Đến Trung Quốc dịp này thì đừng quên thử lòng vịt nướng – món ăn đường phố phải ăn đến vài chục xiên mới "bõ thèm"

Ẩm thực đường phố Trung Quốc vốn đã cực kì đa dạng và phong phú từ lâu. Ở mỗi khu vực, chúng ta lại có thể bắt gặp hàng loạt những món ngon khác nhau, mang những đặc trưng khó lẫn. Ngoài những món quen thuộc như sủi cảo, bánh chiên hay kẹo hồ lô, các món ăn vặt mới lạ cũng xuất hiện từng ngày và tạo nên những "cơn sốt" nho nhỏ. Và những xiên lòng vịt nướng thơm lừng cũng nằm trong số đó. Nhờ hương vị thơm ngon và mức giá "rẻ bèo", đây là món ăn rất được người dân và du khách "ưu ái" thời gian gần đây.

Nhiều người nói, lòng vịt nướng có nguồn gốc từ Trùng Khánh. Nhờ giá thành rẻ cùng độ ngon miệng, món ăn này nhanh chóng trở thành món ăn đường phố "hot hit" trong bản đồ ăn vặt vốn cực kì rộng lớn của Trung Quốc. Bạn có thể tìm thấy những quầy lòng vịt nướng trong chợ đêm hay ngoài hè phố ở Thượng Hải, Bắc Kinh, Tô Châu, Hàng Châu… với đặc trưng là những chiếc xô đựng dày đặc xiên và mùi thơm quyến rũ tỏa ra từ chiếc chảo sắt lúc nào cũng xèo xèo nóng hổi.

Cách chế biến lòng vịt nướng thật ra rất đơn giản. Quan trọng nhất có lẽ là phần sơ chế nguyên liệu. Lòng vịt phải được rạch ra, loại bỏ hết chất bẩn, bóp với rượu và gừng, sau đó rửa sạch đến khi không còn một chút mùi hôi nào. Tiếp đó, người ta ướp lòng vịt với bột nghệ, dầu ớt tự chế, ngũ vị hương và các gia vị đặc biệt khác cho thật ngấm. Cuối cùng, từng dải lòng được xiên vào que, nướng nhanh trên chiếc chảo sắt phẳng đến khi chín, săn lại và bóng bẩy bắt mắt.

Cách nướng độc đáo này mang hơi hướng Teppanyaki – nghệ thuật trình diễn, chế biến món ăn trên những chiếc chảo bằng gang và thép nổi tiếng trong ẩm thực Nhật Bản. Xiên lòng vịt "mỏng manh" không hề bị cháy xém như nướng bằng bếp than, mà cảnh người bán hàng tay thoăn thoắt quết thêm dầu, lật một dải xiên hay rắc thêm hành lá cùng vừng cũng làm bao tử của người đi đường kích thích không ngừng.

Dù nhìn có vẻ tí hon, nhưng hương vị lòng vịt nướng cũng thuộc hàng "không thể đùa được đâu". Cầm lấy một xiên lòng vịt rồi nếm thử, bạn sẽ dễ dàng bị hớp hồn bởi cảm giác dai dai sần sật đặc trưng. Thêm vào đó, vị đậm đà lẫn chút cay tê tê đầu lưỡi cùng chút thơm bùi từ hành lá, vừng rang cũng góp phần đưa lòng vịt xiên trở thành món ăn vặt "tiêu chuẩn". Chắc chắn không ai có thể dừng lại ở một xiên lòng vịt, một phần bởi một xiên rất ít, ăn chẳng bõ bèn gì, phần khác là do lòng vịt được loại bỏ hết mỡ, thơm ngon lại chẳng hề ngán, ăn vài chục xiên vẫn "thòm thèm".

Một điểm khác nữa khiến món ăn này trở nên phổ biến là mức giá cực kì yêu thương. Trung bình chỉ ở mức 10 tệ (khoảng 33k) cho 20 xiên, ăn "nhòe miệng" thì hầu bao cũng vẫn rủng rỉnh. Không chỉ các bạn học sinh, sinh viên, cả những người lớn tuổi và trẻ nhỏ cũng đều bị thu hút bởi lòng vịt nướng. Cũng vì thế mà cảnh những hàng người xếp dài trước một quầy lòng vịt nướng để "mua sỉ" hàng chục, hàng trăm xiên cũng không phải là hiếm thấy.

Hội tụ đủ ba tiêu chí ngon, rẻ và nhanh, lòng vịt nướng quả thật là món ăn vặt đường phố hấp dẫn khó chối từ. Và cũng đừng quên thưởng thức lòng vịt nướng trong chuyến du lịch Trung Quốc lần tới nhé. Hoặc nếu bạn khéo tay thì tự chế biến món ăn này tại nhà với một chút biến tấu nho nhỏ cho hợp khẩu vị cũng là một lựa chọn không tồi.

Nguồn: Home.meishichina, Heiyachang, Jianshu, Zhuanlan.zhihu