Sài Gòn: Hàng mì Ý "chất lượng 5 sao" giá chỉ 25k của người bếp trưởng bị liệt nửa người
Mặc dù bị liệt nửa người, nhưng chú Hoài vẫn quyết "sẽ tàn chứ không phế", một tay làm nên hàng mì Ý chất lượng không khác nhà hàng 5 sao từ lòng đam mê và tất cả niềm tin còn sót lại.
Những ngày gần đây, cư dân Facebook truyền tay nhau những bức hình về một tiệm mì Spaghetti bình dân tại Sài Gòn chỉ có giá 25k/phần, nhưng được đánh giá là có chất lượng tương đương như một nhà hàng 5 sao. Lý do chính là bởi người chủ của cửa hàng này vốn từng là đầu bếp làm việc tại Caravelle - một trong những khách sạn 5 sao ở Sài Gòn đích thân chế biến. Nên chẳng lâu sau, hàng mì này bỗng trở nên nổi tiếng và có không ít người tò mò, tìm đến để được tận mắt, tận miệng nhìn thấy và nếm thử hương vị "đẳng cấp trong bình dân" ấy là như thế nào.
Hàng mì bình dân, chất lượng 5 sao nổi tiếng từ cộng đồng mạng
Và chúng tôi cũng thế. Lần theo những bài viết chia sẻ trên mạng với hàng chục nghìn lượt like ấy, chúng tôi đã tìm đến tiệm mì Ý với cái tên A.Hoài nằm vô cùng khép nép trong một căn nhà nhỏ ở số TK28/43 đường Nguyễn Cảnh Chân, phường Cầu Kho, quận 1. Và hình ảnh đầu tiên mà chúng tôi nhìn thấy khi đến đây, đó chính là cả một hàng mấy chục người, đa phần là các bạn trẻ, học sinh, sinh viên cùng một số ít dân văn phòng đang đứng tập trung ở trước cửa và lấn cả sang đầu ngõ để đợi mua mì.
Hình ảnh đầy khó khăn của chú Hoài khi vào bếp với mọi thứ đều làm bằng một tay. Clip: Ngọc, Minh.
Hình ảnh các bạn trẻ Sài Gòn tấp nập tìm đến ủng hộ tiệm mì Ý của chú Hoài.
Thật ra với số lượng share và like "khủng" như thế, cùng rất nhiều lời khen ngợi hương vị của hàng mì Ý "5 sao" này thì trước khi đến đây, tôi cũng có thể đoán được là sẽ đông đúc, náo nhiệt đến nhường nào. Vì thế chúng tôi khá bình thản dựng xe rồi cố gắng tìm đường, len qua nhóm khách đông đúc để vào bên trong tìm gặp chú Hoài, người đầu bếp tài hoa theo như những gì mà các bạn trên mạng vẫn đang kể suốt mấy ngày nay.
Chú Hoài - vị đầu bếp nghị lực hiện đang được rất nhiều bạn trẻ Sài Gòn quan tâm thời gian gần đây.
Khi vào đến nơi, chúng tôi đã vô cùng ngạc nhiên khi nhìn thấy cả căn bếp như đang "bùng cháy" bởi sự hối hả của gần chục người đang loay hoay với chảo, nồi, rau cải,... khắp nơi trong căn bếp nhỏ chừng vài mét vuông mà vẫn không kịp để phục vụ khách. Nhưng rồi nhìn một hồi tôi mới để ý, trong cái sự bận rộn và có phần hơi hỗn loạn đó, lại có một chú trông khá lớn tuổi, đang rất chậm rãi, một tay bưng hộp mì nhỏ cố gắng nhón tới bếp để rưới nước sốt với sự khó khăn và bất tiện. Rồi chợt một nhân viên ở đó vội chạy đến giật lấy hộp mì và bảo: "Chú Hoài ngồi nghỉ đi để con làm" thì tôi mới biết đó chính là chú Hoài, và giật mình nhận ra, dường như chú chỉ có thể cử động được với một tay và một chân.
Căn bếp chật hẹp mà lại có rất đông người làm việc. Nhưng bạn có biết không, tất cả họ hầu hết đều là những người hàng xóm đang đến giúp chú Hoài buôn bán.
Người đầu bếp tài hoa nhưng... bị liệt nửa người
Mang một sự tò mò không hề nhỏ, tôi đã tiến tới và hỏi chú Hoài về tình hình, cũng như câu chuyện của mình. Chú kể, cách đây gần 4 năm về trước, chú vốn là một đầu bếp chuyên nghiệp từng du học và tốt nghiệp với tấm bằng Giỏi tại trường đào tạo đầu bếp NDS Chefs, Nam Phi.
Tấm bằng đầu bếp sau gần 1 năm tu nghiệp tại nước ngoài của chú Hoài hiện là thứ khiến chú vô cùng hãnh diện nên được treo ngay tại quán.
