5 món ăn phải có trên mâm cơm trong tiết Lập hạ: Thanh nhiệt, giải độc, tăng đề kháng - bỏ qua thì quá tiếc!

Có bao giờ bạn để ý, càng gần đến tiết Lập hạ, mâm cơm gia đình dường như cũng “chỉn chu” hơn hẳn? Những món ăn tưởng như quen thuộc lại được lựa chọn cẩn thận, kỹ lưỡng hơn bình thường. Nhiều người từng nghĩ đây chỉ là một kiểu “nghi thức theo mùa”, nhưng càng lớn, càng tiếp xúc với những người kỹ tính trong chuyện ăn uống, chúng ta mới hiểu: Ẩm thực theo tiết khí không chỉ là thói quen, mà còn là tinh hoa dưỡng sinh được đúc kết qua hàng nghìn năm của người Việt và người Á Đông.

Trước Lập hạ, cơ thể dễ mệt mỏi, nổi mụn, nóng trong, ăn không ngon ngủ không yên. Đó là lúc những món ăn “mát gan, giải độc, tăng đề kháng” được các bà, các mẹ đặc biệt ưu ái. Dưới đây là 5 món ăn không thể thiếu trước và trong Lập hạ, vừa dễ nấu, vừa hợp thời tiết, lại giúp cơ thể bạn nhẹ nhàng bước qua những ngày chuyển mùa thất thường.

1. Khổ qua xào trứng: Món “đắng” đáng yêu cho cơ thể nhẹ nhõm

Ngày bé, chỉ cần nghe thấy mùi khổ qua là không ít người đã chạy mất dép. Mỗi lần nấu món này, bà hay mẹ đều phải “dỗ”: “Ăn đi con, cho mát người, không nổi mụn nữa đâu”. Nghe nhiều đến nỗi thuộc lòng nhưng vẫn lắc đầu nguầy nguậy. Vậy mà sau này, khi làm việc căng thẳng, thức khuya thường xuyên và mặt bắt đầu nổi mụn, nhiều chị em lại chủ động… đi chợ mua khổ qua.

Khổ qua (mướp đắng) là loại rau quả “đắng lòng” nhưng lại “ngọt hậu” cho sức khỏe. Giai đoạn sau tiết Thanh minh, khổ qua bắt đầu vào mùa ngon nhất: Quả non, ít hạt, màu xanh mướt và ít đắng hơn bình thường.

Mẹo hay: Cắt lát mỏng, ngâm với nước đá 10 phút trước khi xào để giữ được độ giòn và giảm vị đắng. Kết hợp cùng trứng gà, thêm chút tỏi phi, hành lá, món này vừa đẹp mắt vừa kích thích vị giác. Ai sợ đắng mà thử một lần chắc cũng phải thốt lên: “À, hóa ra đắng cũng ngon như thế!”.

2. Giá đỗ trộn đậu phụ: Món “ngon - bổ - rẻ” của mọi căn bếp

Nói về “vua thanh nhiệt”, chắc chắn không thể thiếu giá đỗ xanh và đậu phụ trắng. Món này không chỉ có lịch sử lâu đời trong ẩm thực dân gian mà còn được y học cổ truyền đánh giá cao về khả năng làm mát gan, giảm nhiệt và bổ sung protein thực vật lành mạnh.

Giá đỗ nên chọn loại tươi, thân trắng mập, không có mùi lạ. Đậu phụ thì ưu tiên đậu phụ truyền thống, mềm mịn nhưng không bị bở. Trộn cùng một chút giấm gạo, nước tương, tỏi băm, mè rang và xíu đường - chỉ vài phút là có ngay món salad rau đạm lành mạnh, mát ruột mà vẫn ngon miệng.

Điểm cộng: Giá cực rẻ! Một bữa thanh đạm đúng nghĩa chưa tới 15.000 đồng, nhưng hiệu quả lại không thua kém những món hàng chục nghìn ngoài hàng quán.

