Ngày càng có nhiều bệnh nhân ung thư: Có 3 thói quen nấu nướng cần phải thay đổi ngay, đừng chủ quan

Số lượng bệnh nhân ung thư ngày càng gia tăng, và các bác sĩ cảnh báo: có 3 thói quen nấu ăn nhất định phải thay đổi ngay, tuyệt đối không được xem nhẹ. Mỗi ngày bạn bận rộn trong gian bếp, có thể không hề nhận ra rằng những cách chế biến quen thuộc lại đang âm thầm gieo rắc mối nguy cho sức khỏe. Tỷ lệ ung thư ngày càng tăng có mối liên hệ mật thiết với thói quen ăn uống hàng ngày. Hôm nay, hãy cùng tìm hiểu về những “bẫy sức khỏe” thường bị bỏ qua trong căn bếp của bạn.

1. Nguy cơ từ thói quen xào nấu ở nhiệt độ cao

- Khói dầu: hiểm họa bị đánh giá thấp

Nhiều người thích xào nấu với lửa lớn vì nghĩ như vậy món ăn sẽ thơm ngon hơn. Tuy nhiên, khi dầu được đun nóng vượt quá 200 độ C, nó sẽ tạo ra lượng lớn khói dầu chứa benzopyrene, một chất đã được xác định là gây ung thư. Việc hít phải khói dầu thường xuyên có thể gây tổn thương đường hô hấp tương đương với việc hút thuốc lá.

- Chọn dầu ăn cũng là một yếu tố then chốt

Các loại dầu có điểm bốc khói khác nhau. Ví dụ: dầu ô liu nguyên chất có điểm bốc khói thấp, không thích hợp để nấu ở nhiệt độ cao, trong khi dầu đậu phộng tinh luyện hoặc dầu hướng dương lại phù hợp hơn với các món xào nấu kiểu Á. Dù vậy, ngay cả với loại dầu chịu nhiệt cao, bạn vẫn cần kiểm soát nhiệt độ khi nấu.

- Cách nấu đúng nên áp dụng

Hãy thử phương pháp "nồi nóng dầu nguội": đun nóng chảo trước, sau đó mới đổ dầu vào rồi nhanh chóng cho nguyên liệu vào xào. Cách này vừa giữ được hương vị món ăn, vừa giảm đáng kể lượng khói dầu sinh ra. Ngoài ra, bạn nên trang bị máy hút mùi chất lượng tốt và bật máy suốt quá trình nấu.

2. Tái sử dụng dầu ăn: hiểm họa tích tụ

- Dầu oxy hóa sinh độc tố

Nhiều người tiếc rẻ không muốn bỏ dầu đã chiên vì thấy nó vẫn trong. Nhưng thực tế, dầu khi đun ở nhiệt độ cao sẽ bị oxy hóa và tạo ra các hợp chất độc hại như aldehyde, ketone… Những chất này tích tụ càng nhiều khi dầu bị sử dụng lại nhiều lần.

- Cách nhận biết dầu đã hỏng

Bạn có thể kiểm tra độ an toàn của dầu qua màu sắc, độ sánh và mùi. Nếu dầu có mùi khét, sệt lại hoặc chuyển màu sẫm, tuyệt đối không nên dùng tiếp. Ngay cả khi nhìn có vẻ trong, nếu đã dùng để chiên quá 3 lần thì cũng nên bỏ.

- Giải pháp thay thế lành mạnh

Hãy cố gắng hạn chế món chiên rán. Nếu cần chiên, hãy dùng ít dầu, chia nhỏ thành nhiều mẻ, tránh để dư quá nhiều dầu. Dầu đã dùng tốt nhất nên được sử dụng hết trong vòng 24 giờ, và không nên tái đun nóng ở nhiệt độ cao.

3. Lạm dụng gia vị: sai lầm dễ mắc

- Ăn mặn quá mức

Nhiều người có thói quen dùng nhiều xì dầu, bột ngọt, hạt nêm để làm món ăn “đậm đà”. Tuy nhiên, chế độ ăn nhiều muối có liên hệ rõ ràng với nguy cơ mắc ung thư dạ dày. WHO khuyến nghị: người trưởng thành không nên tiêu thụ quá 5g muối mỗi ngày, nhưng thực tế nhiều người đang ăn gấp đôi mức này.

- "Muối ẩn" trong gia vị

Không chỉ muối, mà cả nước tương, tương ớt, dầu hào… đều chứa lượng natri rất cao. Một thìa nước tương có thể chứa tới 1g muối. Khi kết hợp nhiều loại gia vị, tổng lượng natri dễ dàng vượt quá giới hạn an toàn.

- Giải pháp tự nhiên thay thế

Bạn có thể dùng các loại gia vị tự nhiên như hành, gừng, tỏi, rau mùi… để tạo mùi thơm. Dùng nước dùng từ nấm hương, tảo bẹ, tép khô để thay thế bột ngọt. Hãy tập giảm dần lượng gia vị, giúp khẩu vị làm quen với hương vị nguyên bản của thực phẩm.

Căn bếp là trái tim của ngôi nhà và cũng là nơi khởi nguồn cho sức khỏe. Việc thay đổi những thói quen nấu ăn có hại không chỉ giúp bạn và gia đình ăn uống lành mạnh hơn, mà còn góp phần giảm nguy cơ mắc các bệnh nguy hiểm như ung thư. Hãy bắt đầu ngay từ hôm nay, bằng cách quan sát và điều chỉnh những hành động tưởng chừng rất nhỏ trong quá trình nấu nướng, vì phòng bệnh bao giờ cũng tốt hơn chữa bệnh, và nhiều căn bệnh bắt đầu từ chính những thói quen hằng ngày.

Nguồn và ảnh: Sohu