3 thứ trong bếp là "vua thối gan" nhưng nhà nào cũng có, nhất là cái số 3

Bạn có bao giờ để ý đến những nguy cơ sức khỏe tiềm ẩn mỗi khi bước vào nhà bếp không? Một số thành phần và gia vị có vẻ bình thường có thể trở thành gánh nặng cho gan theo thời gian.

Dưới đây là 3 thứ trong bếp là "vua thối gan" nhưng nhà nào cũng có, nhất là cái số 3, hãy kiểm tra ngay nhà bếp của mình.

1. Hạt khô bị mốc và hư hỏng

- Aflatoxin do nấm mốc tạo ra: Aflatoxin, chất được sản sinh ra khi các loại hạt, ngô, gạo... bị mốc, được công nhận là chất gây ung thư loại 1. Ngay cả khi bạn loại bỏ những phần bị mốc, chất độc vẫn có thể lan sang những vùng có vẻ còn nguyên vẹn. Những chất độc này có tác dụng tích lũy gây tổn thương gan.

- Những nguy hiểm tiềm ẩn khi bảo quản không đúng cách: Nhiều người thích tích trữ đồ khô, nhưng môi trường ẩm ướt dễ sinh ra nấm mốc. Nên mua những gói nhỏ, sau khi mở bao bì hãy cho vào hộp kín ngay và thêm gói hút ẩm để bảo quản tốt hơn. Nếu bạn phát hiện thấy nấm mốc, hãy vứt bỏ toàn bộ túi, đừng tiếc rẻ.

2. Thịt rã đông nhiều lần

- Nguy cơ phát triển của vi khuẩn: Khi thịt được rã đông nhiều lần, các tinh thể băng sẽ làm hỏng cấu trúc tế bào và trở thành nơi sinh sôi của vi khuẩn. Là cơ quan giải độc, gan phải làm việc nhiều hơn để xử lý các chất độc này.

- Vấn đề mất dinh dưỡng: Mỗi lần rã đông sẽ làm mất nước, không chỉ ảnh hưởng đến hương vị mà còn làm mất đi một lượng lớn protein và các nguyên tố vi lượng. Nên đông lạnh từng phần khi cần thiết để tránh phải rã đông toàn bộ miếng thịt lớn.

3. Gia vị đã mở quá lâu

- Dầu ăn bị oxy hóa: Dầu ăn đã mở nắp quá 3 tháng sẽ sinh ra aldehyde và ketone do quá trình oxy hóa và ôi thiu, làm tăng gánh nặng chuyển hóa cho gan. Đặc biệt, các loại dầu có hàm lượng axit béo không bão hòa cao dễ bị hư hỏng hơn.

- Gia vị lên men: Gia vị lên men dễ bị mốc khi tiếp xúc với không khí sau khi mở nắp. Nên mua những gói/lọ nhỏ và bảo quản trong tủ lạnh sau khi mở. Ngừng sử dụng ngay lập tức nếu thấy có lớp màng trắng trên bề mặt.

Nguồn và ảnh: QQ