Review quán bún mắm nêm, bánh tráng thịt heo phố Phạm Ngọc Thạch

Nhắc đến ẩm thực Đà Nẵng, chúng ta không thể không nhắc đến 2 món "đinh", đó là bánh tráng thịt heo và bún mắm nêm. Hương vị giản dị mà đặc biệt của hai món ăn này đã tạo nên biết bao nhiêu nỗi "nhớ thương" cho các bạn trẻ từng được nếm qua mỗi khi ghé thăm thành phố Sông Hàn. "Khổ sở" nhất là các bạn trẻ Hà Nội, nếu như món Huế đã có kha khá các cửa hàng ở khắp ngóc ngách Thủ Đô, thì các địa chỉ bún mắm nêm và bánh tráng thịt heo lại chỉ đếm trên đầu ngón tay. Nổi tiếng nhất trong số các hàng đó là một quán nhỏ trên đường Phạm Ngọc Thạch. Nghe lời "đồn thổi" từ lâu, và trong một ngày mưa thèm mùi mắm nêm thơm nồng, chúng mình đã quyết định đi ăn thử xem liệu cửa hàng nhỏ này có đủ để làm "khuây khỏa" cho nỗi nhớ đồ ăn Đà Nẵng hay không.

Nằm trong ngõ 21 Phạm Ngọc Thạch, Hà Nội, hàng bánh tráng thịt heo, bún mắm nêm mà chúng mình nhắc tới nằm ở phía bên tay phải, quán có biển hiệu khá lớn và dễ nhìn, nên sẽ không gây nhiều khó khăn cho bạn khi tìm đường. Bước vào quán, ấn tượng đầu tiên của chúng mình là quán khá nhỏ. Ở trong nhà, bàn ghế tuy cao ráo nhưng hơi chật chội, trong những ngày mưa ẩm thế này thường tạo cảm giác khó chịu. Còn ở ngoài trời thì thoáng đãng hơn, nhưng lại ít bàn ghế.

Ở quán có hai món chính là bánh tráng thịt heo và bún mắm nêm. Với mỗi món, quán lại đưa ra hai lựa chọn là thịt luộc và thịt quay. Cá nhân chúng mình thấy thịt luộc ở quán có vẻ ngon hơn, dù thịt quay ăn vui miệng hơn nhưng phần bì để trong tủ kính cả ngày nên không thể giữ được độ giòn lâu, ăn đôi khi sẽ bị dai và cứng.

Với món bánh tráng thịt heo, cảm nhận đầu tiên của chúng mình là thấy đĩa thịt được thái khá dày. Miếng thịt cũng khô hơn chứ không mềm, mỏng như "bản gốc". Bù lại, đĩa rau khá lớn và đầy đủ vị rau, từ diếp cá, húng quế cho đến đinh lăng..vv.. Điểm quan trọng nhất của bánh tráng thịt heo là phần mắm nêm thì chúng mình thấy mắm ở đây khá ổn. Bát mắm thơm nồng, ăn vào không bị gắt mà rất dịu. Chấm một ít mắm, đưa cuốn thịt heo vào miệng và thưởng thức, bạn sẽ thấy cái hương thơm của mắm quyện với cái dai dai của thịt, cái mềm của miếng bánh tráng, với những hương vị nhẹ nhàng của các loại rau ăn kèm. Tất cả tạo nên một hương vị giản dị nhưng đậm đà, đặc trưng của các món ngon xứ Quảng.

Với món bún mắm nêm, chúng mình thoạt tiên rất hào hứng vì bát bún khá lớn. Nhưng sự hào hứng lại bị "xẹp" đi khá nhiều ngay sau khi chúng mình ăn thử món bún này. Tô bún tuy lớn, cũng được xếp nhiều thịt, nhưng như đã nói ở trên, thịt quay thái mỏng, phần bì lại cứng và dai nên ăn giảm hẳn sự hứng thú. Bún trong bát khá nhiều, nhưng không hiểu vì thời tiết lạnh hay bún để ngoài trời mà không đậy quá lâu nên cho vào bát rồi mà sợi bún vẫn lạnh ngắt. Nhưng điểm trừ lớn nhất của bát bún đó là mắm nêm ăn kèm, mắm nêm khi ăn với bánh tráng thịt heo thì khá vừa vặn, nhưng khi cho vào trộn cùng bát bún lại nhạt nhòa, không tạo được hương vị đậm đà đặc trưng của bún mắm nêm Đà Nẵng. Dù chúng mình đã cho thêm khá nhiều mắm nêm vào bát bún nhưng cũng không khiến bún đậm đà hơn là bao.

Với cả nhược điểm và khuyết điểm, chúng mình nghĩ nếu các bạn ghé quán nhỏ này thì chỉ nên ăn món bánh tráng thịt heo thôi. Bún mắm cũng là một món hay để thử, nhưng chỉ để thử cho biết thôi chứ nếu nói là ngon thì bún mắm ở đây vẫn chưa tới. Về giá cả, một suất bánh tráng thịt heo cho một người ăn có giá 38k, còn 1 bát bún mắm đầy đủ có giá 30k.