Không phải bún chả, bánh xèo, đầu bếp Hàn tâm đắc nhất 1 món Việt, nhận xét: "Sao giờ tôi mới biết nó?"

Ẩm thực Việt Nam với sự đa dạng và phong phú luôn là một trong những yếu tố hàng đầu khiến các vị khách nước ngoài, đến từ mọi quốc gia hay châu lục khác phải mê mẩn. Trong đó phải kể tới những món ăn tuy không nổi tiếng nhưng lại mang hương vị thơm ngon đặc biệt.

Món ăn sau đây là một ví dụ như thế, được vị đầu bếp người Hàn Quốc thưởng thức một cách rất vô tình trong chuyến du lịch tới đất nước hình chữ S. Cụ thể, tới 1 nhà hàng bún chả tại TP.HCM, vị đầu bếp Hàn đã được chủ nhà hàng tặng món ăn tráng miệng mang tên: Chuối chiên cốm.

Món ăn đơn giản nhưng khiến thực khách phải tâm đắc

Trải nghiệm của đầu bếp Lee Gyeonggyu nằm trong chuỗi chương trình truyền hình thực tế, phát sóng trên kênh KBS World Hàn Quốc. Trong chương trình, vị đầu bếp sẽ đi trải nghiệm càng nhiều món ngon Việt Nam càng tốt, từ đó đưa ra cảm nhận khách quan nhất về món ăn.

Trong tập phát sóng với sự xuất hiện của chuối chiên cốm, trước đó, ông Lee đã thưởng thức lần lượt các món: Bánh mỳ chiên tôm, bún bò huế và bún chả. Trong đó, bánh mỳ chiên tôm và bún chả được ông khen ngợi, còn bún bò huế được nhận xét: "Có lẽ nó không hợp với tôi lắm".

Đến cuối cùng, chính món được tặng "miễn phí" tại nhà hàng bún chả - chuối chiên cốm, lại khiến thực khách này tâm đắc nhất. "Tại sao giờ tôi mới biết đến nó nhỉ? Hương vị của nó thật sự tuyệt vời. Tôi thích chuối lắm!".

Trong video có thể thấy, đầu bếp Lee không ngừng xuýt xoa, thậm chí thể hiện niềm hạnh phúc khi được thưởng thức món ăn ngon này bằng cách dẫm chân liên tục. Ngoài ra, ông cũng tò mò về cách nhà hàng làm ra món ăn đặc biệt này.

Thực tế chuối chiên cốm, hay tên gọi đầy đủ là chuối lăn cốm chiên ngọt là một món không quá phổ biến, nó không được coi là đặc sản mà có thể nói là biến tấu độc đáo của món chuối chiên truyền thống. Món ăn xuất hiện trong một số nhà hàng, phục vụ thực khách như một món ngọt tráng miệng.

Thế nhưng nguyên liệu tạo nên món ăn lại đều là những món ăn quốc dân tại nước ta, đặc biệt ở khu vực miền Bắc, đó là chuối và cốm. Trước tiên, người ta chọn những quả chuối chín vừa, lột vỏ và ép nhẹ cho dẹt để dễ thấm bột và cốm khi chiên. 

Bột được pha từ bột mì hoặc bột gạo, trộn cùng đường, muối và nước (có thể thêm nước cốt dừa để tăng độ béo), khuấy đều thành hỗn hợp sánh mịn. Chuối sau đó được nhúng qua lớp bột, rồi lăn đều trong cốm tươi để cốm bám chắc bên ngoài.

Có thể nhúng bột và lăn cốm hai lần để lớp áo ngoài thêm giòn và dày. Bước chiên cũng quan trọng không kém: Chuối được chiên ngập dầu ở lửa vừa, chiên hai lần để lớp vỏ chín vàng đều, giòn lâu mà không bị khét. Khi thưởng thức, thực khách có thể ăn ngay hoặc chấm cùng socola chảy để tăng thêm độ ngọt.

Những món đặc sản từ chuối ở Việt Nam

Trong ẩm thực Việt Nam, còn rất nhiều món ăn ngon, đặc sản khác được làm từ chuối - loại trái cây quen thuộc. Nếu như du khách yêu thích món tráng miệng như món chuối chiên cốm kể trên, chắc chắn không thể bỏ qua chuối nếp nướng – đặc sản miền Nam từng được CNN vinh danh là một trong những món tráng miệng ngon nhất thế giới.

Chuối sứ chín được bọc trong lớp nếp dẻo, nướng vàng trên than hồng, sau đó chan nước cốt dừa béo ngậy, rắc thêm đậu phộng rang. Hương thơm nồng nàn của chuối chín quyện với vị béo bùi của nếp và nước cốt dừa tạo nên tổng thể hài hòa, vừa dân dã, vừa tinh tế. Cũng từ chuối chín, người Việt còn chế biến các món ăn vặt hấp dẫn như bánh chuối hấp, kem chuối...

Không chỉ chuối chín, chuối xanh cũng góp mặt trong nhiều món ăn đặc trưng của ẩm thực miền Bắc như ốc om chuối đậu, cá kho chuối, canh xương nấu chuối. Vị chát nhẹ của chuối xanh sau khi nấu chín trở nên bùi, kết hợp cùng mẻ, nghệ, tía tô tạo nên hương vị vừa lạ miệng vừa ấm cúng.

Ngoài ra, hoa chuối – phần búp màu tím thẫm – cũng được người dân tận dụng để làm nộm hoa chuối hoặc nấu canh, mang lại món ăn thanh mát, giàu chất xơ và dễ tiêu hóa. Riêng tại Thái Bình, món bún bung hoa chuối là đặc sản đáng thử, với nước dùng trong, vị ngọt thanh từ xương, ăn kèm hoa chuối thái sợi.

Một điểm độc đáo nữa trong ẩm thực Việt là khả năng tận dụng toàn bộ cây chuối. Ngay cả phần củ chuối non – tức gốc thân mềm – cũng được dùng làm rau sống, nộm, hoặc hầm canh với xương. Nhờ xử lý khéo léo qua nước vôi hoặc nước mẻ, củ chuối giữ được độ trắng giòn và vị thanh nhẹ.

Nhiều món ngon Việt tận dụng chuối làm nguyên liệu tạo nên vị thơm ngon (Ảnh minh họa)

Với sự phong phú trong cách chế biến và sáng tạo từ nguyên liệu bình dị, chuối đã trở thành nguồn cảm hứng cho nhiều món ăn đặc sản tại Việt Nam. Du khách khi ghé thăm từng vùng miền có thể dễ dàng tìm thấy những món ăn từ chuối trong các phiên chợ quê, quán ăn gia đình hay cả trên bàn tiệc dân gian – một trải nghiệm ẩm thực không nên bỏ lỡ.