Mặc kệ trời mưa giông hay nắng cháy, các món ăn từ lươn vẫn "hớp hồn" hội mê ăn như thường

Con lươn nhìn qua có vẻ ngoài hơi... đáng sợ một chút nhưng hương vị của nó thì thật sự có một sức cuốn hút lạ lùng. Thịt lươn được đánh giá là một nguồn đạm có giá trị dinh dưỡng cao, đồng thời có thể thanh nhiệt, làm mát cơ thể vào tiết trời nóng. Mặc dù vậy, lươn vẫn được người ta ưa chuộng vào cả những ngày mưa. Nếu chưa biết nên ăn gì từ lươn thì đã có ngay một list món ăn từ lươn ở Hà Nội cho bạn khỏi lăn tăn rồi đây.

Miến lươn

Miến có rất nhiều kiểu cho bạn lựa chọn, từ miến lươn nước, miến lươn trộn đến miến lươn xào, mỗi cách chế biến lại có một nét hấp dẫn riêng. Tùy vào từng nơi bán mà người ta sử dụng lươn khô hoặc lươn tươi. Tuy vậy, theo đánh giá của thực khách, chỉ có dùng lươn tươi thì cái "chất" của món ăn mới thực sự nổi bật. Từng miếng lươn mềm mềm, bùi bùi, quyện vào sợi miến dai dai và nước dùng ngọt thơm đậm đà, hoặc chút lạc rang giòn giòn, rau củ thanh mát thì hợp đến mức phải cho điểm 10 mới bõ.

Nếu Hà Nội trở mưa, bạn có thể tận hưởng tiết trời mát mẻ bên cạnh một tô miến lươn tại ngõ Huyện, chợ Nam Đồng, chợ Đồng Xuân,  hoặc số 42 Thái Hà. Đây đều là những địa chỉ đáng tin cậy để gửi gắm cơn thèm miến lươn của nhiều thực khách. Giá cho mỗi suất miến lươn dao động từ 25k – 35k tùy nơi bán và tùy kiểu chế biến.

Súp lươn

Có một món ăn đỉnh cao khác được chế biến từ lươn có khả năng "gây mê" thực khách ngay lần đầu nếm thử, đó chính là súp lươn. Để tạo nên một tô súp lươn thơm ngon chuẩn vị, người ta sẽ dùng nước xào lươn dậy mùi hành răm, rau răm cùng vị ngọt tự nhiên của lươn. Súp lươn chỉ bao gồm thứ nước dùng đặc biệt đó cùng với những miếng thịt lươn dày dặn, béo bùi thôi nhưng mùi vị lại vô cùng hấp dẫn. Món này ngon nhất là ăn cùng bánh mì nướng hoặc chiên giòn, nêm nếm chút cay cay tê tê của sa tế và ớt tươi thì khi thưởng thức mới thấy tròn vị.

Ở Hà Nội có rất nhiều chỗ bán súp lươn, nhưng chất lượng và chuẩn vị hơn cả thì có hai địa chỉ là ngõ 81 Láng Hạ và 101 C5 Hoàng Ngọc Phách. Một suất súp lươn thường có giá là 45k, không rẻ nhưng mùi vị xuất sắc của nó thì rất đáng để thử vào những ngày mưa.

Ngoài kiểu nấu súp như trên (hay gọi là súp lươn Nghệ An), một số nơi vẫn nấu súp lươn theo cách làm súp thông thường. Bát súp đặc sệt, thịt lươn lọc miếng dày nấu mềm nên bát súp cũng đậm đà hơn một cách khó tả. Kiểu súp này thì có bán ở các quán miến lươn. 

