4 nhóm người tuyệt đối không nên ăn đồ ăn thừa

“Cơm thừa, canh cặn thì bỏ phí lắm, hâm nóng lại ăn có sao đâu?”, câu nói quen thuộc trong nhiều gia đình Việt có thể đang âm thầm đe dọa sức khỏe. Thực tế, thói quen giữ lại đồ ăn qua đêm không hề “tiết kiệm” mà chính là rước thêm “nguy hiểm” vào người.

Các chuyên gia dinh dưỡng cảnh báo tủ lạnh không phải “két sắt” an toàn. Đồ ăn thừa chỉ tạm thời được làm chậm quá trình hỏng, chứ không thể ngăn vi khuẩn sinh sôi. Đặc biệt, rau xanh để qua đêm dễ sinh ra nitrit - chất có khả năng chuyển hóa thành nitrosamine, một loại chất gây ung thư nguy hiểm.

Thời gian “chết” của đồ ăn thừa

- 0-2 giờ : vi khuẩn bắt đầu sinh sôi nhưng chưa đáng kể.

- 2-4 giờ : vi khuẩn tăng nhanh, thức ăn bắt đầu biến chất.

- 4-24 giờ : mức độ nhiễm khuẩn nghiêm trọng, không còn an toàn.

- Sau 24 giờ : nguy cơ ngộ độc cực cao.

Như vậy, thời hạn an toàn cho cơm canh thừa chỉ tối đa 24 giờ , thậm chí một số món còn ngắn hơn.

Cái gì có thể giữ, cái gì nên bỏ?

- Có thể giữ lại : thịt, cơm, bún, mì… nhưng phải đựng trong hộp kín, để ngăn mát, và khi ăn phải hâm thật sôi (tâm thức ăn đạt trên 70 độ C). Không nên hâm đi hâm lại quá 2 lần.

- Nên bỏ ngay : rau xanh, hải sản, đậu phụ và các chế phẩm từ đậu. Đây là nhóm thực phẩm dễ sinh độc tố, biến chất nhanh, gây nguy hại nếu cố ăn.

Nhóm người tuyệt đối không nên ăn đồ thừa

- Người già : hệ miễn dịch kém, dễ bị rối loạn tiêu hóa.

- Trẻ nhỏ : dạ dày còn yếu, dễ bị tiêu chảy, nôn ói.

- Phụ nữ mang thai : dễ nhiễm độc, ảnh hưởng đến thai nhi.

- Người có bệnh về dạ dày, đường ruột : ăn đồ thừa có thể làm bệnh nặng hơn.

Nguyên tắc “vàng” với cơm canh thừa

- Nấu vừa đủ, hạn chế để thừa.

- Nếu còn, chia nhỏ từng phần, đậy kín và cất nhanh vào tủ lạnh (không để ngoài quá 2 giờ).

- Khi ăn lại phải hâm thật kỹ, không chỉ “hâm nóng cho có”.

- Rau, hải sản, đậu phụ tốt nhất nên ăn ngay trong ngày.

Các bác sĩ nhấn mạnh ăn lại đồ thừa đôi khi không phải tiết kiệm, mà là đánh đổi sức khỏe . Đừng tiếc một chút cơm canh mà rước thêm bệnh tật. Giữ thói quen nấu vừa đủ và bảo quản khoa học mới thực sự là cách “ăn chắc mặc bền” cho sức khỏe cả gia đình.

Nguồn và ảnh: QQ