Lời khuyên của bác sĩ đến TẤT CẢ CÁC GIA ĐÌNH hay hâm nóng thức ăn bằng lò vi sóng

Ngày nay, lò vi sóng vô cùng phổ biến trong các căn bếp gia đình. Một trong những vấn đề nguy hiểm nhất khi dùng lò vi sóng để hâm nóng thức ăn hay nấu thực phẩm đó chính là nhiệt độ không đều hay thực phẩm không chín đều. Các chuyên gia về an toàn thực phẩm tin rằng điều này có thể khiến vi khuẩn tồn tại và sinh sôi, làm tăng nguy cơ ngộ độc thực phẩm.

Chia sẻ trên Parade, Tiến sĩ Mitzi Baum, Tổng giám đốc điều hành của tổ chức Stop Foodborne Illnes (Hoa Kỳ) khuyến cáo rằng khi hâm nóng thực phẩm trong lò vi sóng, hãy khuấy/lật/đảo thực phẩm ít nhất một lần để phân bổ nhiệt trước khi cho lại vào lò vi sóng để tiếp tục hâm nóng.

Theo trang web chính thức của Chính phủ Hoa Kỳ về an toàn thực phẩm, cứ 6 người Mỹ thì có một người bị bệnh do ngộ độc thực phẩm mỗi năm. Thủ phạm lớn nhất là vi khuẩn, bao gồm salmonella, listeria và E. coli.

Để giảm nguy cơ ngộ độc thực phẩm, Baum khuyên bạn nên khuấy/lật/đảo thức ăn trong khi hâm nóng và đun nóng đến nhiệt độ an toàn ít nhất là 165 độ F (khoảng 74 độ C). Ngoài ra, cần hiểu rằng không phải thực phẩm nào cũng nên được hâm nóng hay nấu chín trong lò vi sóng nhé!

Những thực phẩm KHÔNG hâm nóng bằng lò vi sóng

Xem xét khả năng làm nóng không đều của lò vi sóng và nguy cơ ngộ độc thực phẩm, các chuyên gia thực phẩm khuyến cáo không nên hâm nóng những loại thực phẩm sau trong lò vi sóng:

- Sữa công thức hoặc sữa mẹ

Joan Salge Blake, giáo sư và chuyên gia dinh dưỡng tại Đại học Boston (Hoa Kỳ) cho biết trên Top 1 Health , việc hâm nóng sữa công thức hoặc sữa mẹ trong lò vi sóng có thể khiến sữa nóng không đều, tạo ra những điểm rất nóng trong bình sữa, có thể làm bỏng miệng trẻ.

Cục Quản lý Thực phẩm và Dược phẩm Hoa Kỳ (FDA) khuyến cáo không nên hâm nóng sữa mẹ trong lò vi sóng vì quá trình đun nóng sẽ phá hủy các chất dinh dưỡng trong sữa.

- Gia cầm nhồi thực phẩm khác bên trong

Tiến sĩ Barbara Kowalcyk, phó giáo sư tại Viện An ninh Thực phẩm và Dinh dưỡng thuộc Đại học George Washington (Hoa Kỳ) cho biết gia cầm nhồi (vịt nhồi rau củ, gà nhồi thịt...) không bao giờ nên nấu trong lò vi sóng.

Bộ Nông nghiệp Hoa Kỳ (USDA) cũng chỉ ra rằng mặc dù thịt gà có thể chín nhanh nhưng phần nhân bên trong có thể không đạt đến nhiệt độ cần thiết để tiêu diệt vi khuẩn có hại, dẫn đến nguy cơ ngộ độc thực phẩm cao.

- Nguyên liệu ướp thịt sống

Nước ướp có thể tăng thêm hương vị cho thịt sống trước khi nấu, nhưng nước ướp chưa nấu không thể dùng làm gia vị cho thịt đã nấu chín.

Chuyên gia Joan Salge Blake lưu ý rằng nước ướp chưa nấu chín có thể chứa các tác nhân gây bệnh có thể gây ngộ độc thực phẩm. Để tái sử dụng trên thịt đã nấu chín, nước ướp trước tiên phải được đun sôi để tiêu diệt các tác nhân gây bệnh có thể khiến con người bị bệnh. Nếu đun nóng trong lò vi sóng, các tác nhân gây bệnh vẫn còn sót lại sau khi đun nóng do nhiệt độ không đều, do đó không thể tái sử dụng.

- Thức ăn thừa hơn 1 tuần

Nếu thức ăn thừa đã để trong tủ lạnh bảy ngày hoặc lâu hơn, ngay cả khi cho vào lò vi sóng cũng không thể tái sử dụng an tòan được. 

Tiến sĩ Mitzi Baum cho biết: "Thực phẩm cũ có thể chứa chất gây hư hỏng (nấm mốc...) và vi khuẩn, nếu có trong thực phẩm và không bị tiêu diệt trong quá trình hâm nóng, có thể gây ra bệnh nghiêm trọng".

Theo USDA, thức ăn thừa thường có thể giữ được trong ba đến bốn ngày.

- Thực phẩm không được bảo quản lạnh quá 2 giờ

Cũng theo Tiến sĩ Mitzi Baum, nếu thực phẩm để ở nhiệt độ phòng trong hai giờ hoặc lâu hơn, nó không thể chỉ được "làm nóng" với lò vi sóng là đã đủ an toàn để ăn được.

Bà cho biết: “Một số vi khuẩn có thể sống sót ở nhiệt độ nấu nướng và có thể sinh sôi nếu để ngoài quá lâu”.

Ví dụ, khi thực phẩm dễ hỏng không được bảo quản ở nhiệt độ an toàn, vi khuẩn Staphylococcus aureus có thể phát triển nhanh chóng và sản sinh ra độc tố không thể bị tiêu hủy ngay cả khi đun nóng ở nhiệt độ cao.

Tổng hợp