyên liệu này.

Bước 2: Đun nóng dầu trong chảo, phi gừng và tỏi đến khi dậy mùi thơm. Tiếp theo cho mực vào xào trên lửa lớn đến khi thấy cong lại và hơi ngả vàng thì tắt bếp, lấy mực ra để riêng. Sau đó thêm chút xíu dầu ăn vào chảo, thêm phần cuống rau cải cúc vào rồi xào trong 20 giây. Tiếp đó cho lá rau cải cúc và ớt chuông đỏ vào, thêm chút gia vị, dầu hào, nước tương, bột nêm rồi trút mực trở lại nồi, xào nhanh tay. Đến khi rau cải cúc mềm và ngấm đều gia vị thì tắt bếp, lấy món ăn ra đĩa.

Nhận xét: Kết cấu giòn dai của mực và giòn mát của rau cải cúc tạo nên sự tương phản tuyệt vời trong một món ăn. Sự phong phú của gia vị sẽ cân bằng khéo léo vị tươi mặn của hải sản và vị hơi đắng của rau. Món ăn này bạn nên ăn với cơm nấu từ gạo lứt để có sự kết hợp hoàn hảo giữa chất xơ và protein chất lượng cao.

2. Rau cải cúc trộn mộc nhĩ: "Bản hòa tấu" đánh thức vị giác trong mùa xuân

Nguyên liệu: 200g rau cải cúc (phần ngọn non), 80g mộc nhĩ ngâm, 15g tỏi băm, 2 quả ớt hiểm, 5g vừng trắng đã rang chín.

Nước sốt: 2 thìa canh giấm balsamic, 1 thìa canh nước tương, 1 thìa canh dầu mè, 1/2 thìa canh dầu tiêu, 1/2 thìa canh mật ong.

Cách làm món rau cải cúc trộn mộc nhĩ

Bước 1: Mộc nhĩ đã ngâm và rửa sạch bạn đem xé nhỏ rồi chần trong nước sôi khoảng 5-7 phút. Sau đó vớt ra rồi thả vào tô nước lạnh để giữ độ giòn. Rau cải cúc sau khi rửa sạch bạn chần trong nước sôi có pha chút muối khoảng 20 giây. Sau đó nhanh chóng vớt ra ngâm vào tô nước đá cho nguội để giữ màu xanh và độ giòn. Sau đó vớt rau cải cúc ra, để ráo nước. Bạn có thể cắt rau cải cúc thành các đoạn ngắn hoặc để nguyên.

Bước 2: Đun nóng một chút dầu trong chảo rồi thêm ớt và tỏi băm vào phi cho đến khi dậy mùi thơm. Tiếp đó bạn cho vào bát đựng các nguyên liệu làm nước sốt, khuấy đều. Cho rau cải cúc vào âu trộn, thêm mộc nhĩ rồi đổ nước sốt vào, trộn đều. Bạn có thể cho vào ngăn mát tủ lạnh khoảng 15 phút trước khi ăn để tăng hương vị. Lấy món ăn ra đĩa, rắc vừng trắng lên là có thể thưởng thức.

Nhận xét: Rau cải cúc trộn mộc nhĩ là món ăn ngon, mát mà tốt cho sức khỏe. Kết cấu gelatin của mộc nhĩ hấp thụ nước sốt chua cay và trở nên sống động, thơm ngon. Món ăn này tươi mát, không béo và rất ngon miệng.

3. Rau cải cúc viên hấp: Bí quyết bảo vệ sức khỏe trở về với thiên nhiên

Nguyên liệu: 400g rau cải cúc, 150g đậu phụ, 200g tôm (loại nhỏ), 30g bột năng, 1 lòng trắng trứng, 3g muối, gia vị, bột nêm, 5g dầu mè.

Cách làm món rau cải cúc viên hấp

Bước 1: Rau cải cúc sau khi rửa sạch thì cho vào nồi nước sôi chần nhanh. Sau đó vắt khô nước rồi thái nhỏ. Bạn tiếp tục cho rau cải cúc đã thái vào một tấm vải gạc sạch để vắt nước một lần nữa. Tôm sau khi sơ chế sạch, bóc vỏ, bạn dùng sống dao băm nhẹ để tôm hơi nhuyễn. Bạn để lại vài con tôm đặt lên trên viên cải cúc trang trí.

Bước 2: Nghiền nát đậu phụ, trộn cùng rau cải cúc đã thái nhỏ và tôm băm, thêm lòng trắng trứng gà, gia vị, bột năng và một chút bột nêm rồi khuấy theo chiều kim đồng hồ cho đến khi đặc lại. Làm ướt lòng bàn tay bằng nước và lấy một phần hỗn hợp rồi tạo thành từng viên có đường kính 3cm. Xếp các viên rau cải cúc vào đĩa rồi đặt từng con tôm lên từng viên rau.

Bước 3: Đặt nồi hấp lên bếp, sau đó cho đĩa rau cải cúc viên vào xửng và bắt đầu hấp ở lửa vừa trong khoảng 8 phút. Sau đó tắt bếp và để om thêm 2 phút thì lấy ra. Với món ăn này bạn có thể chấm cùng tương ớt hoặc sốt cà chua hay nước sốt chua ngọt Thái (bạn có thể mua TẠI ĐÂY).

Nhận xét: Món ăn này chế biến theo phương pháp hấp nên giữ lại được chất dinh dưỡng ở mức cao nhất. Vị ngọt của tôm và hương thơm của rau cải cúc được cân bằng bởi sự kết hợp với đậu phụ. Những viên rau mềm nhưng dai, đặc biệt ngon.

Cả 3 món ăn từ rau cải này đều rất khéo léo kết hợp các nguyên liệu tươi ngon theo mùa để mang lại hương vị lành mạnh và hấp dẫn. Về mặt dinh dưỡng, sự kết hợp giữa rau cải cúc và hải sản có thể làm tăng tỷ lệ hấp thụ kẽm, ăn cùng mộc nhĩ có thể tăng cường hiệu quả giải độc, hấp có thể giữ lại hơn 80% vitamin C. Chúng ta hãy tận dụng nguyên liệu rau cải cúc vừa để thỏa mãn vị giác đồng thời "hoàn thiện" quá trình đổi mới tích cực cho cơ thể và tâm trí.