Mẹ đảm TP HCM: Đi chợ cả tuần trữ thực phẩm vẫn tươi, nhưng làm dấy lên tranh luận rửa cá thịt trước khi cất tủ lạnh có nên không?

Trong nhịp sống bận rộn ngày nay, việc đi chợ một lần cho cả tuần đã trở thành lựa chọn của nhiều gia đình để tiết kiệm thời gian. Tuy nhiên, làm sao để thực phẩm giữ được độ tươi ngon suốt nhiều ngày, và liệu có nên rửa cá, thịt trước khi cất trữ hay không? Hãy cùng học lỏm những mẹo khéo léo từ các bà nội trợ để giải đáp câu hỏi này. Chẳng hạn như tài khoản của mẹ Hà An ở TP HCM mới đây cũng chia sẻ bí quyết đi chợ cả tuần của chị cũng như cách bảo quản thực phẩm bằng hộp nhựa nguyên sinh.

Bí quyết bảo quản thực phẩm tươi ngon cả tuần

1. Lên kế hoạch rõ ràng:

Trước khi đi chợ, hãy lập danh sách các món ăn trong tuần. Điều này giúp bạn mua vừa đủ nguyên liệu, tránh lãng phí. Hãy tính toán lượng rau, thịt, cá cần dùng để không mua quá nhiều dẫn đến hư hỏng.

2. Chọn thực phẩm tươi ngon:

Khi đi chợ, ưu tiên chọn rau củ còn nguyên vẹn, không dập nát, cá thịt có màu sắc tự nhiên, không mùi lạ. Thực phẩm tươi từ đầu sẽ giữ được lâu hơn.

3. Bảo quản đúng cách:

- Rau củ: Rửa sạch, để ráo, bọc trong khăn giấy rồi cho vào túi zip hoặc hộp kín, bảo quản trong ngăn mát tủ lạnh. Các loại củ như khoai tây, cà rốt nên để nơi khô ráo, thoáng mát, tránh ánh nắng trực tiếp.

- Thịt, cá: Chia nhỏ thành từng phần đủ dùng cho mỗi bữa, cho vào túi zip hoặc hộp kín, cất ngăn đá. Nếu muốn dùng trong 1-2 ngày, để ngăn mát là đủ.

- Trái cây: Để riêng từng loại, tránh để chung với rau củ vì một số loại trái cây (như táo, chuối) tiết ra khí ethylene làm rau nhanh hỏng.

4. Sử dụng tủ lạnh thông minh: Đặt nhiệt độ ngăn mát khoảng 0-4°C, ngăn đông dưới -18°C. Không nhồi nhét quá nhiều đồ vào tủ lạnh để không khí lưu thông tốt, giữ thực phẩm tươi lâu hơn.

Rửa cá, thịt trước khi cất trữ: Nên hay không?

Đây là câu hỏi gây tranh cãi trong nhiều gia đình. Một số người cho rằng rửa sạch cá, thịt trước khi cất sẽ loại bỏ bụi bẩn, vi khuẩn. Tuy nhiên, các chuyên gia lại khuyến cáo điều ngược lại. Tại sao?

- Không nên rửa: Khi rửa cá, thịt bằng nước, bạn vô tình tạo môi trường ẩm ướt, kích thích vi khuẩn phát triển nhanh hơn trong quá trình bảo quản. Nước cũng làm mất đi lớp màng tự nhiên bảo vệ thực phẩm, khiến chúng dễ bị oxy hóa, mất độ tươi. Đặc biệt, nếu không để ráo hoàn toàn trước khi cất, thịt cá dễ bị ướt, nhanh hỏng.

Cho nên, nếu muốn rửa thực phẩm như cá, gà trước khi bảo quản, phải đảm bảo thật ráo nước và dùng khăn thấm thật khô trước khi chia nhỏ để chia nhỏ cất trữ.

- Cách làm đúng: Với thịt, cá mua về, dùng khăn giấy sạch lau khô bề mặt để loại bỏ chất bẩn. Sau đó, chia nhỏ, bọc kín bằng màng bọc thực phẩm hoặc túi zip, rồi cho ngay vào ngăn đông. Khi cần dùng, rã đông trong ngăn mát tủ lạnh, rồi mới rửa sạch trước khi chế biến. Cách này vừa giữ được độ tươi, vừa đảm bảo vệ sinh.

Mẹo nhỏ từ các bà mẹ khéo tay

- Dùng hộp đựng chuyên dụng: Thay vì túi nilon, dùng hộp kín để bảo quản thịt cá, vừa sạch sẽ vừa tránh mùi lan tỏa trong tủ lạnh.

- Ướp gia vị trước: Với thịt dùng trong 1-2 ngày, có thể ướp sẵn gia vị (muối, tiêu, tỏi…) rồi cất ngăn đông, khi nấu chỉ cần rã đông là xong.

- Kiểm tra định kỳ: Trong tuần, thỉnh thoảng kiểm tra tủ lạnh để đảm bảo thực phẩm vẫn trong tình trạng tốt, tránh quên lãng dẫn đến hỏng hóc.

Đi chợ cả tuần không khó, chỉ cần bạn học được cách bảo quản khéo léo từ những người mẹ giàu kinh nghiệm. Riêng với việc rửa cá, thịt trước khi cất trữ, câu trả lời là không nên – hãy để khô ráo và rửa khi chế biến để giữ trọn vị ngon. Với những mẹo trên, bạn sẽ thấy việc chuẩn bị bữa ăn gia đình trở nên nhẹ nhàng và tiết kiệm hơn bao giờ hết!