Nhìn những điều này mới thấy bánh tráng đúng là "phát minh để đời" của ẩm thực Việt
Nhắc đến đặc sản Việt, người ta thường nhớ ngay đến phở hay bánh mì, nhưng ít ai nhận ra rằng một món ăn dân dã như bánh tráng mới chính là “nguyên liệu quyền lực” góp mặt trong vô số món ngon, từ truyền thống đến hiện đại.
Nói đến tinh hoa ẩm thực Việt, phở gây thương nhớ bởi nước dùng cầu kỳ, bánh mì gói ghém cả một nền văn hóa đường phố, nhưng nếu thiếu đi bánh tráng, nhiều món đặc sản chắc chắn sẽ mất đi nửa phần hấp dẫn.
Vốn dĩ, bánh tráng chỉ là bột gạo pha loãng (có khi thêm chút bột sắn cho dẻo), được tráng mỏng và phơi khô. Đơn giản thế thôi, nhưng từ đó cái tên "bánh tráng" đã theo người Việt đi khắp mọi miền, và trở thành đủ mọi phiên bản được các tín đồ ẩm thực mê mẩn.
Bánh tráng phiên bản cổ điển
Từ xa xưa, bánh tráng vốn được ăn "vã" như một món nhâm nhi. Cũng nhờ vậy mà mỗi vùng lại biến tấu nguyên liệu để chiếc bánh thêm phần hấp dẫn: nào là bột ngô, đậu xanh, rồi thêm chút tỏi, muối, tiêu… Từ đó ra đời vô số đặc sản: Tây Ninh nổi tiếng với bánh tráng phơi sương muối tôm, giòn giòn thơm nức; Bến Tre lại ghi dấu bằng bánh tráng đường, dẻo dai và béo ngậy...
Vỏ bánh làm nên tinh hoa
Đừng nghĩ bánh tráng chỉ làm nền, vì chính nó là linh hồn của nhiều món ăn Việt. Điển hình là nem rán - một trong những niềm tự hào của ẩm thực Việt, từng được CNN xếp hạng top 6 trong 40 món đáng thử nhất. Từ Bắc vào Nam, chỉ cần thay đổi lớp bánh tráng bên ngoài thôi, hương vị nem rán cũng biến hóa đầy thú vị: miền Bắc dẻo dai, miền Trung giòn xù, miền Nam lại có cả bánh rế, bánh bía độc đáo.
Sáng tạo bất tận trong ẩm thực hiện đại
Tưởng chừng chỉ gắn bó với những công thức truyền thống, ai ngờ bánh tráng lại trở thành "ngôi sao" trong loạt món ăn vặt hiện đại. Từ bánh tráng trộn - phiên bản "huyền thoại" của học trò, cho tới bánh tráng nướng - món ăn góp phần làm nên "hội chứng nghiện Đà Lạt" của giới trẻ, rồi đủ kiểu biến tấu: bánh tráng cuốn bơ, bánh tráng gấp, bánh tráng thịt nướng… Tất cả đã chứng minh sức sáng tạo vô hạn từ nguyên liệu tưởng chừng giản dị này.'
Bánh tráng nướng - món ăn được xem như "đặc sản" tại Đà Lạt và nhiều nơi khác
Hay bánh tráng trộn - phiên bản được bao người mê mẩn
Cho tới bánh tráng cuốn bơ - món được giới trẻ vô cùng yêu thích
Có thể nói, bánh tráng chính là "phát minh để đời" của người Việt – một chế phẩm từ gạo vừa bình dân, vừa độc đáo, làm nên bản sắc riêng cho ẩm thực Việt Nam. Từ những món ăn truyền thống đến trào lưu ăn vặt hiện đại, miếng bánh tráng nhỏ bé vẫn đang giữ vai trò không thể thay thế, gắn bó với bao thế hệ.
