Các thành phần chủ yếu trong mỡ máu là cholesterol và triglycerid, trong hệ tuần hoàn máu tồn tại ở trạng thái tách biệt. Một khi hàm lượng mỡ trong máu tăng cao, một lượng chất béo không ngừng tích lũy trong mạch máu sẽ gây nên xơ vữa động mạch, gây tắc nghẽn và biến chứng thành nhiều căn bệnh nguy hiểm.