Sorbitol có trong kẹo rau củ Kera nhưng không được ghi trên nhãn là chất gì?

Cục An toàn thực phẩm (Bộ Y tế) cho biết vào ngày 19/3/2025, Viện Kiểm nghiệm an toàn vệ sinh thực phẩm Quốc gia đã có kết quả kiểm nghiệm ban đầu, theo đó các chỉ tiêu về hàm lượng đạm, đường, chất béo, năng lượng tổng cơ bản phù hợp với bản tự công bố của sản phẩm.

Tuy nhiên, Viện kiểm nghiệm an toàn vệ sinh thực phẩm quốc gia cũng đã phát hiện sản phẩm có chứa Sorbitol là một chất tạo ngọt với hàm lượng 33,4 g/100g nhưng không ghi trên nhãn sản phẩm theo quy định.

Vậy Sorbitol là chất gì?

Sorbitol, còn được gọi là D-sorbitol, 50-70-4, E420 và D-glucitol, là một loại carbohydrate. Nó thuộc loại rượu đường gọi là polyol. Hợp chất hòa tan trong nước này được tìm thấy tự nhiên trong một số loại trái cây, bao gồm táo, mơ, chà là, quả mọng, đào, mận và sung. Nó cũng được sản xuất thương mại từ sirô ngô để sử dụng trong thực phẩm đóng gói, đồ uống và thuốc. 

Về mặt thương mại, sorbitol được sử dụng để giữ độ ẩm, tăng thêm vị ngọt và tạo kết cấu cho sản phẩm, cũng như có khả năng hỗ trợ sức khỏe tiêu hóa và răng miệng.

Tác dụng và lợi ích của Sorbitol

Sorbitol là một loại rượu đường được sử dụng rộng rãi vì nhiều lý do.

Đầu tiên, rượu đường thường được sử dụng trong thực phẩm và đồ uống thay cho đường truyền thống để giảm hàm lượng calo của chúng. Sorbitol chứa khoảng 2/3 lượng calo của đường ăn và cung cấp khoảng 60% độ ngọt. Nó cũng không được tiêu hóa hoàn toàn trong ruột non của bạn. Phần còn lại của hợp chất từ đó di chuyển vào ruột già, nơi nó được lên men hoặc phân hủy bởi vi khuẩn, dẫn đến ít calo được hấp thụ hơn.

Thứ hai, chất tạo ngọt này thường được thêm vào thực phẩm được bán cho người bị tiểu đường. Đó là vì nó có rất ít tác động đến lượng đường trong máu khi ăn, so với thực phẩm được làm bằng chất tạo ngọt truyền thống như đường ăn.

Thứ ba, không giống như đường ăn, rượu đường như sorbitol không góp phần hình thành sâu răng. Đây là một lý do tại sao chúng thường được dùng để làm ngọt kẹo cao su không đường và thuốc dạng lỏng. 

Trên thực tế, Cục Quản lý Thực phẩm và Dược phẩm Hoa Kỳ (FDA) đã công nhận rằng các loại rượu đường như sorbitol có thể có lợi cho sức khỏe răng miệng. Điều này dựa trên một nghiên cứu cho thấy sorbitol có thể làm giảm nguy cơ sâu răng so với đường ăn, mặc dù không bằng các loại rượu đường khác. 

Cuối cùng, nó được sử dụng riêng như một loại thuốc nhuận tràng để chống táo bón. Nó có tính thẩm thấu cao, nghĩa là nó hút nước vào đại tràng từ các mô xung quanh để thúc đẩy nhu động ruột. Nó có thể được mua cho mục đích này tại hầu hết các cửa hàng tạp hóa và hiệu thuốc mà không cần đơn thuốc.

Tác dụng phụ và cảnh báo

Tiêu thụ sorbitol hoặc các loại đường rượu khác với số lượng lớn có thể gây đầy hơi, buồn nôn, đau bụng quặn thắt và tiêu chảy ở một số người, đặc biệt là nếu bạn không quen tiêu thụ chúng thường xuyên. 

Vì nó hoạt động bằng cách kéo chất lỏng vào ruột của bạn để thúc đẩy hoạt động của ruột nên nó chỉ nên được sử dụng theo chỉ dẫn.

FDA yêu cầu nhãn trên các sản phẩm chứa sorbitol có thể khiến bạn tiêu thụ hơn 50g mỗi ngày phải bao gồm cảnh báo: "Tiêu thụ quá nhiều có thể có tác dụng nhuận tràng". Đó là bởi việc dùng quá nhiều sorbitol có thể gây tác dụng phụ nghiêm trọng về tiêu hóa và mất cân bằng điện giải.

Sorbitol không nên dùng cùng canxi hoặc natri polystyrene sulfonat, được dùng để điều trị nồng độ kali cao trong máu. Làm như vậy có thể gây ra tương tác dẫn đến hoại tử mô ruột.

Nếu bạn đang dùng sorbitol để giảm táo bón, hãy tránh dùng các thuốc nhuận tràng khác cùng lúc trừ khi bác sĩ chỉ định.