Cảnh báo loại gia vị dùng quá nhiều sẽ khiến gan “ngập mỡ”: Người Việt đang dùng gần gấp đôi khuyến cáo

Trên thực tế, việc tiêu thụ quá nhiều muối cũng có thể dẫn tới căn bệnh này. Healthline thông tin, gan nhiễm mỡ là căn bệnh không thể coi thường vì nó có thể tiến triển thành xơ gan, ung thư gan.

Tại Việt Nam, việc tiêu thụ quá lượng muối được khuyến nghị đang được rất nhiều chuyên gia cảnh báo. Theo PGS.TS.BS Lâm Vĩnh Niên, Trưởng khoa Dinh dưỡng - Tiết chế, Bệnh viện Đại học Y Dược TP.HCM, mỗi ngày, một người Việt tiêu thụ trung bình khoảng 9,5g muối. Trong khi đó, Tổ chức Y tế Thế giới khuyến nghị lượng muối tối đa mà một người nên tiêu thụ trong ngày là 5g. Điều đó có nghĩa là người Việt đang tiêu thụ muối gần như cao gấp đôi so với khuyến cáo. 

Vì sao ăn nhiều muối lại dẫn tới bệnh gan nhiễm mỡ?

Một số nghiên cứu đã chỉ ra tiêu thụ quá nhiều muối làm tăng nguy cơ phát triển bệnh gan nhiễm mỡ không do rượu (NAFLD). Ví dụ, một nghiên cứu đăng tải trên tạp chí Food Science & Nutrition vào năm 2022 cho thấy, những người tiêu thụ nhiều muối có nguy cơ mắc gan nhiễm mỡ không do rượu cao hơn 60% so với những người tiêu thụ ít muối.

Không chỉ liên quan tới gan nhiễm mỡ, tiêu thụ quá lượng muối khuyến nghị còn gây hại cho gan theo nhiều cách khác. Medical News Today trích dẫn một nghiên cứu cho thấy, lạm dụng muối có thể dẫn tới xơ gan. Các tác giả của nghiên cứu giải thích, tiêu thụ quá nhiều muối có thể làm biến dạng và làm chết nhiều tế bào trong gan hơn, đồng thời khiến tỷ lệ phân chia tế bào thấp hơn. 

Phân chia tế bào trong gan là quá trình tế bào chia đôi thành hai tế bào con, mỗi tế bào con có đầy đủ bộ nhiễm sắc thể như tế bào mẹ. Quá trình này đóng vai trò quan trọng trong việc duy trì và tái tạo gan.   

Ngoài ra, tiêu thụ quá nhiều muối còn dẫn tới stress oxy hóa (sự mất cân bằng giữa chất chống oxy hóa và gốc tự do) trong gan. Điều này cũng có thể dẫn tới viêm gan, chết các tế bào gan, cuối cùng dẫn tới xơ gan, Medical News Today thông tin. 

Ăn gì để phòng ngừa gan nhiễm mỡ?

Thông tin từ Healthline, một chế độ ăn khoa học, hợp lý góp phần đáng kể trong việc phòng ngừa gan nhiễm mỡ. Theo đó, mọi người nên bổ sung vào chế độ ăn những thực phẩm sau:

• Cà phê: Loại đồ uống này đã được chứng minh có tác dụng ổn định men gan, ngăn ngừa gan nhiễm mỡ không do rượu. 
• Rau lá xanh: Các hợp chất trong rau lá xanh, đặc biệt là rau chân vịt, có thể ngăn ngừa tích tụ mỡ trong gan.
• Các loại đậu: Như đậu gà, đậu nành, đậu lăng có thể giúp giảm mỡ máu xấu, từ đó ngăn ngừa gan nhiễm mỡ.  
• Các loại cá: Đặc biệt là cá béo có chứa omega-3 giúp giảm viêm, giảm mỡ máu và ngăn ngừa tích tụ mỡ trong gan. 
• Ngũ cốc nguyên hạt: Loại thực phẩm này cực giàu chất xơ, giúp giảm triglyceride, từ đó giúp ngăn ngừa mắc gan nhiễm mỡ không do rượu. 
• Các loại hạt: Giúp chống oxy hóa, giảm viêm nhiễm trong gan. 
• Nghệ: Giúp giảm các dấu hiệu tổn thương gan. 
• Tỏi: Giúp giảm mỡ máu, đặc biệt ở người mắc bệnh gan nhiễm mỡ.

(Nguồn: Medical News Today, Healthline)