Nhà hàng đầu tiên tại Hà Nội giành Michelin Green Star: Chỉ phục vụ buổi tối, kèm yêu cầu đặt chỗ trước

Nhà hàng mở đường cho hành trình farm‑to‑table tại Hà Nội

Theo Spiriteasia, với 9 nhà hàng đạt một sao Michelin, 2 nhà hàng đạt sao Xanh, 63 địa điểm Bib Gourmand và 109 địa điểm Michelin Selected được công bố trong Danh sách Michelin Guide 2025, nền ẩm thực cao cấp và đường phố của Việt Nam đang tỏa sáng hơn bao giờ hết.

Điều thú vị khiến giới sành ăn choáng ngợp đó là Lamai Garden đã trở thành nhà hàng đầu tiên ở Hà Nội được trao Michelin Green Star. "Chúng tôi rất vui và vinh dự khi nhận danh hiệu Michelin Selected & Green Star 2025," đại diện Lamai Garden chia sẻ ngay sau lễ công bố tại Đà Nẵng tối 5/6.

Với mô hình "từ nông trại đến bàn ăn" dựa trên các nguyên liệu từ nông trại Phú Thọ, cách tiếp cận của Lamai Garden về ăn uống có ý thức đã cân bằng giữa sự đổi mới và trách nhiệm. Điều này biến tính bền vững không chỉ là một chủ đề thảo luận mà còn là một thực tế trên đĩa ăn.

Theo thông tin trên Michelin Guide, nằm tại 36B Đê Quai, Tứ Liên (Tây Hồ), Lamai Garden dưới bàn tay của đầu bếp và cũng là chủ nhà hàng Trần Hiếu Trung. Anh Trần Hiếu Trung từng học Le Cordon Bleu Paris và quyết định tái hiện trải nghiệm ẩm thực bền vững qua Lamai Garden từ năm 2022. Khi ghé chân tới Lamai Garden, thực khách sẽ đi qua vườn rau xanh mướt trước khi đến khu bếp mở và khu ăn tinh tế, nơi mỗi món ăn là câu chuyện về đất đai, nông trại và bếp nhà.

Lamai tự trồng rau, nuôi vịt và lợn đen tại trang trại ở Phú Thọ. Nguyên liệu được chọn lọc theo mùa và "hyper‑local" (nghĩa là lấy từ những gì gần gũi quanh Hà Nội và do nông trại sản xuất). Mọi phần thừa đều ủ thành phân bón, vừa giảm thiểu rác thải, vừa nuôi lại vườn rau, đúng tinh thần ẩm thực bền vững.

Cách ẩm thực Việt thể hiện trách nhiệm với môi trường

Chia sẻ với Thanh Niên, đầu bếp Trần Hiếu Trung cho biết, thành công này là lời khẳng định cho hướng đi bền vững, bản địa và sáng tạo. Thay vì mở rộng thành chuỗi hay giảm chuẩn mực, Lamai Garden sẽ tiếp tục duy trì mô hình sâu sắc và tinh tế.

Lamai Garden không chỉ mang đến trải nghiệm cao cấp, mà còn mở ra minh chứng sống động về cách ẩm thực Việt có thể kết hợp trách nhiệm môi trường với niềm đam mê và bản sắc. Nhà hàng đã định nghĩa lại phong cách fine-dining: không cần cầu kỳ, mà cần chân thành, sâu sắc và hội nhập tinh tế.

Không gian không rộng lớn, nhưng Lamai Garden chỉ mở buổi tối, phục vụ theo set-menu trọn vẹn, kèm yêu cầu đặt chỗ trước. Thực đơn có hai lựa chọn: tasting menu 1.600.000 VND và vegetarian menu 1.000.000 VND (chưa bao gồm thuế & phí).

Trong thực đơn chay theo mùa, nổi bật là món mì mực lấy cảm hứng từ phở chua, thể hiện sự sáng tạo tinh tế nhưng vẫn giữ bản sắc Việt hiện đại .

Không chỉ dừng lại ở chuyện ngon miệng, Lamai Garden đang kể lại câu chuyện văn hóa Việt một cách sâu sắc. Món chim nướng tương bần, rau củ mùa vụ hay cách sắp đặt đĩa đậm chất Việt đều phản ánh sự trân quý bản địa.

Tatler Asia nhấn mạnh đây là nơi "thưởng thức ẩm thực cao cấp một cách giản dị mà tinh tế", với không gian xanh dịu, câu chuyện được ẩn chứa trong từng món ăn.

Green Star Michelin là danh hiệu vinh danh những cơ sở ẩm thực chủ động đánh giá tác động đến môi trường và thúc đẩy chuyển đổi bền vững. Năm 2025, Việt Nam chỉ có hai nhà hàng đạt giải: Nén Danang và Lamai Garden. Đây là sự ghi nhận quan trọng vừa về chất lượng món ăn, vừa về tư duy quản lý trách nhiệm là yếu tố ngày càng được thực khách trong và ngoài nước đánh giá cao.

Tham khảo Michelin Guide, Spiriteasia