Thịt lợn bệnh làm thức ăn cho cá, chỉ cần "nấu lên là xong": Chuyên gia nói gì?

Mới đây, thông tin một nhân viên sale của CP, lên tiếng tố cáo chi nhánh CP ở Sóc Trăng trà trộn lợn bệnh để đưa ra thị trường, thì công ty lập tức ra công văn bác bỏ và cho rằng thông tin là bịa đặt, sai sự thật.

Thế nhưng chỉ vài hôm sau, CP lại thừa nhận hình ảnh lợn bệnh trong bài đăng là do lò mổ gia công xử lý. Họ khẳng định, con lợn trong ảnh đã được tiêu hủy tại lò mổ theo đúng quy trình, bằng cách nấu chín và chuyển thành thức ăn cho cá.

Trước những thông tin này, TS Nguyễn Hồng Vũ (Viện Nghiên cứu ung thư Quốc gia City of Hope, California, Mỹ) cho biết, anh thật bất ngờ và lo ngại với chia sẻ này.

Vì sao lợn bệnh bị tiêu hủy bằng cách nấu chín và làm thức ăn cho cá là thông tin gây lo ngại?

TS Nguyễn Hồng Vũ cho biết, theo quy định thú y, lợn bệnh, đặc biệt nghi mắc các bệnh truyền nhiễm nguy hiểm như dịch tả, tụ huyết trùng... phải được tiêu hủy nghiêm ngặt: Cách ly, lập biên bản, giết nhân đạo (nếu còn sống), chôn lấp sâu, rắc vôi và khử trùng toàn bộ khu vực. Tuyệt đối không được giết mổ, nấu chín, hay tái sử dụng thịt lợn bệnh dưới bất kỳ hình thức nào, kể cả dùng cho cá ăn!

"Hình ảnh đăng tải con lợn nổi nhiều chấm đỏ trên toàn thân tuần trước, dấu hiệu rất dễ là bệnh truyền nhiễm. Vậy tại sao lại có chuyện "nấu chín" để gọi là tiêu hủy đúng quy trình?", chuyên gia đặt câu hỏi.

Theo TS Nguyễn Hồng Vũ, nếu thực sự có chuyện lợn bệnh được "nấu chín" rồi đưa vào chuỗi thức ăn khác thì "đây là vấn đề nghiêm trọng liên quan đến an toàn cộng đồng".

Qua vụ việc này, chuyên gia bày tỏ mong muốn các cơ quan chức năng sẽ sớm vào cuộc để làm rõ:

- Có hay không việc tiêu hủy sai quy trình?

- Ai chịu trách nhiệm nếu quy định bị cố tình bỏ qua?

- Và CP sẽ xử lý nội bộ và truyền thông thế nào để lấy lại niềm tin cho người dân?

"Lợn bệnh không thể chỉ "nấu lên là xong"", TS Nguyễn Hồng Vũ một lần nữa nhấn mạnh.

Dấu hiệu thịt lợn bệnh, cảnh báo người dân khi đi chợ phải tránh xa

1. Màu sắc bất thường

- Thịt tươi sạch thường có màu hồng nhạt đến đỏ tươi, khô ráo, sáng màu.

- Thịt lợn bệnh có thể có màu:

- Tái nhợt, trắng bệch: dấu hiệu thịt để lâu hoặc từ lợn ốm, chết.

- Thâm tím, đỏ sậm hoặc có vết tụ máu: khả năng lợn bị xuất huyết, nhiễm trùng.

- Vàng nhạt đến vàng khè: có thể do lợn bị bệnh gan, bệnh ký sinh trùng.

2. Mùi lạ, mùi hôi

- Thịt lợn tươi gần như không có mùi hoặc chỉ có mùi thịt đặc trưng nhẹ.

- Thịt bệnh thường có mùi hôi tanh, mùi lạ, hoặc khai nồng, thậm chí đã được người bán dùng gia vị/màu để che đậy.

3. Kết cấu thịt bất thường

- Thịt lành mạnh khi ấn vào có độ đàn hồi tốt, không chảy nước.

- Thịt bệnh hoặc để lâu thường:

- Ấn tay vào bị lõm, không đàn hồi lại.

- Chảy dịch nhớt, rỉ nước lạ.

- Mặt cắt bở, không chắc thịt, dễ bị rách hoặc rời thành sớ.

4. Lớp mỡ bất thường

- Lợn khỏe: Lớp mỡ trắng ngà, dày đều.

- Lợn bệnh: mỡ vàng đậm, có mùi tanh hoặc mỡ bị nhũn, mềm nhão.

5. Biểu hiện ở phần da

- Da lợn sạch thường trắng hồng, có độ đàn hồi.

- Da lợn bệnh có thể:

Nổi chấm đỏ, bầm tím.

Xuất hiện nốt mẩn, tụ huyết dưới da – dấu hiệu nhiễm virus.

Tróc vảy hoặc nổi mụn mủ - biểu hiện lợn bị viêm da hoặc bệnh ngoài da.

6. Kiểm tra phần hạch, nội tạng (nếu mua cả con hoặc có nội tạng kèm theo)

- Hạch lợn bệnh thường sưng to, có mủ hoặc chảy dịch.

- Gan, tim, phổi có màu lạ, có nốt trắng li ti hoặc mùi hôi bất thường – nguy cơ nhiễm giun sán, vi khuẩn.

7. Giá bán rẻ bất thường

Nếu thấy thịt lợn được rao bán rẻ hơn nhiều so với mặt bằng chung, đặc biệt là vào thời điểm dịch bệnh, nên cảnh giác. Có thể đó là thịt từ lợn ốm, chết trước khi giết mổ.

Mẹo nhỏ khi đi chợ, tránh mua thịt lợn bệnh

- Chỉ mua ở hàng quen, có dấu kiểm dịch thú y.

- Không nên ham rẻ, đặc biệt với thịt ba chỉ, thịt vai/mông – những phần dễ bị "tẩy rửa" và trà trộn từ lợn bệnh.

- Nếu còn nghi ngờ, trụng sơ qua nước nóng: thịt bệnh sẽ nhanh chóng bốc mùi hôi, còn thịt sạch giữ nguyên mùi thơm đặc trưng.