Tôm cấp đông đen sì như kinh qua 10 kiếp nạn, thứ bột trắng trong bếp này sẽ cứu được ngay!

Tôm tươi đỏ au nhưng cấp đông xong mở ra đen sì như vừa “ra đi” – ai gặp cảnh này mà không khóc thét? Để tình trạng này không diễn ra, có một “vị cứu tinh” siêu gần gũi ở ngay trong bếp của mọi nhà. Đó là... đường trắng! 

Đường trắng làm gì mà “đỉnh” vậy?

Hiện tượng tôm đen đầu xảy ra do enzyme trong đầu tôm tiếp xúc với không khí, tạo ra melanin gây màu đen. Đường trắng không tiêu diệt được enzyme này, nhưng khi rải vào hộp, nó giúp giữ độ ẩm và hạn chế không khí tiếp xúc, từ đó giảm tình trạng tôm bị đen. Ngoài ra, đường còn có khả năng hút ẩm, khử mùi tanh, đồng thời giữ cho thịt tôm tươi và ngọt. Kết quả là tôm giữ được màu hồng đẹp, không còn hiện tượng giống như tôm chết.

Cách làm siêu dễ, vụng mấy cũng xử lý ngon! 

- Rửa tôm sạch, để ráo – lười thì để nguyên đầu, kỹ thì cắt bỏ cho chắc ăn. 

- Lấy hộp kín, rải một lớp đường trắng mỏng như trải thảm đỏ dưới đáy, xếp tôm lên đều đặn như xếp quân cờ. 

- Rải thêm lớp đường lên trên, không cần dày quá, vừa đủ phủ nhẹ là “ok lah”. 

- Lắc hộp tí xíu cho đường bám đều như áo khoác, đậy chặt như đóng két sắt, quăng vào ngăn đông. 

Bí kíp “pro” để tôm đẹp hơn cả mong đợi

Muốn tôm “xịn sò” hơn thì tôi sẽ chỉ bạn thêm vài chiêu này:

- Ngâm tôm trong nước muối loãng (2%) 10 phút trước khi rải đường, lớp băng mỏng sẽ bảo vệ thêm một lớp “giáp”. 

- Hộp nhỏ quá thì chia nhiều hộp, đừng nhồi nhét tôm chen chúc như xe buýt giờ cao điểm, dễ hỏng lắm. 

- Dùng túi zip hút chân không rồi rải đường, tôm để nửa năm vẫn ngon “quên sầu”, không đen một tí nào!  

Đừng “tham lam” kẻo tôm khóc thét

Đường trắng tuy hiệu quả, nhưng bạn không nên sử dụng quá nhiều. Nếu rải quá dày, tôm có thể bị dính và ướt, giống như kẹo, còn nếu để hở hộp, tôm dễ bị ngấm ẩm quá mức, đường lên men, khiến mùi tanh nặng hơn. 

Cách tốt nhất là dùng một lượng vừa đủ và đậy kín hộp cẩn thận để đảm bảo tôm giữ được chất lượng. Nhờ vậy, tôm sẽ đẹp và tươi ngon!