Đi chợ nên mua chuối cong hay chuối thẳng để đảm bảo chất lượng và an toàn

Khi đi chợ hay siêu thị, bạn có bao giờ để ý rằng có nải chuối quả thẳng tắp, trong khi có nải lại cong cong mềm mại? Nhiều người tin rằng chuối thẳng trông "đẹp mã", dễ xếp, còn chuối cong là do giống. Nhưng thực ra, hình dáng của quả chuối tiết lộ rất nhiều điều về cách chúng được trồng, mức độ tự nhiên khi chín, và đặc biệt là chất lượng bên trong.

Chuối cong - chuối thẳng: đâu mới là dáng tự nhiên?

Theo các chuyên gia nông học và người trồng chuối lâu năm, mọi quả chuối khi mới hình thành đều mọc hướng xuống dưới do chịu tác động của trọng lực. Tuy nhiên, trong quá trình phát triển, cây chuối cần hấp thụ ánh sáng để quang hợp, vì vậy quả dần uốn cong lên trên để hướng về phía mặt trời. Chính nhờ cơ chế tự nhiên đó mà quả chuối sẽ có dáng cong đặc trưng, cũng là dấu hiệu cho thấy cây khỏe, đủ nắng và phát triển bình thường.

Ngược lại, chuối thẳng thường là kết quả của điều kiện sinh trưởng thiếu ánh sáng, trồng trong khu vực bị che bóng hoặc hái khi còn non, chưa kịp cong lên. Một số loại chuối công nghiệp được bao, bọc khuôn hoặc sử dụng chất kích thích sinh trưởng cũng có dáng thẳng và bề ngoài bóng đẹp - nhưng chất lượng thường không thể sánh bằng chuối phát triển tự nhiên.

Vì sao chuối cong lại ngon hơn?

Không phải ngẫu nhiên mà người trồng chuối lão luyện luôn chọn chuối cong nhẹ, vàng đều, có đốm tàn để bán làm hàng ngon.

Khi chuối phát triển đủ lâu và nhận được đủ ánh sáng, lượng đường tự nhiên (fructose, glucose và sucrose) trong ruột chuối tăng dần, giúp chuối chín có vị ngọt đậm, mùi thơm đặc trưng và ruột dẻo mịn. Ngược lại, chuối thẳng, hái sớm hoặc chín ép thường có vị nhạt, ruột bở và mùi hương kém rõ rệt. Chuối cong cũng có vỏ mỏng hơn, khi bóc dễ dàng, thịt chắc mà vẫn mềm, khác hẳn cảm giác "xốp bột" của chuối chín ép bằng khí hóa học.

Tại sao chuối thẳng vẫn phổ biến trên thị trường?

Nguyên nhân chính nằm ở quy trình thu hoạch và vận chuyển. Chuối chín cây rất dễ dập nát, khó bảo quản, nên người trồng thường hái sớm khi quả còn xanh, rồi để chín dần trong kho hoặc khi phân phối. Khi đó, chuối chưa kịp uốn cong theo ánh sáng, nên giữ nguyên hình dáng thẳng ban đầu. Ngoài ra, trong môi trường trồng công nghiệp, cây chuối được trồng dày hoặc trong nhà kính thiếu ánh sáng, khiến hiện tượng hướng sáng yếu đi, quả ít cong. Hình dáng thẳng đều tuy "đẹp mã" nhưng thực tế lại là dấu hiệu của quá trình sinh trưởng thiếu tự nhiên.

Cách chọn chuối ngon và an toàn

Để chọn được chuối ngon, ngọt và chín tự nhiên, bạn nên chú ý bốn yếu tố quan trọng sau:

Độ cong: Ưu tiên nải chuối cong nhẹ, không thẳng đuột, đầu và thân quả có độ cong đều.

Màu vỏ: Chuối chín thật có màu vàng tươi vừa phải, xen lẫn vài đốm tàn đen nhỏ - dấu hiệu chín cây. Nếu vỏ vàng ươm bóng mượt, rất có thể là chuối chín ép.

Cuống: Chuối ngon có cuống xanh hoặc nâu nhạt tự nhiên, không ẩm ướt hay đen thối.

Độ cứng: Chuối đạt độ chín vừa phải sẽ đàn hồi nhẹ khi bóp, không quá cứng cũng không mềm nhũn.

Một mẹo nhỏ khác: quan sát các cạnh quả chuối. Nếu bề mặt tròn, mép mờ, đó là chuối chín tự nhiên. Còn chuối có cạnh rõ, thân cứng là chuối chín ép.

Tổng hợp