Món ăn "quốc dân" của người Việt giàu dinh dưỡng, ít calo, dùng thay cơm, ai cũng thích

Sợi bún, sợi phở hay gọi chung là mì gạo, là thực phẩm không thể thiếu trong ẩm thực của người Việt. Chúng ta có thể kể ra tên hàng trăm món có nguyên liệu chính làm từ sợi mì gạo, thậm chí nhiều món còn khiến bạn bè quốc tế phải hết lời khen ngợi, chẳng hạn như bún bò, bún chả, bún ốc, phở gà...

Vậy bạn có bao giờ thắc mắc về lợi ích sức khỏe của mì gạo và chúng phù hợp như thế nào với lượng calo và dinh dưỡng hàng ngày của bạn không?

1. Mì gạo ít calo

Khi thảo luận về mì gạo, người ta không thể bỏ qua khía cạnh calo của chúng, điều này rất cần thiết đối với những người chú ý đến cân nặng hoặc đang ăn kiêng đặc biệt. 

Mì gạo, không giống như các loại mì làm từ lúa mì, có đặc điểm là hàm lượng calo thấp hơn, khiến chúng trở thành lựa chọn tuyệt vời cho những người đang cố gắng kiểm soát lượng năng lượng nạp vào. 

Ví dụ, 100 gam mì gạo nấu chín cung cấp khoảng 108 calo, trong khi cùng một lượng mì lúa mì cung cấp khoảng 158 calo. Các nghiên cứu trường hợp về những người theo chế độ ăn dựa trên mì gạo cho thấy rằng nó có thể là một phần của kế hoạch giảm cân hiệu quả, miễn là nó được cân bằng với đủ protein và rau trong thực đơn hàng ngày. Điều này làm cho mì gạo trở nên ngon miệng và là một thành phần dinh dưỡng lành mạnh, hỗ trợ cả việc giảm cân và sức khỏe tổng thể.

2. Mì gạo có thành phần dinh dưỡng phong phú

Chúng chứa vitamin B, cần thiết cho hoạt động bình thường của hệ thần kinh và quá trình trao đổi chất, và các khoáng chất như magiê, sắt và phốt pho, hỗ trợ sức khỏe xương và thể lực tổng thể.

Bên cạnh lượng calo thấp, mì gạo còn có khả năng được tiêu hóa dễ dàng và chỉ số đường huyết thấp của chúng khiến chúng ta no hơn và không gây ra sự gia tăng đột ngột lượng đường trong máu. Ví dụ, một nghiên cứu được tiến hành trong số những người mắc bệnh tiểu đường loại 2 cho thấy việc chuyển từ các sản phẩm ngũ cốc truyền thống sang các sản phẩm làm từ gạo có thể cải thiện khả năng kiểm soát lượng đường trong máu.

Một khía cạnh thú vị của mì gạo là hàm lượng chất xơ của chúng. Mặc dù không cao bằng các sản phẩm ngũ cốc nguyên hạt, nhưng chất xơ này hỗ trợ tiêu hóa và góp phần tạo cảm giác no lâu hơn. Ngoài ra, mì gạo tự nhiên không chứa gluten, khiến chúng trở thành lựa chọn lý tưởng cho những người không dung nạp gluten hoặc bệnh celiac đang tìm kiếm các lựa chọn thay thế an toàn và ngon miệng cho các sản phẩm ngũ cốc truyền thống.

3. Mì gạo chứa vi chất dinh dưỡng và đa lượng

Chúng chứa nhiều loại vi chất dinh dưỡng thiết yếu, chẳng hạn như sắt, magiê và phốt pho, cũng như các vi chất dinh dưỡng, bao gồm canxi, rất quan trọng đối với sức khỏe của xương. Nhờ dễ tiêu hóa và không chứa gluten, chúng là lựa chọn tuyệt vời cho những người không dung nạp gluten và lưu tâm đến cân nặng của mình.

Các chuyên gia dinh dưỡng thường nhấn mạnh rằng mì gạo là nguồn năng lượng tuyệt vời. Năng lượng được giải phóng dần dần, do đó tránh được tình trạng lượng đường trong máu tăng đột biến. Điều này đặc biệt quan trọng đối với những người đang phải đối mặt với tình trạng kháng insulin hoặc tiểu đường. Ngoài ra, chất xơ có trong mì gạo hỗ trợ hệ tiêu hóa hoạt động bình thường, rất quan trọng để duy trì sức khỏe và tinh thần tổng thể. Các chuyên gia khuyên nên kết hợp mì gạo vào chế độ ăn uống đa dạng, góp phần cân bằng dinh dưỡng tốt hơn và cải thiện sức khỏe.

4. Mì gạo giàu vitamin

Kết luận thú vị đến từ các nghiên cứu được tiến hành trên những người thường xuyên ăn mì gạo, cho thấy loại mì này có thể là nguồn cung cấp một số loại vitamin có giá trị, đặc biệt là các loại vitamin nhóm B. 

Vitamin B1 (thiamine) , cần thiết cho hoạt động bình thường của hệ thần kinh và quá trình trao đổi chất, có trong mì gạo với lượng hỗ trợ nhu cầu hàng ngày. Tương tự như vậy, vitamin B3 (niacin) cũng có trong sản phẩm này, đóng vai trò quan trọng trong quá trình năng lượng của tế bào. 

Hơn nữa, các nghiên cứu đã chỉ ra rằng ăn mì gạo thường xuyên trong chế độ ăn uống có thể góp phần cung cấp vitamin B6 tốt hơn , rất cần thiết cho quá trình trao đổi chất protein và hình thành hemoglobin. Những phát hiện này làm sáng tỏ thêm giá trị dinh dưỡng của mì gạo, làm nổi bật những lợi ích sức khỏe tiềm ẩn của chúng.

Nguồn và ảnh: essanew.com