Khách Tây trầm trồ khi thưởng thức món ăn vừa mặn vừa ngọt của người Việt, nhận xét: "Nó rất đặc biệt!"

Bên cạnh các danh lam thắng cảnh, di tích lịch sử, điểm đến thiên nhiên hay sự đa dạng văn hóa trong đời sống từng vùng miền, ẩm thực cũng chính là một nét đặc sắc thu hút du khách nước ngoài đến với Việt Nam. Những món ăn tuy dân dã, giá rẻ, bình dân, bán ở những hàng quán vỉa hè, nhưng lại có sức hấp dẫn vô cùng đặc biệt.

Thậm chí có những món trong số chúng được đánh giá là "độc nhất vô nhị", không nơi nào khác có được và có hương vị khiến du khách nước ngoài phải trầm trồ. Món ăn sau đây là một ví dụ như thế, xuất hiện trong video "Ăn sập Huế" của chàng du khách Pháp với tài khoản tên Will in Vietnam.

Đây là một món chè, được bán với giá chỉ từ 10.000 - 20.000 đồng/phần. Điểm nhấn trong hương vị của món chè khiến chàng du khách phải thốt lên: "Nó thực sự rất đặc biệt!" chính là sự kết hợp độc đáo giữa nguyên liệu mặn và nguyên liệu ngọt.

Món chè đang được nhắc tới chính là: Chè bột lọc heo quay.

"Thịt heo quay làm sao nấu được thành chè?"

Món chè bột lọc heo quay có thể nói là độc nhất, chỉ có duy nhất ở Huế. Nhiều người sau khi nghe tên gọi của món ăn liền thắc mắc: "Thịt heo quay là một món thịt mặn, thường dùng để ăn cơm, vậy làm sao có thể nấu thành chè?".

Tuy nhiên, theo giải thích của những người bán hàng, người nấu chè, chính sự "đối lập vị giác" giữa mặn - ngọt, giòn - mềm giữa các nguyên liệu đã tạo nên nét độc đáo cho món chè này. Từ đó trở thành biểu tượng độc đáo trong văn hoá ẩm thực Huế.

Đúng như tên gọi, những nguyên liệu chính để nấu chè bột lọc heo quay bao gồm: Bột lọc, nhân heo quay và nước đường gừng. Trong đó, bột lọc được làm từ bột năng, nhào kỹ với nước nóng để tạo thành những viên bột dẻo, trong và dai. Nhân heo quay được gói gọn trong lớp bột của bột lọc. Đây là loại thịt heo ba rọi, có da được rim cùng gia vị cho đậm đà, rồi thái hạt lựu nhỏ.

Cuối cùng là nước chè, được nấu từ đường phèn, gừng thái sợi và thêm vào một chút muối. Sau khi luộc chín, những viên bột lọc heo quay trong suốt được thả vào nước chè thơm nức mùi gừng. Cuối cùng, rắc thêm một ít mè rang để hoàn thiện.

Món ăn độc đáo được nhiều người yêu thích

Hiện nay, chè bột lọc heo quay có thể dễ dàng được tìm thấy ở bất kỳ hàng chè nào ở Huế. Thực khách có thể dễ dàng gọi món theo định lượng mình mong muốn, thông thường từ 2 viên, giá chỉ từ 10.000 đồng/phần.

Cửa hàng nổi tiếng nhất với món chè độc đáo này có thể kể tới đó là quán "Chè Mợ Tôn Đích", nằm trên đường Đinh Tiên Hoàng, phường Thuận Hoà, thành phố Huế. Nằm bên bờ sông Hương, gần cầu Trường Tiền, theo chia sẻ của chủ cửa hàng, hầu hết thời gian trong ngày quán đều trong tình trạng đông khách, có lúc phải xếp hàng.

Đặc biệt, đa phần du khách tới đây để được thưởng thức món chè bột lọc heo quay. Từ đó, món chè cũng trở thành "biểu tượng", góp phần làm nên tên tuổi của quán chè nhỏ. "Tính đến nay, quán chè đã hơn 50 năm tuổi. Mỗi món chè ở quán được nấu theo công thức gia truyền từ đời bà ngoại đến mẹ và rồi đến tôi. Thực khách yêu thích quán bởi muốn thưởng thức món chè bột lọc bọc heo quay", chị Kim Lục - chủ quán chè chia sẻ trên VNExpress.

Chè bột lọc heo quay cũng được nhiều du khách nước ngoài khen ngợi, ví dụ như chàng Will trong video trên. Anh tỏ ra vô cùng thích thú sau khi thưởng thức món ăn, và nhận xét: "Món chè thịt heo quay này thực sự rất đặc biệt". Hay được nhắc tới trong nhiều bài viết của các chuyên trang ẩm thực quốc tế như Exotic Voyages, Vietnam Coracle... như một món ăn độc đáo, thú vị.

Có thể thấy, từ một món chè bình dân, giá rẻ, nhưng nhờ hương vị không đâu có được, chè bột lọc heo quay trở thành điểm nhấn đặc biệt trong bản đồ ẩm thực xứ Huế và gây ấn tượng sâu sắc với du khách.

Thu Phương