Nghề bartender: "Muốn trở thành một bartender giỏi, phải bắt đầu từ việc chạy bàn"!

Chắc hẳn các bạn đã nghe qua về nghề bartender, vậy bạn biết gì về nghề này? Tại sao nghề bartender lại ngày càng thu hút, nhất là đối với các bạn trẻ? Và với những bạn đang ôm ấp giấc mơ trở thành một Bartender chuyên nghiệp cần chuẩn bị hành trang gì?

Hãy cùng lắng nghe những chia sẻ rất thật về nghề bartender – một đang trở thành xu hướng hiện nay nhé trên chương trình What will you do số thứ 3 được thực hiện bởi Kenh14 phối hợp cùng Kingpro, với khách mời là bartender Tuấn Anh của Nê Cocktail Bar nhé!

Bartender là gì? Bartender có giống Barista?

Đầu tiên, bạn cần hiểu bartender gì? Chính vì chưa hiểu rõ về bartender nên đa số đều phân vân giữa việc nên chọn bartender hay barista để theo đuổi. Barista chính là nhân viên chịu trách nhiệm pha chế các loại cà phê (Cappuccino, Americano, Latte, Mocha, Machiato…) làm việc trong các quán cà phê, nhà hàng - khách sạn.

Còn bartender là người làm nghề pha chế, chủ yếu là pha chế các loại thức uống có cồn như Cocktail và Mocktail. Bartender làm việc trong các quầy Bar tại các quán Bar, hoặc Club, Pub… Với đặc thù công việc, các bartender là người có am hiểu về các loại rượu, cách lựa chọn, sơ chế và bảo quản các nguyên liệu tươi như hoa quả, thảo mộc dùng để pha chế và trang trí. Do đó, rõ ràng barista và bartender là hai vị trí công việc hoàn toàn khác nhau cho nên bạn đừng nhầm lẫn nữa nhé.

"Hiểu một cách đơn giản, Bartender là sự kết hợp giữa hai từ "bar" và "tender". Bar chính là cái mặt phẳng nơi những bartender pha chế, đồng thời cũng là nơi gặp gỡ và phục vụ khách hàng. Còn tender một cách dễ hiểu chính là sự ân cần. Ghép lại thành bartender chính là sự ân cần của một người pha chế với người khách hàng khi họ đến quầy của mình", bartender Tuấn Anh chia sẻ.

Nghề tưởng không khó, nhưng lại khó không tưởng

Tuy nhiên, để trở thành một người pha chế rượu bậc thầy có khi phải tốn rất nhiều năm, bởi lẽ con đường đi đến thành công của một người pha chế rượu không chỉ đòi hỏi lòng đam mê mà còn cần sự am hiểu, kiên nhẫn, sáng tạo và cống hiến. Họ phải thuộc nằm lòng tên gọi, cách phân biệt các loại rượu, các kiểu ly thích hợp cho từng thức uống khác nhau cũng như công thức pha chế từ đơn giản đến phức tạp các loại cocktail, mocktail và cả kỹ thuật biểu diễn.

"Mình mất đến nửa năm để có thể đứng trong quầy bar với tư cách là một bartender. Trong quãng thời gian đó mình phải trau dồi rất nhiều mới đủ "độ chín" để pha chế cho khách. Tất nhiên là có công thức thì sẽ làm được, nhưng chất lượng của các nguyên liệu qua từng ngày, từng mùa nó sẽ thay đổi. Khi đó cần đến vị giác của bartender chứ không phải công thức", anh Tuấn Anh nói thêm.

Tường tận chuyên môn bắt buộc của một bartender không chưa đủ, để được nhìn nhận là một bartender chuyên nghiệp còn cần phải có khả năng giao tiếp tốt để tung hứng câu chuyện với khách, khả năng cảm thụ âm nhạc để thích hợp với môi trường làm việc là bar… Đặc biệt, nghề bartender yêu cầu một chiếc mũi thật thính và một chiếc lưỡi thật tinh tế để có thể ngửi, nếm và phân biệt các loại rượu.

