Loại gia vị "chống viêm tốt nhất trên đời", nước ngoài bán vài triệu/kg, Việt Nam chỉ vài chục ngàn

Một số tình trạng viêm là không thể tránh khỏi, dù bạn có thích hay không. Nếu bạn từng đập ngón tay vào cửa hoặc va vào ngón chân, bạn đã bị viêm. Tình trạng viêm cấp tính này là một phần của quá trình chữa lành tự nhiên của cơ thể khi bạn bị thương (nhẹ hoặc nặng) hoặc nhiễm trùng. Nhưng tình trạng viêm mãn tính kéo dài có thể gây hại cho sức khỏe của bạn.

Nhiều yếu tố, bao gồm những gì chúng ta ăn, lượng giấc ngủ chúng ta có, mức độ căng thẳng của chúng ta và thậm chí các yếu tố môi trường (như không khí chúng ta hít thở) có thể góp phần gây viêm theo thời gian. Đây là lý do tại sao điều quan trọng là phải thực hiện các biện pháp chủ động để đưa vào nhiều loại thực phẩm tăng cường sức khỏe (và thảo mộc) có thể giúp giảm viêm mãn tính. 

Chúng ta hãy cùng xem xét kỹ hơn lý do tại sao hương thảo là loại thảo mộc số 1 mà các chuyên gia dinh dưỡng khuyên dùng để giúp giảm viêm. Ở nước ta, cây hương thảo không còn quá xa lạ. Trên thị trường, lá cây hương thảo khô có giá tiền triệu. Thậm chí, một số cửa hàng bán lá cây hương thảo sấy khô nhập khẩu với giá hơn 130.000 đồng/lọ trọng lượng 18 gam (tức trên 7 triệu đồng/kg).

Loại thảo mộc số 1 giúp giảm viêm

Hương thảo nằm trong danh sách 14 loại thảo mộc và gia vị mà các chuyên gia dinh dưỡng khuyên bạn nên ăn, và cũng là loại thảo mộc số 1 giúp giảm viêm. Trong khi màu xanh lá cây tuyệt đẹp của nó có thể thu hút ánh nhìn của bạn (hương thơm và hương vị của nó chắc chắn sẽ làm tăng sự ngon miệng cho bữa ăn), hương thảo cũng chứa rất nhiều hợp chất thực vật, hoặc hợp chất mang lại lợi ích sức khỏe tích cực cho cơ thể, chẳng hạn như chất chống oxy hóa.

Chuyên gia dinh dưỡng Amber Pankonin (Hoa Kỳ) chia sẻ, “hương thảo chứa polyphenol có thể phát huy tác dụng chống viêm bằng cách nhắm vào các con đường khác nhau liên quan đến phản ứng viêm. Cụ thể, hương thảo chứa các hợp chất có thể ức chế cytokine kiểm soát tình trạng viêm trong cơ thể. Hương thảo cũng giàu chất chống oxy hóa, có thể giúp trung hòa các gốc tự do và giảm căng thẳng oxy hóa, có thể cải thiện sức khỏe tế bào".

Một đánh giá năm 2020 đã đánh giá các nghiên cứu hiện có về hương thảo và vai trò của nó trong các rối loạn hệ thần kinh. Các nhà khoa học phát hiện ra rằng axit rosmarinic và axit carnosic có trong hương thảo chứa nhiều tác dụng dược lý nhất trong số các hợp chất phenolic. Các hợp chất này thể hiện lợi ích chống viêm và chống oxy hóa giúp không chỉ điều trị tình trạng viêm mà còn điều trị các tình trạng khác. 

Tương tự như vậy, một bài đánh giá trước đó đã khám phá các hợp chất có trong hương thảo và tác dụng của chúng đối với nhiều tình trạng bệnh khác nhau. Các nhà nghiên cứu phát hiện ra rằng các hợp chất thực vật chính mang lại lợi ích sức khỏe tích cực bao gồm: axit caffeic, axit carnosic, axit chlorogenic, axit monomeric, axit oleanolic, axit rosmarinic, axit ursolic, alpha-pinene, long não, carnosol, eucalyptol, rosmadial và rosmanol. 

Mặc dù cần có thêm nghiên cứu về chủ đề này, các nhà khoa học đã kết luận rằng hương thảo và chiết xuất hoặc tinh dầu hương thảo cung cấp một sản phẩm thực vật có thể được sử dụng để giúp kiểm soát nhiều loại bệnh viêm nhiễm. 

Các nghiên cứu gần đây hơn đã khám phá axit rosmarinic và việc sử dụng nó trong việc phòng ngừa và điều trị ung thư do đặc tính chống oxy hóa của nó. Chất chống oxy hóa giúp loại bỏ các gốc tự do khỏi cơ thể bạn, có thể gây tổn thương tế bào và làm trầm trọng thêm khối u theo thời gian. Các nhà khoa học kết luận rằng axit rosmarinic không chỉ làm giảm tình trạng viêm mãn tính mà còn làm giảm stress oxy hóa và sự phát triển của khối u.

Mẹo để đưa hương thảo vào chế độ ăn uống lành mạnh

Hương thảo có thể là một sự bổ sung ngon miệng cho chế độ ăn uống lành mạnh. Trong khi nhiều công thức nấu ăn yêu cầu hương thảo tươi, Pankonin chia sẻ rằng hương thảo khô có thể là một sự thay thế tuyệt vời nếu bạn hết hương thảo tươi. 

"Nếu bạn không thể tìm thấy hương thảo tươi cho một công thức nấu ăn, hãy sử dụng quy tắc tỷ lệ 3:1. Nếu một công thức nấu ăn yêu cầu 3 thìa cà phê hoặc 1 thìa canh thảo mộc tươi, hãy sử dụng 1 thìa cà phê thảo mộc khô thay thế. Thảo mộc khô thường mạnh hơn thảo mộc tươi".

Nguồn và ảnh: Eating Well