10 thành phố âm thầm trở thành ‘thiên đường’ ẩm thực mới của thế giới

Glasgow, Scotland (Ảnh: Getty Images)

Arequipa, Peru - Vẻ đẹp ẩm thực từ thời thuộc địa

Ẩn mình sau cái bóng của Lima, Arequipa – thành phố di sản UNESCO – đang trỗi dậy mạnh mẽ với các món ăn mang đậm ảnh hưởng Tây Ban Nha và bản địa. Những quán picantería truyền thống có từ thế kỷ 17 nay đang dần biến mất, khiến món rocoto nhồi thịt, bánh khoai và pho mát đông lạnh queso helado càng trở nên quý giá. Đây là lúc lý tưởng để khám phá di sản ẩm thực độc đáo này.

Gaziantep, Thổ Nhĩ Kỳ – Vương quốc của baklava

Không chỉ là cái nôi của tuyến đường Tơ lụa, Gaziantep còn là thủ phủ của món bánh baklava nổi tiếng. Được UNESCO công nhận là Thành phố Sáng tạo trong lĩnh vực ẩm thực từ năm 2015, nơi đây sản xuất tới 95% lượng baklava của cả nước. Ngoài ra, văn hóa ẩm thực nơi đây còn được phong phú thêm bởi cộng đồng người Syria nhập cư.

Glasgow, Scotland – Sự hồi sinh ẩm thực xứ sương mù

Từng bị coi là "vùng trắng ẩm thực", Glasgow giờ đây được đánh giá là một trong những điểm đến ẩm thực đáng chú ý nhất Vương quốc Anh. Từ haggis – món ăn truyền thống bị ghẻ lạnh – được tái hiện dưới bàn tay tài hoa của các đầu bếp trẻ, đến món ăn châu Á, Địa Trung Hải, tất cả đều khiến thực khách ngỡ ngàng. Quán Gloriosa của Rosie Healy là ví dụ điển hình cho xu hướng giao thoa ẩm thực mới ở đây.

Quảng Châu, Trung Quốc – Nơi tinh hoa dimsum lên ngôi

Câu ngạn ngữ xưa "Sinh ở Tô Châu, sống ở Hàng Châu, ăn ở Quảng Châu" vẫn đúng đến ngày nay. Là trung tâm công nghiệp sôi động, Quảng Châu vẫn giữ được tinh thần ẩm thực Quảng Đông nguyên bản, đặc biệt là các món dimsum tinh xảo. Tại nhà hàng Nan Yuan hay Jade River (1 sao Michelin), bạn sẽ hiểu vì sao Quảng Châu được mệnh danh là "thủ đô ẩm thực" của Trung Quốc.

Kigali, Rwanda – Từ cà phê đến nền ẩm thực hiện đại

Rwanda từng bị chiến tranh tàn phá, nhưng giờ đây Kigali đang trỗi dậy với làn sóng cà phê đặc sản và một thế hệ đầu bếp trẻ theo đuổi ẩm thực hiện đại Rwanda. Với hơn 450.000 nông hộ sản xuất cà phê, Kigali đang trở thành thủ phủ cà phê mới của châu Phi, đồng thời là điểm đến hấp dẫn cho những ai muốn khám phá nền ẩm thực châu Phi đương đại.

Lyon, Pháp – Nơi haute cuisine bắt đầu

Không phải Paris, mà chính Lyon mới là cái nôi của ẩm thực Pháp. Từ các "Mẹ đầu bếp" (Mères Lyonnaises) đến huyền thoại Paul Bocuse, Lyon là nơi khai sinh ra các nhà hàng Michelin lừng danh. Hãy ghé thăm một quán bouchon truyền thống để thưởng thức xúc xích rosette de Lyon, pâté en croûte và món quenelle nổi tiếng của vùng.

Mérida, Mexico – Tái sinh văn hóa ẩm thực Maya

Thủ phủ của bang Yucatán, Mérida là điểm đến ít ai ngờ tới nhưng lại ẩn chứa di sản ẩm thực Maya sâu sắc. Hãy bắt đầu từ bảo tàng ẩm thực Museo de la Gastronomía Yucateca, thưởng thức cochinita pibil (thịt heo nướng hầm), sau đó đến Ku'uk để trải nghiệm fine dining theo phong cách cổ xưa. Và tất nhiên, mezcal và taco là hai thứ không thể thiếu.

Penang, Malaysia – Giao thoa văn hóa, bùng nổ hương vị

Là nơi hội tụ người Hoa, Ấn, Mã Lai và Myanmar, Penang là "bản hòa ca ẩm thực" đúng nghĩa. Từ laksa chua cay, mì cà ri đến ẩm thực Peranakan (pha trộn Trung – Mã), du khách có thể thưởng thức tại các khu chợ đêm ở George Town hoặc nhà hàng đạt sao Michelin. Penang là minh chứng sống động cho việc ẩm thực không biên giới.

Recife, Brazil – Ngọt ngào như caipirinha

Với biệt danh "Venice của Brazil", Recife gây ấn tượng với hệ thống kênh rạch, văn hóa bản địa sôi động và ẩm thực giàu bản sắc vùng Đông Bắc. Từ churrascaria (nướng thịt kiểu Brazil) đến bánh tapioca đường phố và bolo de rolo – một loại bánh cuộn ngọt ngào – Recife là nơi lý tưởng để nhâm nhi caipirinha và đắm mình trong không khí lễ hội quanh năm.

Turin – Viên ngọc bị lãng quên của nước Ý

Nằm dưới bóng các thành phố như Rome hay Florence, Turin lặng lẽ quyến rũ thực khách bằng socola, rượu vang và ẩm thực cao cấp. Đây là nơi khai sinh bicerin – loại thức uống ba tầng gồm espresso, socola nóng và sữa đánh bọt, lý tưởng để thưởng thức trong một buổi chiều mùa thu. Đừng quên ghé Ristorante Del Cambio hay Bar Cavour để cảm nhận sự tinh tế của ẩm thực Piedmont.

Ẩm thực thế giới không ngừng chuyển động. Và trong lúc các điểm đến quen thuộc trở nên quá tải, chính những thành phố "hậu trường" như trên đang dần bước ra ánh sáng – với những hương vị độc đáo, đậm bản sắc và đầy cảm hứng khám phá. Nếu bạn là người thích phiêu lưu bằng vị giác, đây chính là thời điểm vàng để lên đường.