5 quán chè có từ thời "ông bà anh" ở TP.HCM sở hữu đông khách "ruột" nhưng không phải ai cũng biết

Một trong danh sách các món tráng miệng mà dân Sài thành ưa thích vào giấc xế chiều hoặc tối muộn luôn là chè. Ở TP.HCM tiệm chè thì không thiếu, nhưng để tìm được hàng bán chè ngon, hương vị thơm, nấu mềm vừa phải, vị ngọt không quá gắt và hậu vị để lại không quá lâu, thì chắc chắn chẳng dễ. 5 quán chè mà chỉ dân sành ăn hoặc người Sài Gòn gốc mới là khách quen sau đây chắc chắn sẽ không làm bạn thất vọng trong một buổi food tour và cần tráng miệng của mình.

Chè Châu Giang - chè tàu cột điện

Đây là một quán chè không có bảng hiệu, chỉ đơn sơ những bộ bàn ghế nhựa, ấy thế mà quán đã tồn tại suốt 83 năm và qua 4 đời buôn bán. Quán chè Châu Giang gắn bó với người dân qua những cái tên thân thuộc như “chè cột điện”, “chè ma”. Với vị trí nằm trên đường Trần Hưng Đạo B, quận 5, khu vực người Hoa sinh sống nên quán thu hút khách bởi những món chè độc đáo, đậm chất Trung Hoa như: chè hột gà trà, chè quy linh cao...

Trải qua ngần ấy thời gian, quán không ngừng mở rộng thực đơn, từ một vài món đặc trưng cho đến hiện tại menu đã đa dạng với 20 loại chè như chè đậu, chè hạt sen, chè mè, chè đậu xanh, đậu đỏ... Chè ở đây được các thực khách đánh giá cao về chất lượng nhờ sự kết hợp hoàn hảo giữa vị ngọt, mặn gia giảm vừa miệng.

Cách phục vụ rất nhiệt tình và thân thiện có lẽ là một trong những lý do mà quán giữ chân được khách hàng suốt mấy chục năm qua.

Những món chè mà bạn không thể bỏ qua khi đến đây:

Chè hột gà trà là món ăn gây được sự tò mò và yêu thích nhất của thực khách. Trứng gà được luộc chín, gõ nhẹ vào đầu trứng cho vỏ hơi nứt, sau đó cho vào ninh trong nồi nước trà tàu khoảng 2 tiếng. Rồi trứng được lột sạch vỏ, nấu thêm 10 phút thì thêm đường cho vừa miệng.

Chè hột gà trà khi ăn có cảm giác rất lạ miệng và thú vị. Phần lòng trắng trứng hơi đanh lại nhưng bên trong thì mềm và không còn mùi tanh mà vị lại bùi và ngọt. Thử xắn 1 miếng trứng, húp cùng ít nước trà đen vừa thơm lại vừa béo miệng cực kỳ.

Đu đủ tiềm thố: Món chè này được nấu từ những trái đu đủ chín đỏ, gọt sạch vỏ, cắt miếng cỡ 3 ngón tay rồi ướp với đường. Nấu đu đủ cùng tuyết nhĩ xắt nhỏ, táo đỏ và đường phèn. Khi ăn thì phần đu đủ tiềm được múc ra sẵn, ướp lạnh nên cảm giác khi ăn cực mát và giải nhiệt.

Chè Hà Ký

Quán chè Hà Ký nổi danh với các món chè mang dấu ấn người Hoa khu Chợ Lớn và được biết đến là một quán chè lâu đời nức tiếng tại TP.HCM. Quán xuất hiện đã hơn 30 năm, từ một gánh hàng nhỏ mà giờ đây đã hóa thành một quán chè khang trang nhờ hương vị chè ai ăn cũng tấm tắc. Không gian quán cũng khá thoáng mát, rộng rãi, có thể chứa được lượng khách hàng lớn. Tuy nhiên mỗi ngày lượng khách quen ghé quán đông đúc nên mọi người sẽ phải kiên nhẫn xếp hàng dài để đợi đến lượt gọi món.

Chè Hà Ký có một thực đơn phong phú bằng song ngữ Hoa - Việt với gần 40 loại chè các loại. Nếu muốn ăn chè nóng, béo bùi thì bạn nên thử qua món chè đậu xanh, mè đen, trôi nước... Còn nếu bạn muốn ăn lạnh thì hãy thử chè hột gà, bạch quả, đậu hũ hạnh nhân, chè trái dâu, chè sữa tươi hột gà. Vị chè ở đây rất thanh mát, không quá ngọt lại có vị thơm bùi kết hợp cùng đá tuyết lạnh miệng.

Ngoài những loại chè đa dạng mà theo người bán là rất thanh mát và bổ dưỡng cho cơ thể, tiệm chè còn có thêm những món ăn khác như bì cuốn chay, bánh ướt chay, bánh tằm bì chay.

