Bộ phận bẩn nhất của con lợn: Dù miễn phí ở chợ, bạn cũng nên lắc đầu quay đi!

Mỗi lần đi chợ, đứng trước sạp thịt lợn đầy ắp, tôi thường băn khoăn: phần nào ngon nhất, phần nào nên tránh? Ai mà chẳng muốn mua được thịt tươi, sạch, giá hời, nhưng không phải bộ phận nào của con lợn cũng đáng để mang về nhà. 

Sau khi tìm hiểu, tôi đã "ngộ" ra rằng có một bộ phận siêu bẩn của con lợn mang tên: phổi lợn! 

Phổi lợn: Bộ phận bẩn nhất, nên tránh xa

Phổi lợn thường rẻ, được quảng bá để nấu canh, làm gỏi, nhưng đây chính là "kẻ thù giấu mặt" trong các bộ phận của lợn. Là cơ quan hô hấp, phổi tích tụ bụi bẩn, vi khuẩn, ký sinh trùng từ môi trường mà lợn hít vào suốt đời. Dù được làm sạch kỹ, phổi vẫn dễ chứa vi trùng, đặc biệt là vi khuẩn lao hoặc ký sinh trùng như sán lá. Chưa kể, cấu trúc xốp của phổi khiến việc vệ sinh không thể triệt để, dễ sót lại chất bẩn. 

Các chuyên gia dinh dưỡng cũng khuyên: dù giá rẻ hay được tặng, bạn cũng nên từ chối phổi lợn để tránh rủi ro sức khỏe. Thay vào đó, hãy chọn những phần thịt sạch, ngon hơn nhiều.

Những phần thịt lợn ngon, đáng đồng tiền

Thịt lợn có nhiều bộ phận chất lượng, vừa ngon vừa an toàn, phù hợp mọi món ăn. Dưới đây là 3 phần được yêu thích nhất, không chỉ ngon mà còn dễ làm sạch, ít rủi ro về vệ sinh, giúp bạn yên tâm nấu nướng.

Thịt ba chỉ: Mềm, mọng, xen kẽ nạc và mỡ, lý tưởng để kho tàu, chiên giòn hoặc nướng. Phần này dễ chế biến, hợp khẩu vị cả nhà. 

Thịt vai: Có chút mỡ lẫn gân, dai nhẹ, thơm, phù hợp làm thịt xay, nấu bún hoặc ướp nướng. Đây là lựa chọn tiết kiệm mà vẫn ngon. 

Thịt thăn: Mềm, ít mỡ, hoàn hảo để làm chả lụa, áp chảo hoặc xào. Phần này cao cấp hơn, thích hợp cho bữa ăn sang trọng.

Mẹo đi chợ chọn thịt lợn tươi, sạch

Để mua được thịt lợn chất lượng, bạn cần vài bí kíp "pro" khi đi chợ. Tôi sẽ cung cấp giúp bạn 5 lời khuyên chân thành như sau. 

Thứ nhất, nhìn màu sắc và bề mặt: Thịt lợn tươi có màu hồng phấn, không quá đỏ hay nhợt nhạt. Bề mặt khô ráo, không nhớt, ấn vào thấy đàn hồi tốt. Tránh thịt có đốm trắng, mùi hôi hoặc chảy nước. 

Thứ hai, chọn đúng thời điểm: Đi chợ sớm, khoảng 6-8h sáng, khi thịt mới mổ, tươi nhất. Tránh mua thịt cuối ngày vì dễ gặp hàng tồn, không còn ngon. 

Đừng quên, kiểm tra nguồn gốc: Ưu tiên mua ở sạp uy tín, có kiểm dịch rõ ràng. Nếu ở siêu thị, chọn thịt đóng gói có nhãn mác, hạn sử dụng rõ ràng. Hỏi người bán "thịt này mổ hôm nay không" để chắc chắn. 

Quan trọng không kém đó là chọn phần phù hợp món ăn: Ví dụ, làm kho thì chọn ba chỉ, xào thì lấy thăn, nấu canh thì dùng vai. Hỏi người bán cắt đúng phần để tránh lãng phí. 

Cuối cùng, quan sát sạp thịt: Sạp sạch sẽ, thịt bày ngăn nắp, không có ruồi hay mùi lạ thường đáng tin hơn. Nếu thấy thịt để lẫn lộn, bẩn thỉu, hãy quay đi ngay.

Lưu ý khi mua và bảo quản thịt lợn

Ngoài chọn thịt, bạn cần chú ý cách bảo quản để giữ thịt tươi lâu. Sau khi mua, rửa thịt với nước muối loãng, để ráo, chia thành từng phần nhỏ, cho vào túi zip và cất ngăn đá nếu không dùng ngay. Trong tủ lạnh, thịt tươi chỉ nên giữ tối đa 2-3 ngày ở ngăn mát. 

Khi chế biến, nấu chín kỹ để đảm bảo an toàn, đặc biệt với các món tái. Những bước này giúp bạn tận dụng tối đa miếng thịt, vừa ngon vừa không lo hỏng.

Tổng hợp