Bí quyết để có bát cơm ngon: Chỉ cần lưu ý các chức năng này trên nồi cơm điện là cơm sẽ ngon tuyệt!

Có khi nào bạn cảm thấy cùng một loại gạo nhưng khi ăn ở nhà người bạn hoặc tại nhà hàng lại khác so với khi bạn nấu? Thậm chí bạn đã sử dụng một chiếc nồi cơm điện thông minh, đắt tiền nhưng cơm nấu ra vẫn không ngon như nhà người khác? Hoặc là cơm không đủ thơm, hoặc là nhão, và đôi khi còn chưa chín kỹ? Đừng vội đổ lỗi cho nồi cơm điện. Chúng tôi có thể nói với bạn rằng, đôi khi tất cả là do chúng ta sử dụng nồi cơm điện sai cách. Hôm nay, chúng ta hãy cùng khám tất cả các chức năng của nồi cơm điện và sử dụng cách khoa học nhất để cho ra những hạt cơm chất lượng hoàn hảo. 

Ba yếu tố cốt lõi của món cơm ngon

Bạn cần phải biết rằng, ngay cả khi bạn có một chiếc nồi cơm điện thông minh, hiện đại nhất cũng không thể nấu được cơm nếu thiếu gạo. Và cơm có ngon hay không cũng phụ thuộc một phần vào chất lượng gạo. Như vậy để có món cơm ngon, trước tiên bạn cần nắm vừng 3 yếu tố cốt lõi này là hoàn thành 80% công việc rồi.

1. Chọn gạo: Không phải loại gạo nào cũng là "gạo ngon"

Nếu chúng ta từng quan sát thói quen mua gạo của những người phụ nữ tỉ mỉ và có kinh nghiệm nhất trong gia đình như bà và mẹ chúng ta thì họ thường hỏi về nguồn gốc của giống gạo trước tiên. Ví dụ mẹ tôi thường hay hỏi người bán rằng: "Gạo này là tám thơm (tám xoan) hay tám Thái?". Điều đó cho thấy, tuỳ vào giống gạo sẽ cho ra kết cấu hạt cơm mềm dẻo hay cứng, thích hợp với khẩu vị khác nhau của từng gia đình.  

Gạo tám Thái (đặc biệt là tám Thái đỏ) thường được đánh giá cao hơn về độ dẻo mềm, thơm dịu, vị ngọt đậm đà và giữ vị ngon khi để nguội, thích hợp cho người thích cơm dẻo. Gạo tám thơm (thường là tám xoan/tám thơm đặc sản Bắc Bộ) có hương vị thơm đặc trưng, gạo nhỏ, trắng, cơm dẻo bùi.

Gạo mới có màu trong suốt, bóng tự nhiên và thoang thoảng mùi thơm. Ngược lại, gạo cũ có màu vàng và xỉn màu. Hãy nhớ nguyên tắc này: Loại gạo nào phù hợp với bạn nhất thì đó là thứ tốt nhất.

2. Vo gạo: Hãy nhẹ nhàng để không làm mất đi các chất dinh dưỡng

Nhiều người trong số chúng ta hễ vo gạo như thể "mài đá", cứ khăng khăng vo đến khi nước trong veo. Điều này là một sai lầm lớn vì khi dùng lực quá mạnh chà xát sẽ làm trôi đi các vitamin và khoáng chất trên bề mặt hạt gạo. Cách đúng là khuấy nhanh trong 10 giây, đổ bỏ nước đục, rồi khoắng nhẹ nhàng 1-2 lần. Hãy nhớ rằng mục đích của việc vo gạo là loại bỏ bụi bẩn trên bề mặt chứ không phải mài mòn lớp men. 

3. Ngâm gạo: Một nghi thức giúp hạt gạo "ngấm đủ nước"

Đây là bước quan trọng đầu tiên để nấu được một nồi cơm ngon! Ngâm gạo trong nước lạnh từ 20-30 phút giúp lõi hạt gạo hấp thụ nước hoàn toàn. Điều này đảm bảo nhiệt độ được phân bố đều hơn trong quá trình nấu, cho ra cơm mềm, dẻo đều, không bị cứng ở lõi. Thời gian ngâm có thể ngắn hơn vào mùa hè và dài hơn vào mùa đông. Cơm chín khi chuyển sang màu trắng sữa, hơi trong suốt.

Khám phá những bí mật "thông minh" của nồi cơm điện

Điểm khác biệt lớn nhất giữa nồi cơm điện thông minh và nồi cơm điện thông thường là nồi cơm điện thông minh có "bộ não"/chức năng nấu thông minh.