Sau khi tốt nghiệp xong, chú đã vào làm việc tại rất nhiều nhà hàng, khách sạn nổi tiếng ở TP.HCM và một trong số đó có khách sạn 5 sao Caravelle nằm trên đường Đồng Khởi, quận 1. Chú nói rằng công việc của mình khi đó vô cùng ổn định với nhiều cơ hội thành công và thăng tiến. Cùng với lòng yêu nghề vốn trót ngấm vào trong máu, nên chẳng bao lâu sau chú đã có thể vươn lên, trở thành bếp trưởng và được rất nhiều anh em, đồng nghiệp yêu mến.
Chú Hoài đã từng là một bếp trưởng với một tương lai đầy hứa hẹn.
Nào ngờ một ngày, đột nhiên chú phát bệnh tai biến, bị ngất xỉu giữa đường rồi được mọi người quanh đó đưa đi cấp cứu. "Đến khi tôi tỉnh dậy thì thấy mình đang nằm trong phòng hồi sức của bệnh viện, người mê man và khắp cơ thể đơ cứng, không thể cử động được gì. Mãi một lúc sau, bác sĩ mới đến và nói với tôi rằng tôi bị liệt nửa người.
Lúc đó tôi cũng không còn nhớ mình đã biểu hiện như thế nào, chỉ biết là trời đất tối sầm lại vì tôi không thể tin được là mình đang trở thành một người bị liệt. Rồi tôi nghĩ đến vợ và 3 đứa con gái đang tuổi ăn học, không biết sẽ làm thế nào và ai sẽ lo cho chúng".
Và cũng ngay từ lúc đó, cuộc sống của chú Hoài lập tức bị thay đổi. Chú mất đi công việc chính, mất đi vị trí bếp trưởng, mất đi tương lai và còn phải gánh theo nỗi sợ hãi, áp lực về một gia đình.
"Bếp trưởng này đã tàn chứ không hề phế!"
Chú Hoài cho biết, suốt gần 3 năm qua chú đã phải sống một cuộc sống đầy khó khăn về mặt vật chất khi không thể đi làm kiếm tiền giúp trang trải cuộc sống gia đình. Hơn hết, chú còn phải đối mặt với sự tổn thương lòng tự trọng của một người đàn ông khi phải làm gánh nặng cho vợ và các con.
Một gia đình mất đi điểm tựa, thiếu sự vun đắp và xây dựng nên sau hơn 2 năm chăm sóc, kề cận bên cạnh chú, thì người vợ mà chú yêu thương cuối cùng cũng rời bỏ chú mà đi. "Tôi cũng muốn để cô ấy đi vì cổ đã quá cực khổ khi phải chăm sóc tôi suốt mấy năm qua, cũng vì vậy mà áp lực của tôi lại càng nhiều hơn. Mặc dù khó khăn và cũng có lúc như suy sụp, nhưng tôi vẫn muốn chứng tỏ cho cô ấy và mọi người biết được, ừ thì mình tàn chứ không bao giờ phế!".
Chú Hoài luôn làm mọi thứ từ chiên thịt, gắp mì đều bằng một tay.
Di chuyển của chú Hoài cực kỳ khó khăn và khá chậm.
Trong lúc tưởng chừng như bế tắc nhất của cuộc đời, chưa biết phải làm gì để kiếm tiền, một số người đã khuyên chú nên đi bán vé số vì dù gì nó cũng giúp chú mang lại thu nhập. Nghe vậy chú buồn nhiều, định là bấm bụng đi làm nhưng rồi lại nghĩ đến 3 cô con gái, chú sợ rằng "tụi nó sẽ bị bạn bè cười chê" nên nhất quyết không làm.
Sau khi bình tĩnh hơn, chú mới nhớ đến việc mình vẫn có nghề đầu bếp đấy thôi, chứ đâu phải là kẻ vô công rồi nghề nên quyết định mượn vốn từ bạn bè mở một tiệm bánh mì nhỏ. Khó khăn đến thế, vậy mà chỉ sau 3 tháng, chú đã lỗ gần 30 triệu...
Đang buôn bán nhưng cứ đến giờ ngơi khách là chú Hoài lại gọi bác sĩ châm cứu đến trị bệnh cho mình.
Trước đây không có tiền nên chú Hoài châm được hai ba hôm lại bỏ. Nhưng giờ công việc đã tốt hơn nên có thể gọi bác sĩ đến trị mỗi ngày mặc dù tiền khám vài trăm nghìn.
Nếu có thể điều trị liên tục thì bệnh tình của chú Hoài sẽ rất nhanh khỏi.
Thất vọng vô cùng, nhưng đột nhiên một hôm, khi cô con gái út ăn xong bát mì Spaghetti do chú làm thì khen rất ngon và còn bảo rằng chưa bao giờ được ăn bát mì nào ngon như thế. Quá hạnh phúc với lời khen của con, nên chú nghĩ tại sao mình không thử bán món mì này.
