4 sai lầm khi dùng dầu ăn có thể "dẫn lối" ung thư: Khuyên bạn thay đổi sớm để tránh "bệnh từ miệng vào"

Dầu ăn là nguyên liệu không thể thiếu trong mọi gian bếp, góp phần tạo nên hương vị thơm ngon cho mỗi bữa cơm gia đình. Tuy nhiên, chỉ cần sử dụng sai cách, dầu ăn có thể trở thành yếu tố gây hại cho sức khỏe. Dưới đây là 4 lỗi phổ biến khi dùng dầu ăn mà nhiều người vô tình mắc phải, tưởng vô hại nhưng lại tiềm ẩn nhiều rủi ro đáng lo ngại.

1. Rót dầu mới vào bình dầu chưa rửa sạch 

Không ít người có thói quen sử dụng lại bình đựng dầu cũ mà không vệ sinh kỹ, chỉ đơn giản là tiếp tục đổ dầu mới vào cho đầy. Tuy nhiên, phần dầu còn sót lại bám trong bình khi tiếp xúc lâu ngày với không khí sẽ bị oxy hóa, dẫn đến biến chất. Khi dầu mới được thêm vào, nó sẽ nhanh chóng bị ảnh hưởng, dễ bị biến đổi theo. Hậu quả là mỗi lần sử dụng, bạn đang vô tình nấu ăn bằng dầu đã bị hư hỏng, gây hại cho sức khỏe lâu dài.

2. Đặt dầu ăn ngay bên cạnh bếp 

Vì muốn tiện tay khi nấu nướng, nhiều người thường để dầu ăn gần bếp. Thế nhưng, đây là một sai lầm cần tránh. Nhiệt độ cao từ bếp nấu sẽ khiến tốc độ oxy hóa của dầu tăng nhanh chóng - cứ mỗi lần nhiệt độ tăng 10°C, quá trình oxy hóa lại tăng gấp đôi. Kết quả là dầu nhanh chóng hình thành các hợp chất có hại như gốc tự do và axit béo không tốt. Hãy cất dầu ở nơi mát mẻ, khô ráo, tránh xa bếp và ánh nắng trực tiếp để giữ nguyên chất lượng dầu.

3. Dùng một chai dầu trong thời gian quá dài 

Không phải cứ thấy dầu ăn còn trong hạn sử dụng là có thể yên tâm dùng lâu dài. Sau khi mở nắp, dầu bắt đầu tiếp xúc với không khí và sẽ dần bị oxy hóa, làm giảm chất lượng ban đầu. Nhiều người dùng dầu trong cả năm mà không biết rằng dầu đã biến chất từ lúc nào. Nếu gia đình ít sử dụng dầu, nên chọn loại chai nhỏ để dùng hết nhanh chóng, tránh để lâu gây ảnh hưởng xấu đến sức khỏe.

4. Đựng dầu ăn bằng chai nhựa 

Để tiện lợi, nhiều người hay chiết dầu ăn ra các chai nhỏ, nhưng lại chọn chai nhựa - điều này tiềm ẩn nguy cơ không nhỏ. Nhựa, đặc biệt là khi tiếp xúc lâu với dầu hoặc nhiệt độ cao, có thể tiết ra các hóa chất độc hại, ảnh hưởng đến nội tiết và làm tăng nguy cơ bệnh tật, kể cả ung thư. Ngay cả những loại nhựa có ghi chú an toàn như PP5 cũng không được khuyến cáo dùng lâu dài cho dầu ăn. Vì vậy, lựa chọn tốt nhất vẫn là chai thủy tinh - vừa an toàn vừa giúp bảo quản dầu tốt hơn.

Tổng hợp