Để đảm bảo an toàn thực phẩm, thức ăn đã nấu chín cần được làm lạnh trong vòng 2 giờ sau khi chế biến hoặc sau 1 giờ nếu nhiệt độ môi trường trên 32 độ C.
Một số thực phẩm có "hạn sử dụng" rất ngắn dù cho bạn có bảo quản chúng trong tủ lạnh thì khi để lâu, tất cả những gì bạn ăn chỉ là đồ hỏng và vi khuẩn.