Với kinh nghiệm và đôi bàn tay lành nghề của mình, chú muốn tạo ra một món mì chất lượng quả không phải là chuyện khó. "Nhưng để mang đi bán, tôi muốn nó không chỉ ngon, chất lượng mà còn phải rẻ, phù hợp với tất cả mọi người" và cũng từ đó mà tiệm mì Ý A.Hoài ra đời.
Lời cám ơn từ niềm tin và sự giúp đỡ của cộng đồng mạng và hàng xóm
Trong những ngày đầu tiên gây dựng lại tiệm mì, chú cũng đã ngỡ là mình lại thất bại khi mỗi ngày chỉ bán được chưa tới 20 suất mì. Chẳng bõ bèn gì đến tiền thuê nhà, điện nước tới gần 10 triệu/tháng.
Cho đến một hôm đột nhiên có cậu thanh niên trẻ tìm đến ăn thử và hết lời khen ngợi dành cho món mì của chú. Rồi về nhà, cậu tự động viết một bài lên Facebook, không ngờ đoạn status đó đã có đến vài chục nghìn like và ngay hôm sau, chú Hoài đã có thể bán được đến gần 200 suất mì lẫn thịt bò mỗi ngày và đến nay con số đã ngày một tăng lên.
Món thịt bò Úc và mì Ý do chú Hoài tự chế biến.
Quan trọng hơn hết là nhiều khách đến một lần rồi họ đều quay trở lại, bởi họ yêu món mì của chú A.Hoài.
Mì của chú tuy rẻ hơn rất nhiều so với hàng quán bên ngoài, nhưng nguyên liệu thì luôn dùng hàng chất lượng, đến hộp sốt cà chua loại thượng hạng nhất cũng được chú mua dùng làm cho món sốt mì thêm ngon. Bạn nào để ý kỹ sẽ thấy cả việc trộn mì của chú chẳng phải bằng dầu hay nước bình thường mà là hẳn bằng sữa tươi.
Vâng, một hộp mì giá 25k/phần mà được như thế thì chẳng dám đòi hỏi gì hơn!
Món mì Ý cực kỳ tâm huyết của chú Hoài toàn những nguyên liệu chất lượng nhưng vẫn phù hợp với túi tiền của mọi người.
Món thịt bò Úc đang được chiên nóng trong chảo.
Nhưng khi khách đến đông lại nảy sinh ra một vấn đề khác đó là không đủ nhân lực phục vụ. "Trong khi tôi chỉ dùng được mỗi một tay và một chân, di chuyển thì gặp khó khăn nên thấy vậy hàng xóm ở xung quanh kéo tới giúp đỡ tôi rất nhiều. Người thì phụ tôi xào nấu, người tiếp khách, người thu tiền, họ làm mà không hề câu nệ hay đòi hỏi gì nên cũng vì thế mà tôi mới có thể vượt qua.
Chú Hoài luôn có một niềm tin đặc biệt với chính mình, nhưng không có sự giúp đỡ của các bạn trẻ, của những người hàng xóm tốt bụng thì cuộc sống của chú hẳn sẽ gặp nhiều khó khăn hơn.
Thấy thương chú Hoài buôn bán không xuể nên bà con hàng xóm chạy qua mỗi người phụ giúp một tay. Dạo gần đây buôn bán được, chú Hoài đã phải trả tiền công cho mọi người vì không thể cứ nhờ vả mãi.
Tôi cũng muốn nói lời cám ơn đến những vị khách của mình, họ biết hoàn cảnh của tôi nên đã rất kiên nhẫn chờ đợi. Có những hôm trời mưa tầm tã mà các bạn cũng tìm đến ủng hộ. Cách đây vài hôm mọi người còn tự ý xếp thành hàng dài vào mua rất trật tự và ý thức. Tôi không biết nói gì hơn ngoài lời cám ơn đến tất cả mọi người".
Các bạn trẻ khi đến ủng hộ chú Hoài đều xếp hàng và đứng chờ vô cùng trật tự, không hối thúc, có bạn còn lao vào phụ giúp lấy túi, xếp hộp. Đây thật sự là một hành động rất đáng quý và tuyệt đẹp của các bạn trẻ Sài Gòn.
Giờ đây tiệm của chú mỗi ngày đều rất đông khách. Sáng chú bán từ 6h - 2h trưa, chiều từ 4h - 8h tối mà mấy hôm mới 6h tối là đã hết sạch sành sanh. Chú bảo "Trời thương, mọi người thương nên giờ gánh nặng gia đình tôi chẳng còn lo nghĩ nhiều nữa. Mà giờ tôi phải cố gắng làm tốt hàng mì, cải thiện và giữ được chất lượng để mọi người còn đến ủng hộ tôi dài dài" (chú cười).