"Muốn trở thành một bartender giỏi, phải bắt đầu từ việc chạy bàn"

Bartender là công việc mang tính chất thoải mái, môi trường làm việc nhộn nhịp, sôi động, chính vì vậy tạo cảm giác không gò bó, tù túng, đây chính là điều khiến các bạn trẻ cảm thấy thu hút. Hình tượng một Bartender chú tâm vào shaker, tỉ mẫn trang trí lên ly cocktail toát ra vẻ "cool ngầu" một phần làm các bạn trẻ khao khát được gắn bó với nghề.

Tuy nhiên, ít ai biết được rằng, trước khi trở thành một bartender được đứng pha chế trong quầy bar, bạn phải bắt đầu từ việc chạy bàn order. Trên con đường sự nghiệp không phải ai cũng được trải đầy hoa hồng, và bắt buộc bạn phải thực sự kiên nhẫn và kiên trì thì bạn mới đi được nghề này một cách lâu dài.

"Cũng như bao ngành nghề khác, khi bắt đầu rất gian nản và vất vả, đặc biệt là các bạn học sinh sinh viên mới ra trường giống mình ngày xưa. Phải đi làm từ đầu giờ chiều đến 2-3h sáng mới về được nhà. Nhưng mà ngay lúc đấy vẫn chưa được làm được điều mình thực sự mong muốn, vẫn phải đứng ngoài quầy bar, chạy bàn và tiếp khách. Sẽ không ai để cho một người mới tinh chưa biết gì về nghề pha đồ cho khách cả. Đồ uống cũng như đồ ăn thôi, khách họ bỏ ra số tiền đó thì phải nhận lại được điều mà họ đáng mong muốn", anh Tuấn Anh chia sẻ.

Con gái có nên học nghề Bartender?

Không ít người quan niệm nghề Bartender chỉ dành cho nam giới vì tính chất công việc đòi hỏi sự dẻo dai, áp lực cao, luôn luôn làm ca, kể cả ca gãy,… Tuy nhiên, thực tế cho thấy nữ giới có rất nhiều điểm phù hợp với nghề. Bởi Bartender không chỉ yêu cầu có sức khỏe, kiến thức về nguyên liệu, công thức, phương pháp pha chế, kỹ năng pha chế, kỹ thuật biểu diễn mà còn cần niềm đam mê, sự tỉ mỉ, tinh tế, khéo léo trong cắt tỉa trang trí, giao tiếp ứng xử, có tinh thần ham học hỏi, khả năng sáng tạo,... Những kỹ năng năng này lại đặc biệt phù hợp với nữ giới.

"Chắc chắn con gái sẽ làm bartender được. Hiện nay số lượng barternder nam áp đảo hơn rất nhiều so với nữ. Mình cảm thấy các bạn nữ bartender thực sự rất quyến rũ, ngay tại Nê cũng có một bạn đang làm nữ bartender. Tuy là kiến thức hay kĩ năng có chậm hơn người khác, nhưng các bạn nữ rất tỉ mỉ, sự nhạy cảm và rất tinh tế", anh Tuấn Anh chia sẻ.

Tạm kết

Trở thành một bartender thật sự không khó, nhưng để trở thành một bartender chuyên nghiệp bạn cần nhiều hơn đam mê, đó là sự kiên trì, tính ham học hỏi, tính tỉ mẫn và một nền tảng kiến thức vững chắc để giúp bạn xây nên phong cách của riêng mình bằng những sáng tạo không ngừng nghỉ.

Thế nên, nếu đang ấp ủ giấc mơ trở thành một bartender "nồng nàn như rượu" hãy mạnh dạn trau dồi kiến thức, từng bước hoàn thiện bản thân để hiện thực hóa giấc mơ ấy nhé!