Hình ảnh những chiếc thúng trên vỉa hè với chân đủ màu đã quá quen thuộc với người Hà Nội. Một thúng xôi với đủ loại: xéo, lạc, đỗ đen... Nhưng món xôi được nhiều người yêu thích nhất là xôi xéo.
Từ rất lâu về trước, trước khi có màu thực phẩm nhân tạo như bây giờ thì người Việt Nam đã biết dùng những nguyên liệu hoàn toàn từ thiên nhiên để nhuộm màu thức ăn.