Vắt chanh vào bột canh thấy chuyển màu tím, có phải bột canh bị làm giả?

Video: Muối bột canh chuyển sang màu tím khi vắt chanh. (Nguồn: TikTok/@pthanh1212)

Những ngày gần đây, hiện tượng vắt chanh vào bột canh thấy chuyển màu tím khiến nhiều cư dân mạng băn khoăn, thậm chí có người hoang mang, sợ hãi khi một số người dùng chia sẻ video, hình ảnh cho thấy loại gia vị này đổi màu và đặt câu hỏi liệu có phải bột canh này là hàng giả, chứa hóa chất lạ gây hại sức khỏe.

Các chuyên gia khuyên mọi người không nên lo lắng. Đây là hiện tượng hoàn toàn bình thường, không phải dấu hiệu cho thấy sản phẩm bị làm giả hay kém chất lượng.

Vì sao bột canh chuyển sang màu tím khi vắt chanh?

Trả lời Báo điện tử VTC News, Tiến sỹ Vũ Thị Tần, giảng viên Trường Đại học Bách khoa Hà Nội cho biết: “Bột canh chuyển sang màu tím khi vắt chanh là phản ứng hóa học bình thường. Nguyên nhân là trong bột canh có muối Iốt, khi tiếp xúc với acid citric trong chanh sẽ xảy ra phản ứng hóa học gây đổi màu".

Phản ứng này tương tự phép thử hóa học nhỏ trong đời sống thường ngày. Nó hoàn toàn không phải là dấu hiệu của hàng giả hay bột canh bị pha lẫn chất lạ.

Tuy nhiên, không phải loại bột canh nào cũng có phản ứng đổi màu khi vắt chanh. Tiến sỹ Tần lý giải thêm: “Một số loại bột canh trên thị trường hiện nay không được bổ sung iốt, nên khi vắt chanh vào sẽ không có sự thay đổi màu sắc rõ rệt".

Việc bổ sung iốt vào muối ăn (trong đó có bột canh) là chính sách y tế cộng đồng được áp dụng từ nhiều năm qua nhằm phòng ngừa các bệnh liên quan đến thiếu iốt, đặc biệt là bướu cổ. Do đó, người tiêu dùng chẳng những không cần lo ngại khi vắt chanh vào bột canh thấy chuyển màu tím mà càng có thể yên tâm là sản phẩm được bổ sung iốt, chất cơ thể cần.

Không nên lạm dụng bột canh

Bột canh là loại gia vị quen thuộc trong gian bếp của người Việt, thường được sử dụng để chấm hoa quả, nêm canh, tẩm ướp thực phẩm hoặc chấm kèm thịt, hải sản. Thành phần chính của bột canh thường là muối rang nghiền mịn, kết hợp với các gia vị như hạt tiêu, bột ngọt, bột tỏi, bột ớt, đôi khi có cả hành khô sấy.

Chính vì sự tiện dụng và quen thuộc, nhiều người có xu hướng lạm dụng bột canh trong chế biến và ăn uống hằng ngày. Đây là thói quen mà các chuyên gia dinh dưỡng khuyên nên điều chỉnh để bảo vệ sức khỏe lâu dài.

“Bột canh về bản chất là một gia vị mặn, nếu sử dụng quá nhiều sẽ làm tăng lượng natri dung nạp vào cơ thể, gây hại cho tim mạch, huyết áp, thận, và cả xương khớp", Tiến sỹ Tần nhấn mạnh. Theo khuyến nghị của Tổ chức Y tế Thế giới (WHO), một người trưởng thành chỉ nên tiêu thụ dưới 5gr muối mỗi ngày, tương đương một thìa cà phê.

Tuy nhiên, theo thống kê, người Việt Nam đang tiêu thụ lượng muối cao gần gấp đôi mức khuyến cáo, chủ yếu đến từ các loại gia vị mặn như nước mắm, nước tương, bột canh và các món ăn chế biến sẵn.

Dùng bột canh sao cho đúng cách?

Để sử dụng bột canh một cách hợp lý và an toàn, chuyên gia đưa ra một số lời khuyên sau:

- Tránh dùng khi không cần thiết: Có những món ăn không thực sự cần bột canh, chẳng hạn như trái cây tươi. Việc chấm bột canh chỉ nên áp dụng với những loại quả có vị chua như xoài xanh, cóc… và cũng cần chấm nhẹ tay.

- Không thêm bột canh khi luộc rau: Một số người có thói quen cho bột canh vào nước luộc rau cho đậm đà, làm tăng lượng natri không cần thiết.

- Chọn sản phẩm có iốt: Ưu tiên sử dụng bột canh có bổ sung iốt để phòng ngừa nguy cơ thiếu iốt, đặc biệt là trẻ nhỏ và phụ nữ mang thai.

- Đọc kỹ nhãn sản phẩm: Người tiêu dùng nên chú ý thành phần ghi trên bao bì để kiểm soát lượng muối và iốt nạp vào mỗi ngày. Tránh dùng những sản phẩm không rõ nguồn gốc hoặc không ghi thành phần rõ ràng.

- Nêm vừa đủ: Khi chế biến món ăn, nên dùng lượng bột canh vừa phải, tránh thói quen nêm “dư để đậm”, gây tích lũy muối trong cơ thể qua thời gian.

Người tiêu dùng cũng cần tỉnh táo khi lựa chọn và sử dụng các gia vị mặn như bột canh trong chế độ ăn hằng ngày. Lựa chọn sản phẩm có bổ sung iốt, sử dụng đúng cách và hạn chế lạm dụng là những nguyên tắc quan trọng giúp bảo vệ sức khỏe cho cả gia đình.