Đi khắp Việt Nam thưởng thức những món chả đặc sản nổi tiếng của mọi vùng miền
Từ những con tôm, con mực... người dân miền biển đã chế biến ra nhiều món chả đặc sản thơm ngon, hấp dẫn.
Người dân miền biển tuy mộc mạc, bình dị nhưng cũng rất chịu khó tìm tòi, sáng tạo. Từ những con cá, con tôm... họ có thể chế biến thành nhiều món ăn hấp dẫn, trong đó không thể không kể đến các loại chả. Khám phá các món chả đặc trưng của từng vùng miền dưới đây đi, chắc chắn bạn sẽ phải công nhận ẩm thực biển Việt Nam vô cùng phong phú và đa dạng cho mà xem.
Chả chìa Hải Phòng
Nhắc đến ẩm thực Hải Phòng nói chung hay vùng Hạ Lũng nói riêng thì ai cũng nghĩ đến chả chìa đầu tiên. Món ăn này được làm từ ba nguyên liệu chính, bao gồm mực, thịt lợn và mía. Quy trình chế biến chả chìa đòi hỏi sự khéo léo từ cách lựa chọn nguyên liệu đến khâu nêm nếm. Người ta sẽ chọn những miếng thịt nạc, lóc hết mỡ, còn mực phải tươi mới giúp món có độ dai thơm. Sau khi xay nhuyễn thịt và mực, hỗn hợp sẽ ướp thêm nước mắm, nấm hương, mộc nhĩ, tiêu..., phết phần chả quanh thanh mía sau cho chúng bám thật chặt rồi hấp chín.
Món ăn sau khi chín sẽ có màu vàng nhạt cùng với mùi thơm lừng hấp dẫn. Cắn miếng chả chìa, bạn sẽ cảm nhận được vị ngọt thanh của mía, dai dai của mực kết hợp với chút béo béo, ngậy thơm từ thịt. Hương vị đậm đà đúng chất miền biển này đã làm thực khách nhung nhớ mãi chỉ sau một lần thưởng thức.
Chả tôm Thanh Hóa
Nghe tên có vẻ lạ lẫm nhưng chả tôm là một trong những món ăn đặc sắc nhất của vùng Bắc Trung Bộ, đặc biệt là Thanh Hóa. Những con tôm tươi từ biển Sầm Sơn sẽ là nguyên liệu chính để làm nên hương vị cho món ăn này. Sau khi rửa sạch, đem hấp hoặc luộc rồi bóc vỏ, bỏ đầu, đuôi cẩn thận, tôm sẽ được giã nhỏ. Hỗn hợp nhân còn cần thêm thịt ba chỉ rán rồi băm cùng hành khô, bánh phở cắt nhỏ và nêm nếm gia vị cho thật đậm đà.
Người ta khéo léo gói nhân vào miếng bánh phở dày, cuộn chắc tay rồi nướng trên bếp than hoa. Những cuốn chả tôm nóng hổi, lớp vỏ cháy xém, lấp ló phần nhân vàng cam trông vô cùng kích thích. Chấm chả vào nước mắm để bung tỏa đủ đầy từng tầng hương vị mặn ngọt, chua cay. Nhâm nhi từ từ, bạn sẽ cảm nhận cái ngọt tươi của tôm kết hợp cùng lớp vỏ giòn thơm vô cùng đưa đẩy vị giác.
Chả cá Nha Trang, Quy Nhơn
Chả cá là một trong những đặc sản nổi tiếng của các tỉnh miền Trung, đặc biệt là Nha Trang và Quy Nhơn. Thường thì người ta sẽ dùng cá thu, cá chuồn, cá cờ... để món ăn có độ dai đặc sắc. Miếng chả ngon nhất là khi được giã cẩn thận, đều tay và nêm nếm gia vị đậm đà. Có hai kiểu chế biến món ăn này là chiên hoặc hấp. Nếu chả chiên dậy lên mùi thơm cùng độ giòn dai kích thích thì chả hấp lại mang đến vị ngọt tươi đặc trưng.
Chả cá là nguyên liệu chính của nhiều món ngon miền Trung. Bạn có thể tìm thấy những miếng chả chiên vàng ruộm trong tô bún cá, bánh canh hay kẹp cùng bánh mì để lót dạ. Chỉ cần một lần thưởng thức chả cá, bạn sẽ thấy thòm thèm, vương vấn mãi hương vị.
Chả mực Hạ Long
Chả mực là món ăn đã làm "rạng danh" nền ẩm thực Quảng Ninh bằng hương vị đặc sắc, hấp dẫn khó quên. Những con mực mai tươi được lựa chọn cẩn thận, sau khi làm sạch thì cho vào cối để giã bằng tay. Cái tài tình là người ta điều chỉnh lực sao cho có miếng được giã kĩ, có miếng giã rối để tạo độ bắt dính. Hạt tiêu là gia vị không thể thiếu để tăng thêm độ cay the kích thích.
Mực sau khi giã xong thì nặn thành miếng tròn rồi rán sơ. Miếng chả mực vàng ruộm, nóng hổi dậy lên mùi thơm đặc trưng của món đồ biển, hít hà thôi cũng thấy thòm thèm. Vị ngọt tươi, dai dai thấm tháp trong chút the the, thơm thơm càng nhai càng thích. Chả mực có thể lai rai như món ăn chơi, còn không thì ăn cùng cơm hay xôi cũng rất bắt vị đấy.