3. Canh bánh bột lọc nhân thịt rau tề (hoặc cải cúc): Nhẹ bụng, đủ chất, hợp tiết khí

Rau tề (hoặc cải cúc non, rau cúc tần ô) là “nàng thơ” của mùa xuân - đầu hè. Từng lá rau nhỏ thơm mùi đặc trưng, có tính mát, giúp thanh nhiệt, giải độc và dễ tiêu hóa. Người xưa từng ví rau tề như “thuốc bổ đường ruột”.

Món canh bánh bột lọc nhân thịt rau tề vừa mềm, vừa mướt, dễ ăn kể cả với trẻ nhỏ hay người lớn tuổi. Vỏ bánh bột lọc dai dai, nhân thịt heo băm trộn rau tề thanh mát. Nước dùng thì chỉ cần xương hầm hoặc tôm khô, nêm nhạt và thêm hành ngò là đủ tạo nên một món ăn đúng chuẩn “ngon - sạch - lành”.

Nếu không có rau tề, bạn có thể thay bằng cải cúc hoặc rau chân vịt cũng cho hiệu quả thanh lọc rất tốt.

4. Rau bồ công anh trộn hạt óc chó: Wild salad phiên bản Việt

Bồ công anh không chỉ là hoa dại mà còn là “vị thuốc tự nhiên” giải độc gan cực kỳ hiệu quả. Những ngày đầu hè, rau bồ công anh non bắt đầu xuất hiện ở các chợ quê - nhỏ, mảnh, có chút đắng nhẹ ở đầu lưỡi nhưng hậu vị ngọt và thơm.

Kết hợp với hạt óc chó rang giòn, thêm nước sốt dầu ô liu, chanh và mật ong, món salad bồ công anh trộn hạt này hoàn toàn có thể “đọ” với các món Âu cao cấp. Đáng nói hơn, đây là món ăn hỗ trợ tiêu hóa, làm mát gan và giàu chất xơ tự nhiên, rất phù hợp cho những ngày nóng đầu mùa.

Lưu ý: Rau bồ công anh nên dùng loại hái sớm, lá non, thân mềm và được ngâm nước muối kỹ trước khi trộn.

5. Canh bí đao nấu rong biển: Đơn giản mà thanh mát đến tận tâm can

Khi cơ thể bạn lên tiếng “nóng trong”, ăn không ngon, ngủ không yên - thì canh bí đao nấu rong biển chính là món “giải cứu”.

Bí đao là thực phẩm quen thuộc giúp lợi tiểu, thanh nhiệt, hỗ trợ giảm cân. Rong biển (loại khô) chứa nhiều khoáng chất tốt cho tuyến giáp và hệ tiêu hóa. Khi kết hợp, món canh này giúp “giải độc cơ thể”, làm sạch từ bên trong, thanh lọc và nhẹ bụng.

Chỉ cần phi thơm tỏi, cho rong biển đã ngâm mềm và bí đao cắt mỏng vào nấu. Thêm chút tôm khô hoặc cá cơm cho nước ngọt, nêm nhẹ tay và rắc chút tiêu - bạn sẽ có món canh giải nhiệt cực đỉnh.

Ăn theo mùa, sống theo tiết khí - không phải mê tín, mà là khôn ngoan. Ngày nay, “ẩm thực theo tiết khí” đang dần trở thành xu hướng sống lành mạnh. Mỗi món ăn không chỉ đơn thuần là “chống đói” mà còn là cách chúng ta trò chuyện với cơ thể, điều chỉnh theo nhịp tự nhiên của trời đất.

Đừng đợi đến lúc cơ thể đổ bệnh mới lo “thanh lọc”. Hãy bắt đầu từ những việc nhỏ - một bát canh, một món xào, một đĩa salad - vừa hợp mùa, vừa hợp lý. Bởi khi bạn lắng nghe cơ thể mình kỹ hơn, bạn cũng đang sống chậm lại và yêu đời hơn mỗi ngày.

Chúc bạn thực hiện thành công!