- Nồi cơm điện truyền thống: Nấu cơm dựa vào nam châm cảm biến nhiệt độ. Khi nhiệt độ đạt khoảng 103℃, cầu dao sẽ ngắt mạch và cắt nguồn điện. Nguyên lý này đơn giản và thô sơ.

- Nồi cơm điện thông minh: Loại nồi này tích hợp cảm biến nhiệt độ đa phân đoạn và vi xử lý có thể mô phỏng đường cong nhiệt của bếp củi. Ví dụ, chúng sử dụng nhiệt độ cao trước để làm cho hạt gạo đảo đều và hút nước, sau đó chuyển sang nhiệt độ thấp để nấu chín từ từ và tăng hương thơm, cuối cùng kiểm soát nhiệt độ chính xác để tránh bị cháy. Đây chính là bản chất của từ "thông minh"!

Do đó, việc lựa chọn chế độ nấu phù hợp khi nấu cơm là rất cần thiết:

Chế độ nấu tiêu chuẩn/nhanh: Chức năng này thường được sử dụng khi thời gian eo hẹp và cần gấp, nhưng hương vị sẽ bị ảnh hưởng.

Chế độ Tinh túy/Cốt lõi (Rất được khuyến khích): Đây là lúc giá trị của nồi cơm điện thông minh được thể hiện rõ nhất! Chế độ này thường cho phép thời gian ngâm gạo đủ lâu và thực hiện nhiều chương trình làm nóng khác nhau. Mặc dù mất thêm 20-30 phút, nhưng hương vị sẽ được cải thiện đáng kể.

3. Hãy thử những mẹo này của các đầu bếp nhà hàng để nấu cơm

Vạch chia tỷ lệ: Tiêu chuẩn vàng giữa gạo và nước

Nếu từ trước đến giờ bạn chỉ dùng cảm quan bằng mắt, ước chừng hoặc đo lượng nước bằng ngón tay thì hãy dừng lại. Độ dày của ngón tay mỗi người khác nhau và hoàn toàn không đáng tin cậy. Phương pháp khoa học nhất là làm theo các vạch chia trên thành nồi cơm điện. Bạn có thể tham khảo dựa vào bảng dưới đây:

Thêm 2 "thành phần bí mật" giúp cơm ngon hơn

Trước khi nhấn nút nấu, hãy thêm vài giọt dầu ăn (hoặc một thìa nhỏ mỡ lợn) và vài giọt nước cốt chanh (hoặc giấm trắng) vào nước. Dầu giúp cơm bóng, tơi xốp và không bị dính; trong khi các chất có tính axit giúp cơm mềm hơn và trắng hơn mà không có vị chua. Điều này giống như việc chăm sóc đặc biệt cho cơm, cải thiện kết cấu từ bên trong ra ngoài.

Ủ bằng nhiệt dư giúp tạo nên hương vị tuyệt hảo

Sau khi nồi cơm điện phát ra tiếng bíp báo hiệu cơm chín, đừng vội rút điện, mở nắp! Hãy để cơm sôi liu riu trong nồi khoảng 5-10 phút bằng nhiệt dư. Quá trình này giúp hạt gạo hấp thụ hết lượng nước thừa, tạo nên món cơm dẻo và mềm hơn. Sự kiên nhẫn chính là gia vị cuối cùng để món ăn thêm ngon.

4. Các chức năng ẩn của nồi cơm điện thông minh cần phải biết

Nồi cơm điện của bạn có thể có nhiều khả năng hơn bạn nghĩ đấy!

Chức năng hẹn giờ: Cho gạo và nước vào trước khi đi làm, hẹn giờ nấu khi tan làm, và hương thơm của cơm sẽ chào đón bạn khi bạn bước vào nhà.

Sử dụng nước dùng thay vì nước lọc: Sử dụng nước dùng gà hoặc nước dùng sườn heo đã lọc bỏ dầu thay vì nước lọc sẽ giúp cơm nấu có vị ngọt tự nhiên và được coi là "món cơm ngọt".

Cơm thập cẩm: Ngâm các loại đậu thập trong hơn 4 tiếng trước khi nấu, sau đó nấu cùng với cơm để dễ dàng tạo ra một bữa ăn lành mạnh.

Ý nghĩa của công nghệ là làm cho mỗi ngày trở nên thoải mái hơn một chút. Một bát cơm nóng hổi, dẻo thơm là niềm hạnh phúc đơn giản và dễ chịu nhất. Chúng tôi hy vọng hướng dẫn này sẽ giúp bạn khám phá sâu sắc hơn về chiếc nồi cơm thông minh của gia đình mình để cho ra những bữa ăn chất lượng nhất!