Cháo lươn

Cháo sườn, cháo trai xưa rồi, giờ muốn mới lạ và kích thích vị giác hơn, bạn có thể thử cháo lươn. Cháo lươn là kết quả của sự kết hợp hoàn hảo giữa vị ngọt bùi của gạo và ngọt béo của lươn. Cháo được ninh nhừ, sánh đặc, thơm phức, quyện vào chút nước lươn xào đậm đà cùng với những miếng thịt lươn tươi ngon, mềm ngọt. Vào những hôm trời mưa, nếu được ngồi nhâm nhi từng miếng cháo lươn chuẩn vị, vừa ăn, vừa thổi, vừa xuýt xoa thì có lẽ không còn gì sung sướng bằng.

Để thưởng thức cháo lươn, bạn có thể tìm đến 28 Lương Định Của, 255 Lê Duẩn… vì đây đều là những địa chỉ quen thuộc của các tín đồ lươn. Một bát cháo lươn đầy đặn thường có giá 30k/suất. Mức giá này tuy không thân thiện lắm, nhưng nếu bạn quá mê lươn thì có thể xách ví lên và đi chén ngay nhé.

Lươn om chuối đậu

Lươn om chuối đậu là món ăn chỉ mới nghe tên thôi đã thấy cả một bầu trời "hương đồng gió nội" được gói gọn trong đó. Nguyên liệu chế biến nên món ăn đều đơn giản, bình dị, quen thuộc và cực kỳ dễ kiếm bao gồm lươn, chuối xanh, đậu phụ, nghệ, rau răm… Lươn om chuối đậu được nhiều thực khách ưa chuộng nhờ vào hương vị đậm đà ngấm vào từng thành phần trên bát. Món này khi ăn cùng cơm trắng thì cực kỳ đưa cơm và tốn phải biết.

Ở Hà Nội, không có nhiều chỗ bán lươn om chuối đậu. Nếu cơn thèm lươn đang lên thì bạn hãy tìm đến số 51 Cốm Vòng, 34 Yên Ninh… để đánh chén cho "đã". Món ăn này có giá không hề "hạt dẻ", tầm 100k/suất nên bạn hãy cân nhắc khi muốn thử.

Lươn xào xúc bánh đa

Đôi khi, không cần phải chế biến quá cầu kỳ, lươn chỉ cần xào lên ăn cùng bánh đa giòn thơm là đã đủ hấp dẫn rồi. Lươn xào thường dậy mùi hành răm, tỏi và rau răm, mềm mềm beo béo, lại được trung hòa mùi vị bởi bánh đa giòn giòn. Tuy nhiên, khi nước xào lươn đậm đà ngấm vào bánh đa, mùi vị ấy ngon đến nỗi có những người ăn hoài vẫn không biết chán là gì.

Lươn xào xúc bánh đa cũng không phải là một món được bán phổ biến ở Hà Nội. Tuy vậy, bạn vẫn có thể tìm thấy một vài địa chỉ bán món này như 68 Cốm Vòng, C11 Lương Định Của… Giá mỗi suất lươn kiểu này rơi vào tầm 100k/suất, đây cũng là một mức giá tương đối "chát" nên nhiều bạn còn e ngại.

Bún thang lươn

Trước giờ, nhắc tới bún thang, người ta thường nghĩ nguyên liệu chính vẫn là thịt gà. Tuy vậy, có một biến tấu độc lạ nhưng không làm mất đi mùi vị thơm ngon của món bún thang quen thuộc, đó chính là bún thang lươn. Vẫn là những thành phần gồm trứng rán và giò lụa thái sợi, giá đỗ, nước dùng ngon ngọt, bún thang lươn chỉ khác là thay thịt gà bằng lươn chiên giòn thơm phức. Nhìn sơ qua có vẻ không liên quan lắm nhưng ăn lại tương đối "bắt" miệng.

Không dễ để tìm thấy một địa chỉ bán bún thang lươn ở Hà Nội, nhưng bạn có thể ghé thử số 112 Đào Tấn để thưởng thức món ăn này. Bún thang lươn có mức giá "nhỉnh" hơn bún thang bình thường một chút, tầm 35k/suất. Tuy vậy, biến tấu độc lạ này vẫn là một lựa chọn để bạn "đổi gió" ngày mưa.