Những món chè được thực khách yêu thích phải kể đến:

Chè Dâu: Món chè này thu hút thực khách bởi tông màu đỏ, điểm xuyến những trái dâu mọng nước bắt mắt. Chè có vị ngọt và chua nhè nhẹ thêm phần đá thêm vào vừa mát lạnh vừa đã khát.

Chè quy linh cao: Khi ăn món này sẽ có vị đắng nhẹ chứ không như sương sáo, bạn có thể chọn ăn kèm cùng mật ong hoặc sữa đặc. Nếu bạn muốn giữ nguyên vị đặc trưng của quy linh cao thì có thể chọn mật ong hoặc nếu thích vị hơi béo nhẹ thì chọn sữa đặc.

Bé Chè

Nằm nép mình trong khu ăn uống ở cửa số 7, hướng Tây chợ Bến Thành, hàng chè nhỏ hấp dẫn thực khách ngay với những bát chè sặc sỡ đủ màu sắc. Bé Chè đã bán ở chợ từ năm 1968 đến nay và là một trong những quầy ăn đông khách nhất khu ẩm thực của chợ. Đây cũng là địa chỉ ăn uống quen thuộc của rất nhiều thực khách trong và ngoài nước mỗi khi có dịp ghé qua chợ Bến Thành.

Thực đơn của quán là các món chè miền Nam như chè đậu, chè thưng, chè 3 màu, chè đậu xanh bánh lọt, chè bắp, đậu ván, khoai môn, chuối chưng, đậu trắng, sâm bổ lượng, chè hạt sen, mủ trôm… Đặc biệt, như chị chia sẻ thì từ 3 giờ sáng gia đình chị đã dạy để chuẩn bị các loại chè để đảm bảo chè bán trong ngày đều là chè ngon, mới nấu.

Những món chè được thực khách yêu thích phải kể đến:

Chè đậu xanh bánh lọt: sợi bánh lọt được làm từ bột gạo và bột năng, dai và có màu xanh thơm mùi lá dứa. Phần đậu xanh được hấp chín, xay nhuyễn rồi ngào với đường có vị ngọt rất vừa phải, lại bùi bùi, ngậy ngậy. Đậu xanh mịn thơm và bánh lọt dai kết hợp cùng thứ nước cốt dừa đặc trưng của cửa hàng tạo nên một cảm giác vô cùng thú vị khi thưởng thức.

Chè thập cẩm: gồm có đậu xanh đánh béo béo, hạt lựu bọc nhân dừa giòn giòn nhai vui miệng. Sợi rau câu con cá sần sật, kèm nước đường và nhiều đá bào ăn rất ngon và thanh mát.

Chè đèn dầu

Mở quán từ sau năm 1975, từ khi chưa có đèn đường, bà Sáu - chủ gánh chè đã thắp sáng gánh chè con con của mình bằng một chiếc đèn dầu nhỏ và giữ cho đến nay. Quán chỉ được dựng lên bởi một chiếc bàn nhỏ nơi góc đường, trên bàn là 5 nồi chè đặc trưng mà khách đến ăn không cần đợi bà Sáu mở nắp nồi ra thì cũng đã biết là nồi nào có chè gì.

Khác với các quán chè khác, tiệm chè đèn dầu chỉ vọn vẹn 4 món chè gồm: chè chuối chưng, chè đậu xanh bột báng, chè đậu trắng và chè trôi nước. Mỗi tối tầm 7 giờ là bà cùng chồng đẩy gánh chè đến và bắt đầu chuẩn bị đồ để bán. Có hôm chưa kịp bày biện xong hàng chè là lập tức có khách quen ghé đến ăn và mua mang đi.

Món ăn nhất định phải thưởng thức:

Chè chuối là một trong những món "đỉnh cao" của hàng chè này. Trái chuối vừa chín nấu cùng bột báng và nước cốt dừa đặc, vị chua ngọt nhẹ của trái chuối nấu nhừ cùng với độ béo ngậy của nước cốt dừa vô cùng hoàn hảo, kết hợp thêm những viên bột báng li ti mềm kèm với mè rang vàng thơm khiến nhiều thực khách không muốn dừng ở chén đầu tiên.

Chè Kỳ Đồng

Quán chè Kỳ Đồng mở cách đây khoảng 40 năm và là địa điểm quen thuộc của nhiều học sinh 8x, 9x Sài Gòn thời trước. Từ một quán nhỏ xập xệ dưới mái hiên nay nhờ tình yêu của nhiều thế hệ học trò mà chè Kỳ Đồng đã khang trang hơn nhiều.

Menu của quán sẽ có những món chè phổ biến như chè thập cẩm, chè củ năng đậu xanh, chè thạch đậu xanh, chè Thái, chè trái vải… với giá trung bình 15 nghìn/ly. Chè ở đây được các tín đồ mê ngọt khen vừa vị, không ngọt gắt và một cốc rất to.

Ngoài món chính là chè, trong quán còn nhiều món món ăn mặn khác như súp cua, xôi mặn, xôi xiêm, bánh bèo, bánh bột lọc, bánh thập cẩm… với giá cả phải chăng chỉ từ 7.000đ - 25.000đ.