Ăn một loại tinh bột có thể giúp bạn bảo vệ não

Viết trên tạp chí khoa học International Journal of Epidemiology, nhóm tác giả từ Đại học Rovira i Virgili (Tây Ban Nha) cho thấy mô hình tiêu thụ carbohydrate - mà nguồn quan trọng là tinh bột - trong chế độ ăn uống có liên quan chặt chẽ đến sức khỏe não bộ về lâu dài.

Carbohydrate thường chiếm đến 55% năng lượng tiêu thụ hàng ngày, với các nguồn cung cấp chính là tinh bột từ ngũ cốc và các loại củ giàu tinh bột (khoai lang, khoai tây...) và đường. Ngoài ra, đậu, hạt, trái cây, sữa... cũng đem đến lượng carbohydrate tương đối.

Tiêu thụ nhiều đường bổ sung chắc chắn không tốt cho sức khỏe và đã có những bằng chứng cho thấy nguồn carbohydrate này thúc đẩy hàng loạt bệnh về tim mạch, chuyển hóa và cũng làm hại não bộ.

Đối với các thực phẩm giàu carbohydrate còn lại, loại tinh bột mà bạn chọn cho bữa ăn trở nên nổi bật.

Theo dõi 2.362 người trong vòng hơn 13 năm, các tác giả nhận thấy các nguồn carbohydrate có chỉ số đường huyết (GI) cao - tức làm tăng đường huyết sau ăn nhanh chóng - có thể làm tăng nguy cơ mắc Alzheimer và các dạng sa sút trí tuệ khác.

Trái lại, thực phẩm giàu carbohydrate có chỉ số GI thấp lại đem đến tác dụng bảo vệ.

Lương thực - thực phẩm cung cấp carbohydrate có chỉ số GI cao mà mọi người hay tiêu thụ nhất bao gồm tinh bột từ ngũ cốc tinh chế và khoai tây.

Trong khi đó, ngũ cốc nguyên hạt và hầu hết các loại trái cây có chỉ số GI thấp. Vì vậy, chọn nguồn tinh bột trong bữa ăn từ ngũ cốc nguyên hạt - gạo lứt; các loại mì/nui/bánh mì làm từ ngũ cốc nguyên hạt, yến mạch...) có thể là biện pháp dễ dàng để bạn bảo vệ não bộ.

Theo thống kê của Tổ chức Y tế thế giới (WHO), Alzheimer và các bệnh mất trí nhớ/sa sút trí tuệ khác là nhóm bệnh gây tử vong sớm hàng thứ 7 thế giới. Tại Anh và Úc, nhóm bệnh này thậm chí được xếp hạng là "sát thủ" hàng đầu.