Omega-3 từ dầu cá, đặc biệt là hai thành phần EPA và DHA, từ lâu đã được ghi nhận với nhiều lợi ích đối với sức khỏe tim mạch, não bộ và tăng cường sức khỏe. Tuy nhiên, chất lượng của omega-3 không chỉ phụ thuộc vào hàm lượng hoạt chất mà còn liên quan đến một yếu tố ít được chú ý: mức độ oxy hóa của dầu.