4 vật dụng nhà bếp nằm trong "DANH SÁCH ĐEN" của gan, thận

Căn bếp vốn được coi là nơi thắp lửa ấm cúng cho những bữa cơm ngọt lành và chăm sóc sức khỏe cho cả gia đình. Tuy nhiên, nếu thiếu sự tỉnh táo khi lựa chọn và sử dụng đồ dùng nấu nướng, bạn có thể vô tình biến bữa ăn hằng ngày thành con đường ngắn nhất đưa độc tố vào cơ thể.

Theo cảnh báo từ Đài Truyền hình Trung ương Trung Quốc (CCTV), có 4 vật dụng nhà bếp quen thuộc thực sự cần được xếp ngay vào "danh sách đen" tẩy chay. Chúng ẩn chứa nguy cơ tích tụ vi khuẩn, nấm mốc và thôi nhiễm kim loại nặng liều cao, âm thầm làm suy kiệt chức năng gan, thận trước khi tàn phá các cơ quan khác. Đáng lo là chúng được dùng rất nhiều trong các căn bếp Việt:

1. Dụng cụ nấu ăn bằng thép không gỉ kém chất lượng

Thép không gỉ (Inox) thực chất là hợp kim của sắt được phối trộn cùng nhiều kim loại khác để chống gỉ sét. Tuy nhiên, trên thị trường hiện nay xuất hiện trôi nổi rất nhiều loại nồi, chảo làm từ inox công nghiệp giá rẻ như dòng 201 hay 202. Để giảm chi phí, các cơ sở sản xuất bất lương còn pha tạp mangan, chì, niken với tỷ lệ cao bất thường.

Khi dùng nồi chảo inox chất lượng kém đun nấu ở nhiệt độ cao hoặc chứa đựng thức ăn chua, mặn lâu ngày, cấu trúc hợp kim bị ăn mòn khiến kim loại nặng thôi nhiễm trực tiếp vào thực phẩm.

Theo Cơ quan Quản lý Thực phẩm và Dược phẩm Hoa Kỳ (FDA), việc cơ thể hấp thụ kim loại nặng liên tục sẽ gây nhiễm độc mãn tính. Trong đó, gan phải căng mình chuyển hóa độc tố dẫn đến tổn thương tế bào gan. Thận đảm nhận nhiệm vụ lọc máu cũng bị các phân tử kim loại nặng tàn phá tế bào ống thận, tích tụ lâu ngày gây ngộ độc hệ thống, khiến người bệnh chán ăn, sụt cân, suy nhược và tiến triển thành suy thận cấp.

2. Đồ đựng thức ăn bằng gốm sứ vẽ trên bề mặt

Cốc, bát, đĩa gốm sứ với hoa văn rực rỡ rất được ưa chuộng. Trong chế tác gốm sứ có hai kỹ thuật chính: men vẽ dưới (hoa văn nằm dưới lớp men bảo vệ) và men vẽ trên (hoa văn vẽ trực tiếp lên bề mặt ngoài lớp men).

Những đồ dùng sử dụng kỹ thuật men vẽ trên bề mặt tiềm ẩn nguy cơ cực kỳ lớn. Lớp màu vẽ rực rỡ này thường chứa chì và cadmium để giữ độ bền màu. Khi đựng thức ăn nóng hay thực phẩm có tính axit, lớp men vẽ bề mặt rất dễ bị bong tróc, hòa tan chì và cadmium vào đồ ăn.

Chì và cadmium khi thâm nhập vào máu sẽ thẳng tiến đến tích tụ tại gan và vỏ thận. Cadmium là kim loại cực độc phá hủy các cầu thận, làm sụt giảm nghiêm trọng khả năng lọc máu và gây ra hội chứng nhiễm độc thận nặng. Đồng thời, chất độc này còn ức chế các enzym trong gan, làm rối loạn chức năng tạo máu và tàn phá hệ thần kinh.

3. Thớt gỗ ép giả

Nhiều gia đình ưu tiên chọn thớt gỗ vì nghĩ nguyên liệu tự nhiên sẽ an toàn. Tuy nhiên, không ít đơn vị sản xuất đã dùng gỗ ghép, gỗ vụn ép lại làm lõi thớt rồi phủ lớp keo công nghiệp chứa formaldehyde lên bề mặt. Formaldehyde khi đi vào cơ thể sẽ bắt gan hoạt động liên tục để giải độc, lâu dài gây tổn thương tế bào gan nghiêm trọng.

Đáng sợ hơn, các khe nứt của gỗ ép cùng độ ẩm nhà bếp sẽ biến chiếc thớt thành môi trường sản sinh nấm mốc. Tổ chức Y tế Thế giới (WHO) đã xếp độc tố Aflatoxin sinh ra từ nấm mốc trên thớt gỗ vào nhóm chất gây ung thư hàng đầu cho người. Aflatoxin ngấm vào thực phẩm sẽ tấn công trực tiếp vào tế bào gan, gây xơ gan và ung thư gan tiến triển cực nhanh, đồng thời tạo ra gánh nặng đào thải vô cùng lớn cho hệ tiết niệu và thận.

4. Đũa hợp kim trôi nổi, kém chất lượng

Đũa hợp kim được ưa chuộng nhờ ưu điểm không bị mốc như đũa gỗ, không lo chảy xúp như đũa nhựa. Dẫu vậy, nếu mua phải đũa hợp kim trôi nổi, bạn đang vô tình "bỏ thuốc độc" vào mồm trong mỗi bữa ăn.

Các loại đũa hợp kim giá rẻ thường làm từ nhựa tái chế kết hợp với tạp chất kim loại chưa qua xử lý, chứa hàm lượng chì và cadmium rất cao. Khi dùng gắp đồ ăn nóng hoặc ngâm trong chất tẩy rửa mạnh, lớp màng bảo vệ bên ngoài nhanh chóng bị phá hủy.

Kim loại nặng từ đũa theo thức ăn đi vào đường tiêu hóa, hấp thu vào máu rồi tích tụ tại gan và thận. Chì và cadmium ngấm lâu ngày sẽ làm teo ống thận, gây ra các bệnh lý về thận mãn tính không thể phục hồi.