8 thực phẩm ăn càng nhiều xương càng nhanh "rỗng"

Canxi giữ vai trò sống còn đối với sức khỏe con người khi không chỉ quyết định độ chắc khỏe của xương và răng mà còn tham gia vào hoạt động thần kinh cơ, tim mạch lẫn quá trình đông máu. Dù nhiều người rất chú trọng việc bổ sung canxi thông qua thực phẩm, nhưng lại vô tình dung nạp những món ăn có khả năng làm cạn kiệt lượng khoáng chất này.

Nếu tiêu thụ quá thường xuyên 8 thực phẩm dưới đây, bạn đang trực tiếp đẩy nhanh quá trình loãng xương và khiến khung xương ngày càng yếu ớt:

1. Thịt đỏ

Tổ chức Y tế Thế giới (WHO) khuyến nghị mỗi người không nên ăn quá 100g thịt đỏ mỗi ngày. Lượng protein và phốt pho quá cao trong thịt đỏ làm tăng tính axit trong máu. Để trung hòa lượng axit này, cơ thể buộc phải rút canxi từ xương ra, cản trở sự hấp thu canxi và đẩy nhanh quá trình mất canxi. Thông thường, sau 35 tuổi cơ thể bắt đầu bước vào giai đoạn thoái hóa xương tự nhiên, nhưng chế độ ăn dư thừa thịt đỏ sẽ khiến tình trạng này đến sớm hơn rất nhiều.

2. Cà phê

Thói quen uống vài cốc cà phê mỗi ngày để duy trì sự tỉnh táo lại vô tình khiến lượng canxi bị đào thải nhanh chóng. Caffeine có tính kích thích làm co mạch máu, đẩy nhanh tốc độ lọc của thận khiến lượng nước tiểu tăng lên và kéo theo canxi bị bài tiết ra ngoài. Tiêu thụ lượng caffeine quá mức vừa cản trở khả năng hấp thụ canxi tại đường tiêu hóa, vừa làm suy giảm mật độ khoáng trong xương.

3. Thực phẩm nhiều muối

Theo khuyến nghị từ Tổ chức Y tế Thế giới (WHO), mỗi người trưởng thành không nên ăn quá 2g natri mỗi ngày, tương đương khoảng 5g muối. Bác sĩ nội tiết Felicia Cosman (Giáo sư y học lâm sàng tại Đại học Columbia, New York, Mỹ) nhận định rằng muối là nguyên nhân hàng đầu gây ra tình trạng bài tiết canxi qua thận. Khi natri nạp vào cơ thể với lượng lớn, thận phải thải bớt natri ra ngoài và mỗi lần thải natri, một lượng canxi tương ứng cũng bị cuốn trôi theo.

4. Nước ngọt có ga

Cũng theo Giáo sư Felicia Cosman (Đại học Columbia, New York, Mỹ), nước ngọt có ga là nhóm đồ uống tàn phá mật độ xương nghiêm trọng. Hàm lượng axit phosphoric cao trong nước ngọt làm phá vỡ sự cân bằng giữa canxi và phốt pho trong cơ thể. Việc uống nước ngọt có ga liên tục làm tăng đào thải canxi qua đường tiểu, khiến cấu trúc xương dần trở nên xốp, giòn và rất dễ gãy dù chỉ gặp phải va chạm nhẹ.

5. Thực phẩm chứa mỡ động vật

Các món ăn nhiều mỡ động vật như thịt mỡ, da lợn, da gà hay da vịt chứa hàm lượng canxi rất thấp nhưng lại cực kỳ giàu cholesterol và axit béo tự do. Trong đường ruột, các axit béo này dễ dàng kết hợp với canxi tạo thành chất xà phòng hóa không thể hòa tan, bị đào thải thẳng ra ngoài theo phân. Điều này không chỉ làm thất thoát canxi mà còn là thủ phạm chính dẫn đến các bệnh lý tim mạch và béo phì.

6. Thực phẩm giàu axit oxalic

Axit oxalic khi đi vào cơ thể sẽ phản ứng mạnh với canxi để tạo thành muối canxi oxalate dạng rắn rất khó hòa tan tại dạ dày và ruột. Hiện tượng kết tủa này làm giảm mạnh hiệu suất hấp thu canxi của cơ thể, thậm chí lâu ngày còn gia tăng nguy cơ sỏi thận. Các thực phẩm chứa hàm lượng axit oxalic cao cần lưu ý gồm sắn, rau chân vịt, rau muống đỏ, măng, súp lơ xanh, măng tây, khoai tây và cà tím.

7. Thực phẩm tinh chế

Gạo chà xát quá kỹ hay bột mì chế biến sâu đều bị thất thoát hầu hết vitamin và khoáng chất trong quá trình xử lý công nghiệp. Giáo sư Felicia Cosman (Đại học Columbia, New York, Mỹ) phân tích rằng thực phẩm tinh chế thường chứa hàm lượng đường và tinh bột nhanh rất cao. Quá trình chuyển hóa các chất này tạo ra sản phẩm phụ có tính axit, buộc cơ thể phải huy động dự trữ canxi từ xương để cân bằng pH, dẫn đến tình trạng thâm hụt canxi nghiêm trọng.

8. Đường và đồ ngọt

Một nghiên cứu đăng tải trên trang tin sức khỏe Natural News (Mỹ) khẳng định tiêu thụ nhiều đường trắng tinh luyện làm tăng vọt nguy cơ mắc bệnh loãng xương. Đường làm tăng nồng độ axit tại thận và kích thích tiết insulin, từ đó giảm khả năng tái hấp thu canxi đồng thời tăng bài tiết khoáng chất này qua nước tiểu.

Ngoài ra, đường còn cản trở quá trình chuyển hóa vitamin D thành dạng hoạt động để tạo xương, làm gián đoạn chức năng của các nguyên bào xương và thúc đẩy sản sinh axit lactic trong mô xương, khiến mật độ xương suy giảm nhanh chóng.