Cả nhà 3 người cùng nhập viện cấp cứu vì ngộ độc sau khi ăn trứng rán

Theo thông tin từ truyền thông Trung Quốc ngày 29/7, ba người trong một gia đình tại thành phố Thẩm Dương (tỉnh Liêu Ninh, Trung Quốc) đã phải nhập viện vì ngộ độc thực phẩm sau bữa ăn với món trứng rán.

Nguyên nhân sau đó được xác định là do trứng đã bị biến chất vì được rửa trước khi bảo quản, đây là thói quen tưởng như vô hại nhưng lại đang bị các chuyên gia thực phẩm cảnh báo gay gắt.

Vì sao rửa trứng trước khi cất tủ lạnh lại nguy hiểm?

Kết quả thí nghiệm cho thấy: vỏ trứng sau khi rửa có lượng vi khuẩn cao gấp 3-4 lần so với trứng chưa rửa.

Theo các chuyên gia an toàn thực phẩm, trên vỏ trứng vốn có một lớp màng keo mỏng không thể nhìn thấy bằng mắt thường, giúp ngăn vi khuẩn xâm nhập qua các lỗ khí nhỏ trên vỏ. Khi bạn dùng nước rửa, lớp màng này bị phá hủy hoàn toàn, vi khuẩn dễ dàng lọt vào bên trong trứng, nhất là nếu sau đó trứng bị để lâu.

Vì vậy, người dân cần lưu ý:

- Trứng không nên rửa trước khi cho vào tủ lạnh, chỉ cần dùng giấy hơi ẩm lau sạch nếu thấy bẩn.

- Nếu bắt buộc phải rửa, hãy rửa ngay trước khi chế biến và nên dùng ngay, không để lâu.

Cách nhận biết trứng đã bị hỏng, không còn ăn được

1. Soi ánh sáng (chiếu đèn hoặc dưới ánh nắng): Trứng tươi sẽ hơi hồng, trong mờ, thấy rõ lòng đỏ. Trứng hỏng có vết mờ đục, đốm đen hoặc ánh tối.

2. Ngâm trong nước:

- Nằm ngang đáy: Trứng rất tươi.

- Hơi nghiêng: Đã để 3–5 ngày.

- Dựng đứng: Đã để khoảng 10 ngày.

- Nổi lên mặt nước: Trứng đã hỏng, không nên ăn.

3. Lắc nghe tiếng: Trứng tươi lắc sẽ không có tiếng. Nếu nghe tiếng nước bên trong, khả năng cao là trứng cũ, đã xuống chất.

4. Quan sát khi đập ra: Nếu lòng đỏ vỡ, lan rộng hoặc có mùi hôi, mốc, tanh nồng - tuyệt đối không sử dụng.

5. Nhìn vỏ trứng: Trứng tươi thường có lớp phấn trắng mỏng trên vỏ và các lỗ khí rõ. Trứng cũ sẽ trơn nhẵn, không còn lớp phủ này.

Cất trứng thế nào mới đúng để giữ được lâu mà vẫn an toàn?

- Không rửa nước: Chỉ lau sạch bằng giấy hơi ẩm nếu bẩn. 

- Đặt đầu to quay lên: Giúp duy trì chức năng khí phòng trong trứng, kéo dài thời gian tươi. 

- Đóng kín khi bảo quản: Cho vào túi hoặc hộp đậy kín trước khi cất tủ lạnh, tránh lây mùi và nhiễm khuẩn chéo. 

- Không để chung với thực phẩm có mùi nặng như hành, tỏi, gừng - vì trứng dễ hấp thu mùi và biến chất. 

- Mẹo bảo quản đặc biệt: Có thể bôi một lớp dầu ăn lên vỏ trứng để ngăn vi khuẩn xâm nhập với điều kiện bảo quản ở nhiệt độ 25-30 độ C, thời gian giữ tươi có thể kéo dài đến 36 ngày.

Rửa trứng trước khi bảo quản tưởng là “sạch sẽ”, nhưng hóa ra lại vô tình phá bỏ lớp bảo vệ tự nhiên, khiến vi khuẩn có cơ hội tấn công. Trong trường hợp gia đình ở Thẩm Dương, hậu quả là cả nhà phải nhập viện vì thói quen sai lầm này.

Nguồn và ảnh: QQ